שווייצער גרילד Zürcher Kalbshaxen אויף Arteflame

הקדמה

דערפאַרונג די רייַך פלייווערז פון שווייצער-נוסח גרילד קאַלבפלייש נאַקאַלז מיט דעם גרינג און פלייווערפאַל רעצעפּט. דורך ניצן די Arteflame גרילל, מיר סיר ביי 1,000 ° F צו פאַרשליסן דזשוסאַז, און פּאַמעלעך-גריל צו שליימעסדיק צערטלעכקייַט. ניט נויטיק פֿאַר אַ ויוון אָדער פּאַץ - אַלץ קאָכן צו שליימעסדיק אויף די אַרטעפלאַמע ס פלאַך-שפּיץ גרילדלע, דעליווערינג אַנביטאַבאַל טאַם און געוועב.

ינגרידיאַנץ

• 2 גרויס קאַלבשאַקסען (קאַלבשאַקסען)
• 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
• 1 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
• 1 טבספּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 1 טבספּ פריש טהימע, געהאַקט
• 1 טבספּ פריש ראָוזמערי, געהאַקט
• 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1 טבספּ דידזשאָן זענעפט
• 1 טבספּ לימענע פּינטעלע
• 1/2 גלעזל רינדערנס יויך
• 1/2 גלעזל ווייַס ווייַן (אַפּשאַנאַל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די גריל

1. גיסן גרינס ייל אויף דריי פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די צענטער פון די אַרטעפלאַמע גריל.
2. שטעלן ברענהאָלץ איבער די סאָוקט סערוועטקע.
3. ליכט די נאַפּקינז און לאָזן די פלאַמעס צו בויען.
4. וואַרטן בעערעך 20 מינוט ביז די צענטער גריל רייַבן איז בייַ 1,000 ° F און די פלאַך קאָאָקטאָפּ איז הייס.

שריט 2: געווירץ די קאַלבפלייש נאַקאַלז

1. רייַבן די קאַלבפלייש נאַקאַלז ברייטהאַרציק מיט פּוטער.
2. געווירץ מיט ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, טהימע, ראָוזמערי, קנאָבל, און לימענע פּינטעלע.

שריט 3: פּרעגלען די קאַלבפלייש

1. שטעלן די קאַלבפלייש נאַקאַלז אויף די צענטער גריל רייַבן פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט צו אַנטוויקלען אַ טיף סיר.
2. אַמאָל סעאַרעד, מאַך די קאַלבפלייש צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ, פּלייסינג עס נעענטער צו די ויסווייניקסט ברעג פֿאַר סלאָוער קוקינג.
3. באַרשט מיט דידזשאָן זענעפט און לייגן רינדערנס יויך און ווייַן פֿאַר נעץ.

שריט 4: פּאַמעלעך גריל צו שליימעס

1. לאָזן די קאַלבפלייש קאָכן סלאָולי אויף די גרילד פֿאַר וועגן 1.5 צו 2 שעה, טייל מאָל.
2. ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן פֿאַר די געבעטן ינערלעך טעמפּעראַטור (אַרום 185 ° F פֿאַר פאַל-אַוועק-די-ביין צערטלעכקייַט).
3. אַראָפּנעמען די פלייש פון די גריל ווען עס ריטשאַז 170 ° F, ווי עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן אַוועק די היץ.

עצות

• פֿאַר צוגעלייגט טאַם, בוסט די קאַלבפלייש מיט פּוטער און הערבס בשעת עס גרילז.
• ניצן כאַרדוווד ווי דעמב אָדער היקקאָרי פֿאַר אַ דיפּער רויך אַראָמאַ.
• סטרויערן גריל פּלייסמאַנט צו ענשור אַן אפילו, גראַדזשואַל קאָכן.

ווערייישאַנז

1. קרייַטעכץ-ינפיוזד קאַלבשאַקסען: פאַרבייַטן טהימע און ראָוזמערי מיט סאַגע און מערדזשאָראַם פֿאַר אַ מער עראַמאַטיק געשמאַק.
2. קנאָבל פּוטער קאַלבשאַקסען: ניצן עקסטרע קנאָבל און פּוטער פֿאַר אַ ריטשער, מער ינדאַלדזשאַנט טאַם.
3. געווירציק שווייצער קאַלבשאַקסען: לייג קראַשט רויט פעפער פלאַקעס און סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ געווירציק בריק.
4. מעדיטערראַנעאַן סטייל: מאַרינירן די קאַלבפלייש אין מאַסלינע ייל, אָרעגאַנאָ און לימענע זאַפט איידער גרילינג.
5. ווייַן-ברויזעד קאַלבשאַקסען: בוסט אָפט מיט רויט ווייַן פֿאַר אַ דיפּער, באָלדער טעם.

מסקנא

שווייצער גרילד Zürcher Kalbshaxen איז אַ מעהודערדיק שיסל, געמאכט אפילו בעסער מיט די Arteflame גריל. די יינציק קאָמבינאַציע פון ​​​​סירינג ביי 1,000 ° F און פּאַמעלעך גרילינג אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ געראַנטיז אַ ווייך און פלייווערפאַל רעזולטאַט. פּרוּווט דעם רעצעפּט פֿאַר אַנפערגעטאַבאַל פלייווערז וואָס סימלאַסלי צונויפגיסן טראַדיציע און כידעש.

בעסטער פּאָרינג

• שווייצער Rösti - קריספּי, גאָלדען קאַרטאָפל פּאַנקייקס וואָס דערגאַנג די רייַך קאַלבפלייש פלייווערז.
• גרילד ספּאַרזשע - ליכט און בישליימעס טשערד צו פּאָר מיט די פלייש.
• קריספּ ווייסע ווייַן - א שווייצער פענדאַנט אָדער טשאַרדאָננייַ באַלאַנסעס די שיסל.
• אַרטיסאַן ברויט - פריש-בייקט ברויט צו ווייקן די זאַפטיק גוטסקייט.