אַרטעפלאַמע רינדערנס באָורגויניאָן רעצעפּט: אַ גרילד טוויסט אויף אַ פראנצויזיש קלאַסיש
רינדערנס באָורגויניאָן, אַ רייַך און סייווערי צימעס געמאכט באַרימט דורך פראנצויזיש קוויזין, טראַדישאַנאַלי ינוואַלווז פּאַמעלעך-קוקינג רינדערנס אין רויט ווייַן מיט וועדזשטאַבאַלז און עראַמאַטיק הערבס. מיט די אַרטעפלאַמע גריל, מיר קענען לייגן אַ יינציק רויך טאַם צו די שיסל, פֿאַרבעסערן זייַן טיף, קאָמפּלעקס געשמאַק. די ווערסיע ריטיין אַלע די קלאַסיש עלעמענטן אָבער מוסיף אַ גרילד טוויסט וואָס עלעוואַטעס דעם טרייסט מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר ביף:
- 2 לבס רינדערנס טשאַק, שנייַדן אין 2-אינטש קובעס
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
- 4 סלייסיז דיק-שנייַדן בייקאָן, דייסט
- 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
- 3 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 2 קעראַץ, סלייסט אין ראָונדס
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 טייבאַלספּונז מעל
- 2 טעפּלעך רויט ווייַן (פּרעפעראַבלי בורגונדי)
- 2 טעפּלעך רינדערנס לאַגער
- 1 בייַ בלאַט
- 3 ספּריגס פריש טהימע
- 8-10 פּערל אַניאַנז, פּילד
- 1/2 לב קרעמיני מאַשרומז, כאַווד
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש
אינסטרוקציעס
1. פייער אַרויף די גרילל
אָנהייב דורך פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל צו באַקומען עס גרייט פֿאַר קוקינג. איר וועט דאַרפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון היץ זאָנעס: די צענטער גריל רייַבן זאָל זיין הייס גענוג צו סיר די רינדערנס, בשעת די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ זאָל זיין שטעלן צו אַ נידעריקער, סימערינג טעמפּעראַטור.
2. צייַט און סיר די רינדערנס
געווירץ די רינדערנס קיובז ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער. דריזזלע מאַסלינע ייל איבער די צענטער גריל רייַבן, דעמאָלט סיר די רינדערנס אין באַטשאַז, ינשורינג יעדער שטיק דעוועלאָפּס אַ טיף, גאָלדען-ברוין סקאָרינקע. אַמאָל סעאַרעד, מאַך די רינדערנס צו די ויסווייניקסט פלאַך קאָאָקטאָפּ צו רו.
3. קאָכן די בייקאָן און וועדזשטאַבאַלז
אָרט אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אָדער פּאַן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ. לייג צו די דייסט בייקאָן און קאָכן ביז קריספּי. אַראָפּנעמען די בייקאָן און שטעלן עס באַזונדער, לאָזן די רענדערד פעט אין די פּאַן. אין דער זעלביקער פּאַן, לייגן די געהאַקט ציבעלע, מינסט קנאָבל, און סלייסט קעראַץ. קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, סטערינג טייל מאָל.
4. בויען די סטאַוו
קאָך די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די גרינס געמיש, קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט. שפּריצן די מעל איבער די געמיש און קאָך געזונט, אַלאַוינג עס צו קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט. ביסלעכווייַז גיסן אין די רויט ווייַן, סקרייפּינג אַרויף קיין בראַונד ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן. לייג די רינדערנס לאַגער, בייַ בלאַט, און טהימע. קאָך צו פאַרבינדן.
5. סימער די רינדערנס באָורגויניאָן
לייג די סעערד רינדערנס קיובז צוריק אין די פּאַן, צוזאמען מיט די קריספּי בייקאָן. קאָך אַלץ צוזאַמען, און מאַך די פּאַן צו די ויסווייניקסט ברעג פון די אַרטעפלאַמע גריל, ווו די היץ איז נידעריקער. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די צימעס מליען דזשענטלי פֿאַר 2-2.5 שעה, אָדער ביז די רינדערנס איז ווייך און די פלייווערז האָבן מעלדעד צוזאַמען.
6. צוגרייטן די מאַשרומז און פּערל אָניאָנס
בשעת די צימעס סימערינג, סאָטיי די פּערל אַניאַנז און קרעמיני מאַשרומז אין פּוטער אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ ביז גאָלדען און ווייך. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער. אַמאָל די רינדערנס איז ווייך, לייגן די מאַשרומז און אַניאַנז צו די צימעס, סטערינג צו ינקאָרפּערייט.
7. ענדיקן און דינען
אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט און טהימע ספּריגס פון די צימעס. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף. גאַרניש די ביף באָורגויניאָן מיט פרעשלי געהאַקט פּעטרעשקע איידער געדינט.
8. דינען
דינען די ביף באָורגויניאָן הייס, באגלייט דורך קראַסטי ברויט, מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער באַטערד לאָקשן צו ווייקן די רייַך, פלייווערפאַל סאָוס.
עצות
- ניצן גוט ווייַן: קלייַבן אַ רויט ווייַן אַז איר וואָלט הנאה טרינקט, ווייַל עס זייער ינפלואַנסיז די טאַם פון די שיסל.
- קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך: דער שליסל צו ווייך רינדערנס און רייַך טאַם איז פּאַמעלעך קוקינג, אַזוי זיין געדולדיק און לאָזן די צימעס מליען ביז גאנץ.
- מאַכן פאָרויס: רינדערנס באָורגויניאָן אָפט טייסץ בעסער דער ווייַטער טאָג, אַזוי באַטראַכטן מאכן עס אַ טאָג אין שטייַגן.
מסקנא
דעם אַרטעפלאַמע רינדערנס באָורגויניאָן איז אַ געשמאַק פוסיאָן פון טראדיציאנעלן פראנצויזיש קוקינג און די רייַך, רויכיק פלייווערז אַז בלויז גרילינג קענען געבן. פּערפעקט פֿאַר אַ היימיש מיטאָג, דעם שיסל ברענגט וואַרעמקייַט און טרייסט מיט יעדער ביס.
רעצעפּט ווערייישאַנז
1. רינדערנס באָורגויניאָן מיט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז
לייג וואָרצל וועדזשטאַבאַלז ווי פּאַסטערנאַק און טערניפּס צו די צימעס פֿאַר עקסטרע האַרטינעסס און ערטי טאַם.
2. ווילד שוועמל רינדערנס באָורגויניאָן
פאַרבייַטן קרעמיני מאַשרומז מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ווילד מאַשרומז ווי טשאַנטערעללעס, פּאָרסיני אָדער שייטאַקע פֿאַר אַ דיפּער, ווודסי טאַם.
3. געווירציק רינדערנס באָורגויניאָן
לייג אַ קניפּ פון קייען פעפער אָדער אַ ביסל דאַשיז פון הייס סאָוס צו די צימעס פֿאַר אַ סאַטאַל, געווירציק בריק.
4. לאם באָורגויניאָן
פאַרבייַטן רינדערנס מיט לאַם אַקסל פֿאַר אַ אַנדערש נעמען אויף דעם קלאַסיש שיסל, פאָרשלאָגן אַ ביסל גאַמי טאַם.
5. וועגעטאַריער בורגויניאָן
פאַרבייַטן די רינדערנס מיט אַ מישן פון האַרציק וועדזשטאַבאַלז און נוצן גרינס לאַגער און רויט ווייַן פֿאַר אַ טרייסט וועגעטאַריער ווערסיע.
בעסטער פּאָרינגז
- זייַט דיש: קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז, באַטערד יי לאָקשן, אָדער ראָוסטיד קנאָבל פּאַטייטאָוז
- טרינקען: אַ פול-באַדיד רויט ווייַן ווי פּינאָט נאָיר אָדער אַ דרייסט קאַבערנעט סאָוויניאַן
- פאַרבייַסן: שאָקאָלאַד מוס אָדער אַ קלאַסיש טאַרטע טאַטין
