קלאַסיש קאַרבאָנאַראַ

קאַרבאָנאַראַ איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש מאַקאַראָנען שיסל באקאנט פֿאַר זייַן קרימי געוועב, רייַך טאַם און פּשוט ינגרידיאַנץ. דעם שיסל קאַמביינז עגגס, קעז, פּאַנצעטאַ און פעפער צו מאַכן אַ טרייסט און געשמאַק מאָלצייַט וואָס איז שנעל און גרינג צו צוגרייטן.

ינגרידיאַנץ

• 12 אַז (340 ג) ספּאַגעטי
• 4 גרויס עגגס
• 1 גלעזל גרייטיד פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז
• 8 אַז (225 ג) פּאַנצעטאַ, רייסט
• 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
• פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• זאַלץ
• 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש פּעטרעשקע (אַפּשאַנאַל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די מאַקאַראָנען

1. ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן.  אויב איר האָבן די אַפּשאַנאַל Arteflame Grill Grate Riser, נוצן די רייזער און ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן גלייַך אויף די צענטער גריל רייַבן.
2. לייג די ספּאַגעטי און קאָכן לויט די פּעקל אינסטרוקציעס ביז על דענטע.
3. רעזערוו 1 גלעזל פון מאַקאַראָנען וואַסער, דעמאָלט פליסן די מאַקאַראָנען.

שריט 2: קאָכן די פּאַנקעטאַ

1. בשעת די מאַקאַראָנען קוקס, קאָכן די דייסט פּאַנצעטאַ אויף די פלאַך גרידל קאָאָקטאָפּ ביז קריספּי, וועגן 5-7 מינוט.
2. לייג די מינסט קנאָבל און קאָכן פֿאַר נאָך 1-2 מינוט ביז שמעקנדיק.
3. אַראָפּנעמען ווען געטאן און שטעלן באַזונדער.

שריט 3: מאַכן די סאָוס

1. אין אַ מיטל שיסל, וויסק צוזאַמען די עגגס און גרייטיד פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ קעז ביז געזונט קאַמביינד.
2. ביסלעכווייַז לייגן אַ ביסל פון די רעזערווירט מאַקאַראָנען וואַסער צו די יי געמיש, ווהיסקינג קעסיידער צו געדולד די עגגס און פאַרמייַדן זיי פון סקראַמבאַלינג.

שריט 4: קאַמביין מאַקאַראָנען און סאָוס

1. לייג די ויסגעשעפּט ספּאַגעטי צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ  מיט די פּאַנצעטאַ און קנאָבל, טאָסינג צו פאַרבינדן.  גריללינג די ספּאַגעטי דעם וועג וועט געבן עס אַ קליין געשמאַק קרונטשינעסס.
2. גיסן די יי און קעז געמיש איבער די מאַקאַראָנען, טאָסינג געשווינד צו מאַנטל די ספּאַגעטי יוואַנלי.  דאָס קען אויך זיין געטאן אין אַ סערווינג שיסל.
3. אויב דארף, לייגן מער רעזערווירט מאַקאַראָנען וואַסער, אַ ביסל אין אַ צייַט, ביז דער סאָוס ריטשאַז דיין געוואלט קאָנסיסטענסי.

שריט 5: צייַט און דינען

1. צייַט ברייטהאַרציק מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
2. געשמאַק און לייגן זאַלץ אויב נייטיק.
3. דינען מיד, גאַרנישט מיט געהאַקט פריש פּעטרעשקע אויב געוואלט.

עצות

• קעז סעלעקציע: בשעת Pecorino Romano איז טראדיציאנעלן, איר קענען אויך נוצן פּאַרמעסאַן אָדער אַ מישן פון ביידע פֿאַר אַ אַנדערש טאַם פּראָפיל.
• מאַקאַראָנען וואַסער: די סטאַרטשי מאַקאַראָנען וואַסער איז שליסל צו דערגרייכן אַ גלאַט און קרימי סאָוס, אַזוי טאָן ניט פאַרגעסן צו רעזערווירן עס.
• טעמפּערינג די עגגס: אַדינג אַ ביסל הייס מאַקאַראָנען וואַסער צו די יי געמיש העלפט פאַרמייַדן סקראַמבאַלינג ווען איר פאַרבינדן עס מיט די הייס מאַקאַראָנען.
• טיימינג: דינען די קאַרבאָנאַראַ מיד צו געניסן די סאָוס אין זיין קרימיעסט און בעסטער.

מסקנא

קלאַסיש קאַרבאָנאַראַ איז אַ באַליבט איטאַליעניש שיסל וואָס איז גאנץ פֿאַר קיין געלעגנהייט. זייַן רייַך, קרימי סאָוס און סייווערי פּאַנקעטאַ מאַכן עס אַ טרייסט און געשמאַק מאָלצייַט וואָס איז גרינג צו צוגרייטן מיט בלויז אַ ביסל פּשוט ינגרידיאַנץ.

ווערייישאַנז

1. וועגעטאַריער קאַרבאָנאַראַ: פאַרבייַטן די פּאַנקעטאַ מיט סאַטיד מאַשרומז אָדער ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ וועגעטאַריער טוויסט.
2. הינדל קאַרבאָנאַראַ: לייג האַלב, דייסט הינדל ברוסט פֿאַר עקסטרע פּראָטעין און טאַם.
3. סעאַפאָאָד קאַרבאָנאַראַ: ינקאָרפּערייט האַלב שרימפּ אָדער סקאַלאַפּס פֿאַר אַ לאַגזשעריאַס סעאַפאָאָד ווערסיע.
4. געווירציק קאַרבאָנאַראַ: לייג אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס צו די פּאַנקעטאַ בשעת קוקינג פֿאַר אַ ביסל היץ.
5. גרין קאַרבאָנאַראַ: קאָך אין פריש שפּינאַט אָדער פּיז פֿאַר צוגעגעבן קאָליר און נוטריאַנץ.

פּאָרינגז

• קנאָבל ברויט אָדער אַ פּשוט גרין סאַלאַט
• א גלאז פון קרוכלע ווייַס ווייַן ווי Pinot Grigio אָדער Sauvignon Blanc
• טיראַמיסו אָדער פּאַננאַ קאַטאַ פֿאַר פאַרבייַסן