אַרטעפלאַמע גרילד קעז סופפלע: אַ רויכיק טוויסט אויף דער פראנצויזיש קלאַסיק
א קעז סופליי איז אַ ליכט און ערי שיסל וואָס שאָוקייסיז די יידל וואָג פון פּוכיק יי ווייץ און רייַך, סייווערי קעז. טראַדישאַנאַלי בייקט אין די ויוון, דעם רעצעפּט נעמט אַ שעפעריש טוויסט דורך ניצן די אַרטעפלאַמע גריל, אַדינג אַ סאַטאַל רויכיק טאַם וואָס עלאַווייץ די שיסל צו נייַע כייץ. פּערפעקט פֿאַר אַ בראַנטש, ליכט מיטאָג אָדער ספּעציעל געלעגנהייט, דעם סופליי איז זיכער צו ימפּאָנירן.
ינגרידיאַנץ
- 4 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער, פּלוס עקסטרע פֿאַר גריסינג די ראַמעקינס
- 3 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1 גלעזל גאַנץ מילך, וואָרמד
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע מושקאַט
- 4 גרויס יי יאָוקס, צימער טעמפּעראַטור
- 1 1/2 טעפּלעך Gruyère קעז, גרייטיד
- 5 גרויס יי ווייץ, צימער טעמפּעראַטור
- 1/4 לעפעלע טאַרטאַר קרעם
- פריש טשייווז אָדער טהימע, געהאַקט, פֿאַר גאַרניש
אינסטרוקציעס
1. פייער אַרויף די גרילל
אָנהייב דורך פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל, קריייטינג אַ מעסיק היץ זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ. איר וועט נוצן דעם געגנט צו מאַכן די באַזע פֿאַר די סופליי און צו ענדיקן די שיסל אין די אַפּשאַנאַל Arteflame פּיצאַ ויוון, אַ באדעקט געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אָדער האָלענדיש ויוון.
2. צוגרייטן די ראַמעקינס
פּוטער זעקס 8-אונס ראַמעקינס ברייטער האנט, ינשורינג זיי זענען געזונט קאָוטאַד צו העלפן די סופליי העכערונג יוואַנלי. אויב איר ווי, איר קענען שטויב די ין פון די ראַמעקינס מיט גרייטיד קעז אָדער ברעאַדקרומבס פֿאַר עקסטרע טאַם און געוועב.
3. מאַכן די ראָוקס
אין אַ פאַן געשטעלט אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, צעשמעלצן די פּוטער איבער מיטל היץ. לייג די מעל און וויסק קעסיידער פֿאַר 2-3 מינוט צו מאַכן אַ גלאַט ראָוקס. סלאָולי גיסן אין די וואָרמד מילך בשעת קאַנטיניוינג צו וויסק, ינשורינג עס זענען קיין לאַמפּס. קאָכן ביז די געמיש טיקאַנז און סטאַרץ צו בלאָז, וועגן 2-3 מינוט. געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און מושקאַט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פאַן פון די היץ.
4. לייג די קעז און יי יאָוקס
לאָזן די געמיש צו קילן אַ ביסל, דעמאָלט וויסק אין די יי יאָוקס, איינער אין אַ צייַט, ביז גאָר ינקאָרפּערייטיד. קאָך אין די גרייטיד Gruyère קעז ביז צעלאָזן און גלאַט. שטעלן באַזונדער.
5. קלאַפּן די יי ווייץ
אין אַ ריין מיקסינג שיסל, שלאָגן די יי ווייץ און קרעם פון טאַרטאַר ביז שייגעץ פּיקס פאָרעם. די יי ווייץ זאָל זיין גלאָסי און האַלטן זייער פאָרעם ווען די וויסק איז אויפגעהויבן.
6. פאַרלייגן די יי ווייץ
דזשענטלי פאַרלייגן 1/3 פון די געשלאגן יי ווייץ אין די קעז געמיש צו לייטאַן עס. אַמאָל ינקאָרפּערייטיד, קערפאַלי פאַרלייגן אין די רוען יי ווייץ, נעמען זאָרג נישט צו דעפלייט די געמיש.
7. פּלאָמבירן די ראַמעקינס
לעפל די סופליי געמיש אין די צוגעגרייט ראַמעקינס, פילונג יעדער וועגן 3/4 פול. לויפן דיין גראָבער פינגער אַרום די ין ברעג פון יעדער ראַמעקין צו העלפן די סופלייז העכערונג יוואַנלי.
8. קאָכן די סאָופפלעס
ניצן די אַפּשאַנאַל Arteflame פּיצאַ ויוון אָדער שטעלן די ראַמעקינס אין אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אָדער האָלענדיש ויוון אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פון די אַרטעפלאַמע. קאָווער די סקילאַט אָדער האָלענדיש ויוון מיט אַ דעקל צו טראַפּ די היץ, שאפן אַ ויוון-ווי סוויווע. קאָכן די סופלייז פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער ביז זיי זענען אויפגעשטאנען און זענען גאָלדען ברוין אויף שפּיץ. די סופלייז זאָל האָבן אַ קליין דזשיגאַל אין דעם צענטער ווען געטאן.
9. דינען גלייך
אַמאָל די סופלייז זענען האַלב, אַראָפּנעמען די דעקל און קערפאַלי אַריבערפירן די ראַמעקינס צו אַ סערווינג טעלער. גאַרניש מיט פריש טשייווז אָדער טהימע, און דינען מיד. סופפלעס זענען בעסטער ינדזשויד הייס אויס פון די ויוון ווען זיי זענען נאָך ליכט און ערי.
עצות
- ניצן צימער טעמפּעראַטור עגגס: צימער טעמפּעראַטור עגגס זענען גרינגער צו בייַטש אין שייגעץ פּיקס און ינקאָרפּערייט בעסער אין די סופליי געמיש.
- דו זאלסט נישט יבערמישן: דזשענטלי פאַרלייגן די יי ווייץ אין די קעז געמיש צו טייַנען די ערי סטרוקטור.
- דינען געשווינד: Soufflés אָנהייבן צו דעפלייט ווי באַלד ווי זיי קומען אויס פון די ויוון, אַזוי דינען זיי רעכט אַוועק פֿאַר דער בעסטער פּרעזענטירונג.
מסקנא
דעם אַרטעפלאַמע גרילד קעז סופפלע רעצעפּט אָפפערס אַ יינציק און רויכיק טוויסט אויף אַ פראנצויזיש קלאַסיש. די רייַך, טשיזי ינלענדיש און יידל, ערי געוועב מאַכן דעם שיסל אַ דילייטפאַל מייַכל, גאנץ פֿאַר ימפּרעסינג דיין געסט אָדער ענדזשויינג אַ ספּעציעל מאָלצייַט.
רעצעפּט ווערייישאַנז
1. קרייַטעכץ און קעז סופליי
לייג פריש הערבס ווי טשייווז, טהימע אָדער פּעטרעשקע צו די קעז געמיש פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
2. סמאָוקט לאַקס סופליי
ינקאָרפּערייט קליין ברעקלעך פון סמאָוקט לאַקס אין די קעז געמיש פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס, סייווערי אָפּציע.
3. טרופפלע קעז סופליי
לייג אַ רעגנדל פון טראַפאַל ייל אָדער שייווד טראַפאַלז צו די סופליי פֿאַר אַ ינדאַלדזשאַנט פאַרבינדן.
4. שוועמל און Gruyère Soufflé
פאַרלייגן סאָטיד מאַשרומז אין די קעז געמיש פֿאַר אַ ערטי, רייַך טאַם.
5. שפּינאַט און קעז סופליי
לייג האַלב, געהאַקט שפּינאַט צו די קעז געמיש פֿאַר אַ נערעוודיק און פלייווערפאַל טוויסט.
בעסטער פּאָרינגז
- זייַט דיש: א ליכט סאַלאַט מיט ווינאַיגרעטטע אָדער ראָוסטיד ספּאַרזשע
- טרינקען: א קרוכלע ווייַס ווייַן ווי טשאַרדאָננייַ אָדער שאַמפּיין פֿאַר אַ פייַערלעך פאַרבינדן
- פאַרבייַסן: פריש פרוכט סאַלאַט אָדער אַ ליכט סאָרבעט צו רייניקן די גומען
