Arteflame Gratin Dauphinois: אַ סמאָוקי טוויסט אויף די קלאַסיש פראנצויזיש קאַרטאָפל שיסל
Gratin Dauphinois איז אַ קרימי, טשיזי און קאַמפערטינג פראנצויזיש קאַרטאָפל שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר קיין געלעגנהייט. טראַדישאַנאַלי בייקט אין די ויוון, דעם רעצעפּט ברענגט די שיסל צו די אַרטעפלאַמע גריל, אַדינג אַ סאַטאַל רויך טאַם וואָס ימפּרוווז די ריטשנאַס פון פּאַטייטאָוז און קעז. עס איז אַן עלעגאַנט זייַט שיסל וואָס פּערז ביוטאַפלי מיט גרילד פלייש אָדער שטייט אַליין ווי אַ לאַגזשעריאַס מייַכל.
ינגרידיאַנץ
- 2 לבס יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז, טינלי סלייסט
- 2 טעפּלעך שווער קרעם
- 1 גלעזל גאַנץ מילך
- 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1/2 לעפעלע מושקאַט
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- 1 1/2 טעפּלעך Gruyère קעז, גרייטיד
- 1/2 גלעזל פּאַרמעסאַן קעז, גרייטיד
- 2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער
- פריש טהימע בלעטער פֿאַר גאַרניש
אינסטרוקציעס
1. פייער אַרויף די גרילל
אָנהייב דורך פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל, קריייטינג אַ מיטל היץ זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ. איר וועט נוצן דעם געגנט צו קאָכן די גראַטין סלאָולי, אַלאַוינג די רויכיק פלייווערז צו ינפיוז די שיסל.
2. צוגרייטן די פּאַטייטאָוז
שאָלעכץ און טינלי רעפטל די יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז, יידילי ניצן אַ מאַנדאָלינע פֿאַר אפילו גרעב. שטעלן די סלייסיז באַזונדער אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער צו פאַרמייַדן בראַונינג.
3. מאַכן די קרעם מיקסטשער
אין אַ פאַן געשטעלט אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, פאַרבינדן די שווער קרעם, גאַנץ מילך, מינסט קנאָבל, מושקאַט, זאַלץ און פעפער. ברענגען די געמיש צו אַ מילד מליען, סטערינג טייל מאָל. אַראָפּנעמען פון די היץ און שטעלן באַזונדער.
4. אַסעמבאַל די גראַטין
פּוטער אַ וואַרפן-אייַזן סקילאַט אָדער אַ ויוון-זיכער שיסל ברייטהאַרציק. שיכטע די סלייסט פּאַטייטאָוז אין די שיסל, אַ ביסל אָוווערלאַפּינג יעדער רעפטל. גיסן האַלב פון די קרעם געמיש איבער די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט שפּריצן מיט האַלב פון די Gruyère און פּאַרמעסאַן טשיזיז. איבערחזרן מיט אן אנדער פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, קרעם, און די רוען טשיזיז.
5. קאָכן די גראַטין
שטעלן די פארזאמלט גראַטין אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די אַרטעפלאַמע פלאַך קאָאָקטאָפּ, ווו די היץ איז מעסיק. אויב איר האָבן די אַפּשאַנאַל אַרטעפלאַמע פּיצאַ ויוון, שטעלן די סקילאַט אין די ויוון. אַלטערנאַטיוועלי, דעקן די שיסל מיט שטער. קאָכן די גראַטין פֿאַר וועגן 45 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך ווען פּירסט מיט אַ מעסער.
6. קריספּ די שפּיץ
ניצן די Arteflame פּיצאַ ויוון, די שיסל איז גרייט ווען די שיסל איז באַבלי און די שפּיץ איז גאָלדען ברוין. ווען ניצן שטער; נאָך 45 מינוט, אַראָפּנעמען די שטער פון די גראַטין. מאַך די שיסל נעענטער צו די צענטער פון די גריל צו פאַרגרעסערן די היץ, און קאָכן פֿאַר נאָך 15-20 מינוט, אָדער ביז די שפּיץ איז גאָלדען ברוין און באַבלי.
7. גאַרניש און דינען
אַמאָל די גראַטין איז האַלב און די קעז איז צעלאָזן און קריספּי אויף שפּיץ, אַראָפּנעמען די שיסל פון די גרילל. לאָזן עס קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער גאַרניש מיט פריש טהימע בלעטער. דינען די גראַטין דאַופינאָיס הייס, ווי אַ זייַט שיסל אָדער אויף זיך.
עצות
- קלייַבן די רעכט פּאַטייטאָוז: יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז זענען ידעאַל פֿאַר דעם שיסל רעכט צו זייער קרימי געוועב און קליין זיסקייַט.
- שיכטע יוואַנלי: אפילו לייַערס ענשור אַז די פּאַטייטאָוז קאָכן יונאַפאָרמלי און אַרייַנציען די פלייווערז פון די קרעם און קעז.
- רייַבן דיין אייגן קעז: פריש גרייטיד קעז מעלץ בעסער און גיט אַ גלאַט געוועב צו די גראַטין.
מסקנא
דעם רעצעפּט פון Arteflame Gratin Dauphinois ברענגט אַ נייַ מדרגה פון טאַם צו דער קלאַסיש פראנצויזיש שיסל דורך אַדינג אַ רויכיק טוויסט פון די גרילל.קרימי, טשיזי, און בישליימעס גאָלדען, דעם גראַטין איז אַ ווייַזן-סטאָפּפּינג זייַט שיסל וואָס איז זיכער צו ימפּאָנירן דיין געסט.
רעצעפּט ווערייישאַנז
1. קנאָבל און הערב גראַטין דאַופינאָיס
לייג פריש ראָוזמערי, טהימע און טשייווז צו די קרעם געמיש פֿאַר אַ ערבאַל טוויסט.
2. סמאָוקי בייקאָן גראַטין דאַופינאָיס
אַרייַננעמען קריספּי, סמאָוקט בייקאָן ברעקלעך צווישן די קאַרטאָפל לייַערס פֿאַר צוגעגעבן ריטשנאַס.
3. טרופל גראַטין דאַופינאָיס
דריזזלע אַ ביסל פון טראַפאַל ייל איבער די גראַטין איידער געדינט פֿאַר אַן עקסטרע פּלאַסט פון לוקסוס.
4. שוועמל גראַטין דאַופינאָיס
לייג סאָטיד מאַשרומז צווישן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ ערטי טאַם.
5. Cheddar און Gruyère Gratin Dauphinois
מישן Gruyère מיט שאַרף טשעדדאַר פֿאַר אַ בולטער, מער געזונט טאַם.
בעסטער פּאָרינגז
- הויפּט שיסל: גרילד ביפסטייק, ראָוסטיד הינדל אָדער לאַם טשאַפּס
- טרינקען: אַ רייַך טשאַרדאָננייַ אָדער אַ פול-באַדיד רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן
- פאַרבייַסן: א ליכט פרוכט טערפּקע אָדער אַ פּשוט לימענע סאָרבעט צו רייניקן די גומען
