רויט ווייַן סאָוס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל
א רייַך און פלייווערפאַל רויט ווייַן סאָוס איז די שליימעסדיק דערגאַנג צו גרילד מיץ, ספּעציעל סטייקס אָדער לאַם. דער רעצעפּט ניצט די היץ פון די אַרטעפלאַמע גריל צו דזשענטלי רעדוצירן די ווייַן און ברענגען אויס זייַן טיף פלייווערז, קריייטינג אַ וועלוואַטי סאָוס ענכאַנסט מיט פּוטער, שאַלץ און פריש הערבס. עס איז פּשוט צו מאַכן און מוסיף אַ גורמיי פאַרבינדן צו דיין גרילינג דערפאַרונג.
הקדמה
דעם רויט ווייַן סאָוס רעצעפּט איז אַ לאַגזשעריאַס דערצו צו קיין גרילד שיסל. ניצן די אַרטעפלאַמע גריל, דער סאָוס איז סימערד צו שליימעסדיק, אַלאַוינג די פלייווערז פון רויט ווייַן, שאַלץ, און הערבס צו מעלדן אין אַ רייַך, וועלוואַטי רעדוקציע. עס איז די ידעאַל סאָוס פֿאַר עלעוואַטעד גרילד סטייקס, לאַם אָדער אפילו וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ
- 1 גלעזל טרוקן רויט ווייַן (קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער מערלאָט אַרבעט געזונט)
- 1 קליין שאַלאָט, פיינלי געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (געטיילט)
- 1 לעפעלע פריש טהימע בלעטער
- ½ גלעזל רינדערנס אָדער גרינס לאַגער
- 1 לעפל באַלסאַמיק עסיק (אַפּשאַנאַל)
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע האָניק פֿאַר זיסקייַט
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
אָנהייב מיט לייטינג דיין אַרטעפלאַמע גריל מיט וילד נאַפּקינז און ברענהאָלץ. אַמאָל די גריל איז הייס (נאָך וועגן 20 מינוט), שטעלן אַ קליין העאַטפּראָאָף פּאַן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פון די גריל. איר וועט נוצן מיטל היץ פֿאַר די סאָוס. אויב איר האָט די אַפּשאַנאַל גרילל גראַטע רייזער, נוצן עס! דעם וועט געבן די רויט ווייַן סאָוס אַ דיפּער רויכיק טאַם.
שריט 2: סאָטיי די שאַלאַץ
לייג 1 לעפל פּוטער צו די פּאַן. אַמאָל צעלאָזן, לייגן די פיינלי געהאַקט שאַלץ. סאָטיי די שאַלץ פֿאַר וועגן 2-3 מינוט, סטערינג אָפט, ביז זיי ווערן ווייך און טראַנסלוסאַנט אָבער נישט בראַונד.
שריט 3: לייג די רויט ווייַן און הערבס
גיסן אין די רויט ווייַן, סטערינג צו פאַרבינדן מיט די שאַלץ. לייג די פריש טהימע בלעטער און לאָזן די ווייַן צו מליען פֿאַר וועגן 5-7 מינוט, רידוסינג מיט האַלב. די רעדוקציע וועט קאַנסאַנטרייט די פלייווערז, געבן דעם סאָוס אַ רייַך, טיף געשמאַק.
שריט 4: לייג לאַגער און סימער
אַמאָל די ווייַן איז רידוסט, גיסן אין די רינדערנס אָדער גרינס לאַגער. קאָך אין די באַלסאַמיק עסיק (אויב ניצן) פֿאַר עקסטרע טיפקייַט און אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט. לאָזן די סאָוס צו מליען פֿאַר נאָך 5-7 מינוט, רידוסינג ווידער ביז עס ריטשאַז דיין געוואלט גרעב.
שריט 5: ענדיקן מיט פּוטער
אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און קאָך אין די רוען לעפל פון פּוטער. דאָס וועט געבן דעם סאָוס אַ סילקי, גלאַט געוועב. געשמאַק און צייַט מיט זאַלץ, פעפער, און האָניק (אויב געוואלט) צו באַלאַנסירן די פלייווערז.
שריט 6: דינען גלייך
גיסן די רויט ווייַן סאָוס איבער גרילד סטייקס, לאַם טשאַפּס אָדער וועדזשטאַבאַלז. עס קענען אויך זיין געדינט אויף די זייַט ווי אַ דיפּינג סאָוס.
עצות פֿאַר הצלחה
- קלייַבן אַ טרוקן רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער מערלאָט פֿאַר אַ באַלאַנסט טאַם.
- רידוסינג די סאָוס רעכט איז שליסל צו קאַנסאַנטרייטינג די פלייווערז - טאָן ניט קאַמיש דעם שריט.
- לייג פּוטער אין די סוף פון די היץ פֿאַר אַ גלאָסי, גלאַט ענדיקן.
מסקנא
דעם רייַך רויט ווייַן סאָוס, האַלב אויף די אַרטעפלאַמע גריל, ימפּרוווז די טאַם פון קיין גרילד שיסל. צי דריזזאַלד איבער ביפסטייק אָדער געוויינט ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, עס מוסיף אַ גורמיי פאַרבינדן מיט זייַן וועלוואַטי געוועב און טיף, קאַנסאַנטרייטאַד פלייווערז. פּשוט צו מאַכן אָבער ינקרעדאַבלי סאַטיספייינג, דעם סאָוס וועט הייבן דיין ווייַטער גרילינג דערפאַרונג.
ווערייישאַנז
1. קנאָבל רויט וויין סאָוס
- לייג אַ פּאָר פון מינסט קנאָבל קלאָוועס צו די שאַלץ פֿאַר אַ מער געזונט טאַם.
2. שוועמל רויט וויין סאָוס
- סאָטיי סלייסט מאַשרומז צוזאמען מיט די שאַלץ פֿאַר אַ ערטי, סייווערי דערצו צו דעם סאָוס.
3. זיס רויט וויין סאָוס
- לייג 1-2 טייבאַלספּונז פון האָניק אָדער ברוין צוקער צו די סאָוס פֿאַר אַ פאַרבינדן פון זיסקייַט, גאנץ פֿאַר פּאָרינג מיט כאַזער.
4. קרייַטעכץ-ינפיוזד רויט וויין סאָוס
- עקספּערימענט מיט פאַרשידענע הערבס ווי ראָוזמערי אָדער עסטראַגאָן צו טוישן די טאַם פּראָפיל פון די סאָוס.
5. קרימי רויט וויין סאָוס
- קאָך אין די סוף אַ שפּריצן פון שווער קרעם פֿאַר אַ רייַך, קרימי ווערייישאַן.
בעסטער פּאָרינגז
- בעוועראַגע: דינען מיט אַ גלאז פון די זעלבע רויט ווייַן געניצט אין דעם סאָוס פֿאַר אַ גאנץ פּערינג.
- זייַט: פּאָר מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
- פאַרבייַסן: ענדיקן די מאָלצייַט מיט אַ ליכט פרוכט פאַרבייַסן, אַזאַ ווי פּאָוטשט פּערז אָדער אַ יאַגדע טערפּקע.
