כאָוממייד ענטשילאַדאַ סאָוס רעצעפּט
ענטשילאַדאַ סאָוס איז אַ רייַך, פלייווערפאַל סאָוס געמאכט מיט בשמים, טאַמאַטאָוז און טשילי פּודער, גאנץ פֿאַר דריזלינג איבער ענטשילאַדאַס, טאַקאָוז, אָדער קיין מעקסיקאַן-ינספּייערד שיסל. דער רעצעפּט וועט פירן איר דורך מאכן אַן עכט, רויכיק און געווירציק ענטשילאַדאַ סאָוס וואָס מוסיף טיפקייַט צו דיין מילז.
ינגרידיאַנץ:
- 2 טבספּ מאַסלינע ייל
- 2 טבספּ אַלע-ציל מעל
- 3 טבספּ טשילי פּודער
- 1 צפּ ערד קומין
- 1/2 צפּ קנאָבל פּודער
- 1/2 צפּ ציבעלע פּודער
- 1/4 צפּ דאַר אָרעגאַנאָ
- 1/4 צפּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ (אַפּשאַנאַל פֿאַר רויך טאַם)
- 2 טעפּלעך הינדל אָדער גרינס יויך
- 1/2 גלעזל פּאָמידאָר סאָוס אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
אינסטרוקציעס
1. מאַכן אַ ראָוקס
אין אַ מיטל פאַן, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ. לייג די מעל, ווהיסקינג קעסיידער, צו מאַכן אַ ראָוקס. קאָכן פֿאַר וועגן 1-2 מינוט ביז די ראָוקס איז גאָלדען ברוין, זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען עס.
2. לייג בשמים
לייג די טשילי פּודער, קומין, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, אָרעגאַנאָ און סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו די ראָוקס. וויסק די בשמים אין די מעל און ייל געמיש, קאָכן פֿאַר וועגן 1 מינוט צו טאָסט די בשמים און מעלדונג זייער טאַם.
3. קאָך אין יויך און טאָמאַטאָ סאָוס
ביסלעכווייַז לייגן די הינדל אָדער גרינס יויך, ווהיסקינג קאַנטיניואַסלי צו ויסמייַדן לאַמפּס. קאָך אין די פּאָמידאָר סאָוס אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז און ברענגען די געמיש צו אַ מליען.
4. סימער די סאָוס
לאָזן די סאָוס צו מליען פֿאַר 10-15 מינוט, סטערינג טייל מאָל, ביז עס טיקאַנז און די פלייווערז דיפּער. אויב דער סאָוס ווערט צו דיק, איר קענען לייגן מער יויך צו דערגרייכן דיין געוואלט קאָנסיסטענסי.
5. צייַט און דינען
געשמאַק די סאָוס און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. סטרויערן די געווירץ ווי דארף, און אויב איר בעסער וועלן אַ ספּיסיער סאָוס, לייגן מער טשילי פּודער. אַמאָל דער סאָוס האט ריטשט די רעכט קאָנסיסטענסי און טאַם, עס איז גרייט צו נוצן.
עצות פֿאַר דער בעסטער ענטשילאַדאַ סאָוס
- קאָנטראָל די היץ: סטרויערן די טשילי פּודער צו פּאַסן דיין היץ טאָלעראַנץ. פֿאַר עקסטרע געווירץ, לייגן קייען פעפער אָדער פריש געהאַקט טשילז.
- סימער פֿאַר טאַם: אַלאַוינג די סאָוס צו מליען העלפט די פלייווערז צונויפגיסן צוזאַמען פֿאַר אַ דיפּער, מער קאָמפּליצירט געשמאַק.
- מאַכן פאָרויס: דעם סאָוס קענען זיין געמאכט פריער און סטאָרד אין די פרידזש פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך, אָדער פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים.
מסקנא
דעם כאָוממייד ענטשילאַדאַ סאָוס איז דרייסט, פלייווערפאַל און פיל בעסער ווי קראָם-געקויפט ווערסיעס. צי איר מאַכן ענטשילאַדאַס, טאַקאָוז, אָדער ניצן עס ווי אַ טונקען, עס ברענגט אַ געשמאַק, רויך און געווירציק פאַרבינדן צו דיין מעקסיקאַן-ינספּייערד קיילים.
ווערייישאַנז
- טאָמאַטיללאָ ענטשילאַדאַ סאָוס: ויסבייַטן די טאַמאַטאָוז פֿאַר טאָמאַטילאָס פֿאַר אַ טאַנגי גרין ענטשילאַדאַ סאָוס.
- טשיפּאָטלע ענטשילאַדאַ סאָוס: לייג טשיפּאָטלע פּעפּערז אין אַדאָבאָ סאָוס פֿאַר אַ רויכיק, געווירציק בריק.
- מילד ענטשילאַדאַ סאָוס: רעדוצירן די טשילי פּודער און האָפּקען די סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ מילדער סאָוס.
- וועגאַן ענטשילאַדאַ סאָוס: ניצן גרינס יויך און לאָזן קיין כייַע-באזירט ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ וועגאַן-פרייַנדלעך ווערסיע.
- קרימי ענטשילאַדאַ סאָוס: קאָך אין די סוף אַ ביסל פון זויער קרעם אָדער שווער קרעם פֿאַר אַ קרימי ווערייישאַן.
בעסטער פּאָרינגז
- הינדל אָדער רינדערנס ענטשילאַדאַס
- טאַקאָוז
- גרילד וועדזשטאַבאַלז
- גרילד הינדל אָדער ביפסטייק
- בורריטאָס
