5 יקערדיק סאָסיז יעדער היים קאָכן זאָל בעל

הייבן דיין קוקינג מיט די פינף ווערסאַטאַל און פלייווערפאַל סאָסיז. פון קלאַסיש בעטשאַמעל צו אַן אַסיאַן-ינספּייערד ראָוסטיד סעסאַמי סאָוס, די רעסאַפּיז וועט פאַרבעסערן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַדינג טיפקייַט און ריטשנאַס צו דיין מילז. שליימעסדיק פֿאַר פּערינג מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז, פּאַסטאַז און מער, די סאָסיז זענען אַ מוזן-האָבן אין יעדער קיך.

1. קלאַסיש בעטשאַמעל סאָוס

Béchamel איז אַ פונדאַמענטאַל פראנצויזיש סאָוס וואָס מוסיף אַ קרימי ריטשנאַס צו קיילים ווי לאַזאַניאַ, מעק און קעז און גראַטין. דעם גלאַט ווייַס סאָוס איז גרינג צו מאַכן און ינקרעדאַבלי ווערסאַטאַל.

ינגרידיאַנץ:

• 4 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער
• 4 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
• 2 טעפּלעך גאַנץ מילך, וואָרמד
• 1/4 לעפעלע גרייטיד מושקאַט
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס:

1. אין אַ מיטל פאַן, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל היץ.
2. אַמאָל צעלאָזן, לייגן די מעל און וויסק פֿאַר וועגן 2 מינוט צו פאָרעם אַ ראָוקס.
3. ביסלעכווייַז לייגן די וואַרעם מילך, ווהיסקינג קעסיידער צו פאַרמייַדן לאַמפּס.
4. פאָרזעצן צו קאָכן, ווהיסקינג ביז דער סאָוס טיקאַנז, וועגן 5-7 מינוט.
5. געווירץ מיט גרייטיד מושקאַט, זאַלץ און פעפער. אַראָפּנעמען פון היץ און נוצן מיד.

2. ראָוסטיד סעסאַמי סאָוס

ראָוסטיד סעסאַמי סאָוס איז אַ רייַך, נאַטי סאָוס וואָס מוסיף טיפקייַט צו סאַלאַדס, לאָקשן און גרילד מיץ. זיין ערטי טאַם איז באַלאַנסט מיט אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט, מאכן עס אַ געשמאַק דערצו צו אַסיאַן-ינספּייערד קיילים.

ינגרידיאַנץ:

• 1/4 גלעזל ראָוסטיד סעסאַמי זאמען
• 2 טייבאַלספּונז סעסאַמי ייל
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 1 לעפל רייַז עסיק
• 1 לעפל האָניק
• 1 קלאָווע קנאָבל, מינסט
• 1 לעפל וואַסער (אַפּשאַנאַל, פֿאַר טינינג)

אינסטרוקציעס:

1. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, פאַרבינדן די ראָוסטיד סעסאַמי זאמען, סעסאַמי ייל, סוי סאָוס, רייַז עסיק, האָניק און מינסט קנאָבל.
2. צונויפגיסן ביז גלאַט. אויב דער סאָוס איז אויך דיק, לייגן וואַסער 1 לעפעלע אין אַ צייַט ביז איר דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי.
3. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב נייטיק. ניצן גלייך אָדער קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך.

3. טאַנגי באַרביקיו סאָוס

דעם טאַנגי באַרביקיו סאָוס איז די שליימעסדיק צונויפגיסן פון זיס, רויכיק און געווירציק פלייווערז. ידעאַל פֿאַר סלאַדערינג אויף ריבס, הינדל אָדער בורגערס, עס איז אַ מוזן-האָבן פֿאַר קיין באַרביקיו ליבהאָבער.

ינגרידיאַנץ:

• 1 1/2 טעפּלעך קעטשופּ
• 1/2 גלעזל עפּל עפּלזאַפט עסיק
• 1/4 גלעזל ברוין צוקער
• 2 טייבאַלספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
• 2 טייבאַלספּונז דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1 לעפעלע ציבעלע פּודער
• 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
• 1/4 לעפעלע קייען פעפער (אַפּשאַנאַל, פֿאַר היץ)

אינסטרוקציעס:

1. אין אַ מיטל פאַן, פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ איבער מיטל היץ.
2. קאָך געזונט צו פאַרבינדן און ברענגען די געמיש צו אַ מליען.
3. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און מליען פֿאַר 15-20 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז טיקאַנד.
4. סטרויערן געווירץ צו טעם און לאָזן די סאָוס קיל איידער געדינט אָדער סטאָרינג.

4. קלאַסיש האָלאַנדאַיסע סאָוס

האָלאַנדאַיסע סאָוס איז אַ רייַך, בוטטערי סאָוס וואָס איז אַ שליסל קאָמפּאָנענט פון עגגס בענעדיקט און פּערז ביוטאַפלי מיט סטימד וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד. געמאכט מיט יי יאָוקס, פּוטער און לימענע זאַפט, עס איז אַ לאַגזשעריאַס דערצו צו קיין שיסל.

ינגרידיאַנץ:

• 3 יי יאָוקס
• 1/2 גלעזל אַנסאַלטעד פּוטער, צעלאָזן און וואַרעם
• 1 לעפל לימענע זאַפט
• 1/2 לעפעלע דידזשאָן זענעפט (אַפּשאַנאַל)
• זאַלץ און פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס:

1. אין אַ היץפּראָאָף שיסל, ווישן די יי יאָוקס און לימענע זאַפט צוזאַמען ביז אַ ביסל טיקאַנד.
2. שטעלן די שיסל איבער אַ טאָפּ פון סימערינג וואַסער (טאָפּל קעסל אופֿן), ינשורינג די דנאָ פון די שיסל טוט נישט פאַרבינדן די וואַסער.
3. לייג פּאַמעלעך אַרײַן די וואַרעמע צעלאָזן פּוטער, אַ ביסל אין אַ מאָל, ביז דער סאָוס טיקאַנז און ווערט קרימי.
4. אַראָפּנעמען פון היץ און צייַט מיט זאַלץ, פעפער, און דידזשאָן זענעפט אויב ניצן. דינען מיד.

5. פריש פּעסטאָ סאָוס

פּעסטאָ איז אַ וויבראַנט, ערביישאַס סאָוס געמאכט פון פריש באַסיל, קנאָבל, פּאַרמעסאַן קעז און סאָסנע ניסלעך. פּערפעקט פֿאַר טאָסינג מיט מאַקאַראָנען, פאַרשפּרייטן אויף סאַנדוויטשיז, אָדער דריזלינג איבער גרילד וועדזשטאַבאַלז, דעם סאָוס איז בערסטינג מיט טאַם.

ינגרידיאַנץ:

• 2 טעפּלעך פריש באַסיל בלעטער
• 1/2 גלעזל פּאַרמעסאַן קעז, גרייטיד
• 1/3 גלעזל סאָסנע ניסלעך (אָדער וואָלנאַץ)
• 3 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• 1/2 גלעזל עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל
• זאַלץ און פעפער צו טעם
• זאַפט פון 1/2 לימענע (אַפּשאַנאַל)

אינסטרוקציעס:

1. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פאַרבינדן די באַסיל בלעטער, פּאַרמעסאַן קעז, סאָסנע ניסלעך און מינסט קנאָבל.
2. דויפעק ביז די ינגרידיאַנץ זענען פיינלי געהאַקט.
3. מיט די פּראַסעסער פליסנדיק, סלאָולי גיסן אין די מאַסלינע ייל ביז די געמיש איז גלאַט און געזונט קאַמביינד.
4. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט אויב איר נוצן. דינען מיד אָדער קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך.

מסקנא

די פינף יקערדיק סאָסיז - בעטשאַמעל, ראָוסטיד סעסאַמי, באַרביקיו, האָלאַנדאַיסע און פּעסטאָ - פאָרשלאָגן אַ דייווערס קייט פון פלייווערז און ניצט, מאכן זיי ינדיספּענסאַבאַל אין קיין קיך. צי איר זוכט צו לייגן אַ קרימי, נאַטי, טאַנגי אָדער ערביישאַס עלעמענט צו דיין קיילים, די סאָסיז זענען ווערסאַטאַל און גרינג צו צוגרייטן, גאנץ פֿאַר היים קוקס פון אַלע לעוועלס.

בעסטער פּאָרינגז

• בעטשאַמעל סאָוס: ידעאַל פֿאַר לאַזאַניאַ, מעק און קעז, אָדער ווי אַ באַזע פֿאַר קרימי סופּס.
• ראָוסטיד סעסאַמי סאָוס: גאנץ פֿאַר סאַלאַדס, גרילד מיץ אָדער לאָקשן.
• טאַנגי באַרביקיו סאָוס: גרויס פֿאַר ריבס, הינדל פליגל אָדער בורגערס.
• האָלאַנדאַיסע סאָוס: געשמאַק מיט עגגס בענעדיקט, סטימד ספּאַרזשע אָדער סעאַפאָאָד.
• פריש פּעסטאָ סאָוס: ויסגעצייכנט פֿאַר מאַקאַראָנען, סאַנדוויטשיז אָדער גרילד וועדזשטאַבאַלז.