<ט5> אינסטרוקציעס <ט6> <ט54>1. פייער אַרויף די גרילל

אָנהייב דורך פירינג דיין אַרטעפלאַמע גריל, קריייטינג אַ מיטל היץ זאָנע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ. איר וועט נוצן דעם געגנט צו קאָכן די גראַטין סלאָולי, אַלאַוינג די רויכיק פלייווערז צו ינפיוז די שיסל.

<ט54>2. צוגרייטן די פּאַטייטאָוז <ט55> <ט3> שאָלעכץ און טינער רעפטל די יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז, יידילי ניצן אַ מאַנדאָלינע פֿאַר אפילו גרעב. שטעלן די סלייסיז באַזונדער אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער צו פאַרמייַדן בראַונינג.

<ט54>3. מאַכן די קרעם מיקסטשער <ט3> אין אַ פאַן געשטעלט אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, פאַרבינדן די שווער קרעם, גאַנץ מילך, מינסט קנאָבל, מושקאַט, זאַלץ און פעפער. ברענגען די געמיש צו אַ מילד מליען, סטערינג טייל מאָל. אַראָפּנעמען פון די היץ און שטעלן באַזונדער.

<ט54>4. פארזאמלט די גראטין<ט55>

פּוטער אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט אָדער אַ ויוון-זיכער שיסל ברייטהאַרציק. שיכטע די סלייסט פּאַטייטאָוז אין די שיסל, אַ ביסל אָוווערלאַפּינג יעדער רעפטל. גיסן האַלב פון די קרעם געמיש איבער די פּאַטייטאָוז, דעמאָלט שפּריצן מיט האַלב פון די Gruyère און פּאַרמעסאַן טשיזיז. איבערחזרן מיט אן אנדער פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, קרעם, און די רוען טשיזיז.

<ט54>5. קאָכן די גראַטין <ט55> <ט3> שטעלן די פארזאמלט גראַטין אויף די ויסווייניקסט ברעג פון די אַרטעפלאַמע פלאַך קאָאָקטאָפּ, ווו די היץ איז מעסיק. אויב איר האָבן די אַפּשאַנאַל אַרטעפלאַמע פּיצאַ ויוון, שטעלן די סקילאַט אין די ויוון.  אַלטערנאַטיוועלי, דעקן די שיסל מיט שטער.  קאָכן די גראַטין פֿאַר וועגן 45 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך ווען פּירסט מיט אַ מעסער.

<ט54>6. קריספּ די שפּיץ <ט55>

ניצן די Arteflame פּיצאַ ויוון, די שיסל איז גרייט ווען די שיסל איז באַבלי און די שפּיץ איז גאָלדען ברוין.  ווען ניצן שטער; נאָך 45 מינוט, אַראָפּנעמען די שטער פון די גראַטין. מאַך די שיסל נעענטער צו די צענטער פון די גריל צו פאַרגרעסערן די היץ, און קאָכן פֿאַר נאָך 15-20 מינוט, אָדער ביז די שפּיץ איז גאָלדען ברוין און באַבלי.

<ט54>7. באַצירן און דינען

אַמאָל די גראַטין איז האַלב און די קעז איז צעלאָזן און קריספּי אויף שפּיץ, אַראָפּנעמען די שיסל פון די גריל. לאָזן עס קיל פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער גאַרניש מיט פריש טהימע בלעטער. דינען די גראַטין דאַופינאָיס הייס, ווי אַ זייַט שיסל אָדער אויף זיך.

<ט5> עצות <ט6> <ט7> <ט8> <ט9> קלייַבן די רעכט פּאַטייטאָוז <ט10>: יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז זענען ידעאַל פֿאַר דעם שיסל רעכט צו זייער קרימי געוועב און קליין זיסקייַט.<ט8> <ט9> שיכטע יוואַנלי <ט10>: אפילו לייַערס ענשור אַז די פּאַטייטאָוז קאָכן יונאַפאָרמלי און אַרייַנציען די פלייווערז פון די קרעם און קעז.<ט8> <ט9> רייַבן דיין אייגן קעז <ט10>: פרעשלי גרייטיד קעז מעלץ בעסער און גיט אַ סמודער געוועב צו די גראַטין.<ט48> <ט5> מסקנא <ט6>

דעם רעצעפּט פון Arteflame Gratin Dauphinois ברענגט אַ נייַ מדרגה פון טאַם צו דער קלאַסיש פראנצויזיש שיסל דורך אַדינג אַ רויכיק טוויסט פון די גרילל. קרימי, טשיזי, און בישליימעס גאָלדען, דעם גראַטין איז אַ ווייַזן-סטאָפּפּינג זייַט שיסל וואָס איז זיכער צו ימפּאָנירן דיין געסט.

<ט5> רעצעפּט ווערייישאַנז <ט6> <ט54>1. <ט9> קנאָבל און הערב גראַטין דאַופינאָיס <ט10> <ט55> <ט3> לייג פריש ראָוזמערי, טהימע און טשייווז צו די קרעם געמיש פֿאַר אַ ערבאַל טוויסט.

<ט54>2. <ט9> רויכיק בייקאָן גראַטין דאַופינאָיס <ט10> <ט55> <ט3> אַרייַננעמען קריספּי, סמאָוקט בייקאָן ברעקלעך צווישן די קאַרטאָפל לייַערס פֿאַר אַדישנאַל ריטשנאַס.

<ט54>3. <ט9> טראַפאַל גראַטין דאַופינאָיס <ט10> <ט55> <ט3> דריזזלע אַ ביסל פון טראַפאַל ייל איבער די גראַטין איידער געדינט פֿאַר אַן עקסטרע פּלאַסט פון לוקסוס.

<ט54>4. <ט9> שוועמל גראַטין דאַופינאָיס <ט10> <ט55> <ט3> לייג סאַטיד מאַשרומז צווישן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז פֿאַר אַן ערטי טאַם.

<ט54>5. <ט9> טשעדדאַר און גרויער גראַטין דאַופינאָיס <ט10> <ט55>

מישן Gruyère מיט שאַרף טשעדדאַר פֿאַר אַ דרייסט, מער געזונט טאַם.

<ט5> בעסטער פּאָרינגז <ט6> <ט7> <ט8> הויפּט שיסל: גרילד ביפסטייק, בראָטן הינדל אָדער לאַם טשאַפּס <ט8> <ט9> טרינקען <ט10>: אַ רייַך טשאַרדאָננייַ אָדער אַ פול-באַדיד רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן <ט11> <ט8> <ט9> פאַרבייַסן <ט10>: א ליכט פרוכט טערפּקע אָדער אַ פּשוט לימענע סאָרבעט צו רייניקן די גומען <ט11> <ט48> <ט5><ט6>