קרייַטעכץ-קראַסטיד פראנצויזיש כאַזער געשטעל מיט עפּל עפּלזאַפט גלייז
א פראַנצויזיש כאַזער געשטעל איז אַן עלעגאַנט און פלייווערפאַל שנייַדן וואָס מאכט אַ ימפּרעסיוו הויפּט קורס. דעם רעצעפּט כיילייץ די נאַטירלעך צערטלעכקייַט פון די כאַזער דורך פּערינג עס מיט אַ קרייַטעכץ סקאָרינקע און אַ זיס און טאַנגי עפּל עפּלזאַפט גלייז. פּערפעקט פֿאַר אַ ספּעציעל מיטאָג אָדער אַ יום טוּב סעודה, דעם שיסל איז זיכער צו ימפּאָנירן דיין געסט.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די כאַזער געשטעל:
- 1 פראַנצויזיש כאַזער געשטעל (6-8 ריבס, וועגן 3-4 לבס)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל
- 2 טייבאַלספּונז קאָשער זאַלץ
- 1 לעפל שוואַרץ פעפער
- 4 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
- 1 לעפל פריש ראָוזמערי, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל פריש טהימע, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפל פריש סאַגע, פיינלי געהאַקט
- 1 לעפעלע דידזשאָן זענעפט
- פּינטעלע פון 1 לימענע
פֿאַר די עפּל סידער גלייז:
- 1 גלעזל עפּל עפּלזאַפט
- 1/4 גלעזל עפּל עפּלזאַפט עסיק
- 2 טייבאַלספּונז האָניק
- 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
- 1 לעפל אַנסאַלטעד פּוטער
- 1/2 לעפעלע ערד צימערינג
- זאַלץ און פעפער צו טעם
אָפּטיאָנאַל זייטן:
- ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, פּאַסטערנאַק און זיס פּאַטייטאָוז)
- קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז
- סאָטעד בריסל ספּראַוץ
אינסטרוקציעס
1. פּרעהעאַט די ויוון אָדער גרילל
אויב ניצן אַ ויוון, פּרעהעאַט עס צו 375 ° F (190 ° C). אויב איר נוצן אַ אַרטעפלאַמע גריל, שטעלן עס פֿאַר ומדירעקט קוקינג, האַלטן אַ טעמפּעראַטור אַרום 375 ° F.
2. צוגרייטן די כאַזער געשטעל
פּונקט די כאַזער געשטעל טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז צו ענשור אַ גוט שערן. אין אַ קליין שיסל, מישן די מינסט קנאָבל, געהאַקט ראָוזמערי, טהימע, סאַגע, לימענע זעסט, דידזשאָן זענעפט, קאָשער זאַלץ און שוואַרץ פעפער. רייַבן די קרייַטעכץ געמיש איבער די כאַזער געשטעל, ינשורינג אפילו קאַווערידזש.
לאָזן די כאַזער געשטעל זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 30 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו דורכנעמען די פלייש.
3. סיר די כאַזער געשטעל
היץ מאַסלינע ייל אין אַ גרויס ויוון-זיכער סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ. פּרעגלען די כאַזער געשטעל אויף אַלע זייטן ביז עס איז גילדענע ברוין, וועגן 2-3 מינוט פּער זייַט. אויב איר נוצן אַ גריל, סיר די כאַזער גלייַך איבער די היץ מקור.
4. בראָטן די כאַזער געשטעל
אַריבערפירן די סקילאַט צו די פּרעהעאַטעד ויוון, אָדער מאַך די כאַזער געשטעל צו די קולער זייַט פון די גריל פֿאַר ומדירעקט קוקינג. בראָטן די כאַזער פֿאַר וועגן 45-60 מינוט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 145 ° F (63 ° C). קער די כאַזער טייל מאָל פֿאַר אפילו קוקינג.
5. צוגרייטן די עפּל סידער גלייז
בשעת די כאַזער איז ראָוסטינג, צוגרייטן די עפּל עפּלזאַפט גלייז. אין אַ קליין פאַן, פאַרבינדן עפּל עפּלזאַפט, עפּל עפּלזאַפט עסיק, האָניק, דידזשאָן זענעפט, פּוטער און ערד צימערינג. ברענגען צו אַ מליען איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל, ביז די גלייז ראַדוסאַז מיט האַלב און טיקאַנז, וועגן 10-15 מינוט. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
6. גלייז די כאַזער געשטעל
בעשאַס די לעצטע 15 מינוט פון ראָוסטינג, באַרשט די כאַזער געשטעל מיט די עפּל עפּלזאַפט גלייז, רעזערווירן עטלעכע פֿאַר סערווינג. פאָרזעצן ראָוסטינג ביז די כאַזער ריטשאַז די געבעטן ינערלעך טעמפּעראַטור און די גלייז איז קעראַמאַלייזד אויף די ייבערפלאַך.
7. מנוחה און דינען
אַמאָל די כאַזער געשטעל איז געטאן, אַראָפּנעמען עס פון די ויוון אָדער גריל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10-15 מינוט. דעם אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוט, מאכן די פלייש ווייך און זאַפטיק. רעפטל די כאַזער געשטעל צווישן די ביינער אין יחיד טשאַפּס.
8. דינען מיט זייטן
צולייגן די כאַזער טשאַפּס אויף אַ סערווינג טאַץ און שפּריצן מיט די רוען עפּל עפּלזאַפט גלייז. דינען מיט ראָוסטיד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז, און סאַטיד בריסל ספּראַוץ פֿאַר אַ גאַנץ, עלעגאַנט מאָלצייַט.
עצות פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן
- אפילו קוקינג: ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז די כאַזער ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 145 ° F פֿאַר גאנץ דאָננעסס.
- רעסטינג צייט: לאָזן די כאַזער צו רו נאָך ראָוסטינג צו האַלטן עס זאַפטיק און פלייווערפאַל.
- קרייַטעכץ ווערייישאַנז: קאַסטאַמייז די קרייַטעכץ רייַבן דורך אַדינג פּעטרעשקע, מערדזשאָראַם אָדער אפילו אַ פאַרבינדן פון ערד קאָריאַנדער פֿאַר עקסטרע טיפקייַט.
מסקנא
א פראַנצויזיש כאַזער געשטעל איז אַן עלעגאַנט שנייַדן פון פלייש וואָס פארדינט ספּעציעל באַהאַנדלונג. דעם רעצעפּט, מיט זייַן קרייַטעכץ סקאָרינקע און עפּל עפּלזאַפט גלייז, עלאַווייץ די כאַזער געשטעל צו אַ שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער יום טוּב פיס. די קאָמבינאַציע פון ווייך, פלייווערפאַל פלייש און די זיס, טאַנגי גלייז איז זיכער צו ימפּאָנירן דיין געסט.
ווערייישאַנז
- נעצבוים-גלייזד כאַזער געשטעל: פאַרבייַטן די עפּל עפּלזאַפט גלייז מיט אַ נעצבוים סירעפּ און זענעפט גלייז פֿאַר אַ זיס, רויך טאַם.
- קנאָבל און קראַסטיד כאַזער געשטעל: פאַרגרעסערן די סומע פון קנאָבל און הערבס פֿאַר אַ מער געזונט טאַם.
- כאַזער געשטעל מיט זשורעכלינעס גלייז: פאַרבייַטן די עפּל עפּלזאַפט גלייז מיט אַ זשורעכלינעס סאָוס גלייז פֿאַר אַ יום טוּב-ינספּייערד שיסל.
- זענעפט און קראַסטיד כאַזער געשטעל: ניצן אַ דידזשאָן זענעפט און קרייַטעכץ רייַבן פֿאַר אַ טאַנגי, עראַמאַטיק סקאָרינקע.
- כאַזער געשטעל מיט באַלסאַמיק רעדוקציע: דינען די כאַזער מיט אַ באָלסאַמיק עסיק רעדוקציע פֿאַר אַ רייַך, טאַנגי ענדיקן.
בעסטער פּאָרינגז
- וויין: א ליכט, פרוטי רויט ווייַן ווי פּינאָט נאָיר אָדער אַ קרוכלע ווייַס ווי טשאַרדאָננייַ פּערז ביוטאַפלי מיט די פלייווערז פון די כאַזער און די עפּל עפּלזאַפט גלייז.
- זייַט דיש: קרימי פּאָלענטאַ אָדער ראָוסטיד דעמבניסל קאַבאַק לייגן וואַרעם און טיפקייַט צו די מאָלצייַט.
- פאַרבייַסן: א קלאַסיש עפּל טערפּקע אָדער פּאָוטשט פּערז צו דערגאַנג די פלייווערז פון די כאַזער.
