- 2 טעפּלעך Velouté סאָוס (זען אַרטעפלאַמע Velouté רעצעפּט)
- 2 גרויס יי יאָוקס
- 1/4 גלעזל שווער קרעם
- 1 טבספּ לימענע זאַפט
- זאַלץ און ווייַס פעפער (צו טעם)
- 1 צפּ פּוטער (אַפּשאַנאַל, פֿאַר עקסטרע ריטשנאַס)
- אָנהייב דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ און לייטינג זיי.
- לאָזן די גריל צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פלאַך קאָאָקטאָפּ איז וואַרעם און גרייט.
- היץ די צוגעגרייט Velouté סאָוס אין אַ פאַן אויף די קולער ברעג פון די אַרטעפלאַמע גריל.
- קאָך טייל מאָל און לאָזן עס מליען דזשענטלי בשעת איר צוגרייטן די ליאַיסאָן (יי יאָוק און קרעם געמיש).
- אין אַ קליין שיסל, וויסק צוזאַמען די יי יאָוקס און שווער קרעם ביז גלאַט.
- ביסלעכווייַז געדולד די פֿאַרבינדונג דורך אַדינג אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די וואַרעם וועלאָוט é סאָוס אין די יאָוק געמיש בשעת ווהיסקינג קעסיידער. דעם פּריווענץ די עגגס פון קורדלינג.
שריט 4: קאַמביין און טיקאַן
- סלאָולי וויסק די טעמפּערד ליאַיסאָן צוריק אין די פאַן מיט די Velouté סאָוס.
- קאָך קעסיידער און לאָזן די סאָוס קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 3-5 מינוט, ביז עס טיקאַנז און רעק די צוריק פון אַ לעפל. דו זאלסט נישט לאָזן עס קאָכן.
שריט 5: לייג לעצט רירט
- קאָך אין די לימענע זאַפט פֿאַר אַ קליין טאַנג און צייַט מיט זאַלץ און ווייַס פעפער צו טעם.
- אויב געוואלט, וויסק אין אַ קליין פּונקט פון פּוטער פֿאַר צוגעגעבן גלאָס און ריטשנאַס.
שריט 6: דינען
- שפּאַנונג די Allemande סאָוס דורך אַ פייַן ייגל זיפּ פֿאַר אַ סילקי געוועב, אויב נייטיק.
- ניצן גלייך ווי אַ לאַגזשעריאַס אַקאַמפּנימאַנט צו גרילד הינדל, פיש אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז.
עצות
- קוואַליטעט קוואַליטעט: אָנהייבן מיט אַ געזונט-צוגעגרייט Velouté סאָוס פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן.
- נידעריק היץ: האַלטן די סאָוס אויף מילד היץ צו פאַרמייַדן די עגגס פון סקראַמבאַלינג.
- סטרויערן טאַם: לייג אַ ריר מער לימענע זאַפט פֿאַר עקסטרע ברייטנאַס אָדער פּוטער פֿאַר ריטשנאַס.
ווערייישאַנז
- שוועמל אַלמאַנדע: סאָטיי פיינלי געהאַקט מאַשרומז אויף די גריל און קאָך זיי אין די סאָוס.
- Herbed Allemande: לייג געהאַקט פריש הערבס ווי פּעטרעשקע, עגראַגאָן אָדער טשייווז פֿאַר אַ פריש פאַרבינדן.
- קנאָבל אַלמאַנדע: צונויפגיסן ראָוסטיד קנאָבל אין די סאָוס פֿאַר אַ דרייסט, סייווערי טאַם.
- ווייַן-ינפיוזד אַלעמאַנדע: לייג אַ שפּריצן פון ווייַס ווייַן צו די Velouté איידער ינקאָרפּערייטינג די ליאַיסאָן.
- געווירציק אַלמאַנדע: לייג אַ קניפּ פון קייען אָדער ווייַס פעפער פֿאַר סאַטאַל היץ.
פּאָרינגז
- גרילד אָף: דריזזלע איבער גרילד הינדל בריסט אָדער טייז פֿאַר אַן עלעגאַנט ענדיקן.
- סעאַפאָאָד: דינען צוזאמען גרילד פיש ווי האַליבוט אָדער דאָרש פֿאַר אַ קרימי קאַנטראַסט.
- וועדזשטאַבאַלז: פּאָר מיט גרילד ספּאַרזשע, סטימד בראַקאַלי, אָדער ראָוסטיד קעראַץ.
מסקנא
מאכן Allemande סאָוס אויף די Arteflame גריל ינפיוז דעם פראנצויזיש קלאַסיש מיט אַ סאַטאַל סמאָוקינאַס, ענכאַנסינג זייַן קרימי, טאַנגי טאַם. צי געדינט איבער גרילד מיץ אָדער וועדזשטאַבאַלז, דעם ווערסאַטאַל סאָוס וועט הייבן דיין שיסל צו גאָורמעט לעוועלס.
