הקדמה
טשיקאַגאָ-נוסח טיף שיסל פּיצאַ איז אַלע וועגן אַ בוטטערי, גאָלדען סקאָרינקע, לייַערס פון גוי קעז, האַרציק מיץ, און טאַנגי פּאָמידאָר סאָוס. די אַרטעפלאַמע גריל נעמט דעם קלאַסיש צו אַ נייַע מדרגה, געבן איר די קריספּי סקאָרינקע בשעת קוקינג די פּיצאַ יוואַנלי. דער רעצעפּט וועט ווייַזן איר ווי צו מאַכן אַן עכט טיף שיסל פּיצאַ לעגאַמרע אויף די גרילל, ניצן די פאַרשידענע היץ זאָנעס פון די אַרטעפלאַמע צו דערגרייכן פּיצע פּערפעקשאַן!
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די טייג:
- 2 ¼ טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- ½ גלעזל פּאַפּשוי
- 1 צפּ צוקער
- 1 פּאַקאַט (2 ¼ צפּ) אַקטיוו טרוקן הייוון
- ¾ גלעזל וואַרעם וואַסער
- ¼ גלעזל פּוטער, צעלאָזן
- 1 טבספּ מאַסלינע ייל
- 1 צפּ זאַלץ
פֿאַר די פילונג:
- 2 טעפּלעך מאָזזאַרעללאַ קעז, סלייסט אָדער שרעדיד
- ½ גלעזל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז
- 1 לב איטאַליעניש ווורשט, האַלב און קראַמבאַלד
- 1 גלעזל פּעפּעראָני סלייסיז
- 1 קליין גרין גלאָק פעפער, סלייסט
- 1 קליין ציבעלע, געהאַקט
- ½ גלעזל מאַשרומז, סלייסט
- 1 צפּ דאַר אָרעגאַנאָ
- 1 צפּ דאַר באַסיל
פֿאַר די סאָוס:
- 2 טעפּלעך קראַשט טאַמאַטאָוז (קאַנד, פּרעפעראַבלי סאַן מאַרזאַנאָ)
- 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 2 טבספּ מאַסלינע ייל
- 1 צפּ צוקער
- זאַלץ און פעפער צו טעם
פֿאַר בראַשינג די קראַסט:
- 2 טבספּ צעלאָזן פּוטער
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
אָנהייב מיט לייטינג דיין Arteflame גריל. גיסן גרינס ייל אויף דריי פּאַפּיר נאַפּקינז, אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און ליכט די גריל. אין וועגן 20 מינוט, די גריל וועט זיין גרייט מיט אַ אפילו היץ פאַרשפּרייטונג, גאנץ פֿאַר קוקינג דיין פּיצאַ.
שריט 2: מאַכן די טייג
- אין אַ קליין שיסל, צעלאָזן די הייוון און צוקער אין וואַרעם וואַסער. לאָזן עס זיצן פֿאַר 5 מינוט ביז פּינע.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן מעל, פּאַפּשוי און זאַלץ. לייג די הייוון געמיש, צעלאָזן פּוטער, און מאַסלינע ייל.
- מישן ביז די טייג קומט צוזאַמען, דעמאָלט ניד פֿאַר וועגן 5-7 מינוט ביז גלאַט. אויב עס איז אויך קלעפּיק, לייגן מער מעל.
- אָרט די טייג אין אַ גריסט שיסל, דעקן, און לאָזן עס העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה, אָדער ביז דאַבאַלד אין גרייס.
שריט 3: צוגרייטן די סאָוס
- היץ מאַסלינע ייל אין אַ סקילאַט אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פון די גריל.
- לייג מינסט קנאָבל און סאָטיי ביז שמעקנדיק, וועגן 1 מינוט.
- לייג די קראַשט טאַמאַטאָוז, צוקער, זאַלץ און פעפער. מליען פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שטעלן באַזונדער.
שריט 4: אַסעמבאַל די פּיצאַ
- פּאַנטש אַראָפּ די אויפגעשטאנען טייג און זעמל עס אויס צו פּאַסיק אַ טיף-שיסל וואַרפן אייַזן סקילאַט אָדער אַ קייַלעכיק פּיצאַ פּאַן (וועגן 12 אינטש ברייט און 2 אינטשעס טיף).
- דריקן די טייג אין די דנאָ און אַרויף די זייטן פון די סקילאַט צו פאָרעם אַ טיף סקאָרינקע.
- באַרשט די טייג מיט צעלאָזן פּוטער פֿאַר דעם רייַך, קריספּי ענדיקן.
שריט 5: שיכטע די פּיצאַ
- ערשטער שיכטע: שטעלן אַ ברייטהאַרציק פּלאַסט פון מאָזזאַרעללאַ קעז אויף די דנאָ פון די סקאָרינקע. דאָס העלפּס צו שאַפֿן די כסימע גוי קעז שיכטע וואָס טשיקאַגאָ פּיצאַ איז באַוווסט פֿאַר.
- צווייטע שיכטע: יוואַנלי פאַרשפּרייטן די האַלב ווורשט, פּעפּעראָני, גרין פעפער, אַניאַנז און מאַשרומז.
- דריט שיכטע: גיסן די צוגעגרייט פּאָמידאָר סאָוס אויף שפּיץ פון די פילינגז. פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי צו דעקן די טאַפּינגז.
- שפּריצן די פּאַרמעסאַן קעז און אָרעגאַנאָ איבער דעם סאָוס.
שריט 6: קאָכן די פּיצאַ אין די אַרטעפלאַמע פּיצאַ ויוון
-
אַמאָל דיין טייג און טאַפּינגז זענען פארזאמלט אין די געשטאַלט אייַזן סקילאַט, אַריבערפירן די סקילאַט צו די אַרטעפלאַמע פּיצאַ ויוון, וואָס איז געשטעלט איבער די צענטער פון די אַרטעפלאַמע גריל.
-
שטעלן די סקילאַט ין די ויוון, פּאַזישאַנינג עס נעענטער צו די צענטער פון די גריל פֿאַר מאַקסימום היץ. די Arteflame פּיצאַ ויוון וועט האַלטן הויך היץ, אַלאַוינג דיין פּיצע צו קאָכן יוואַנלי און אַנטוויקלען די שליימעסדיק, קריספּי סקאָרינקע.
-
קאָכן די פּיצאַ פֿאַר 20-25 מינוט, קאָנטראָלירן די סקאָרינקע און ראָוטייטינג די סקילאַט יעדער 5 מינוט צו ענשור אַז די פּיצאַ קאָכן יוואַנלי אויף אַלע זייטן. די אפילו היץ פאַרשפּרייטונג פון די פּיצע ויוון וועט ענשור אַז די טייג ריסעס ביוטאַפלי און ווערט גאָלדען ברוין בשעת די קעז מעלץ.
-
ווען די סקאָרינקע טורנס אַ טיף גאָלדען-ברוין און די קעז איז באַבלינג, קערפאַלי באַזייַטיקן די סקילאַט פון די פּיצע ויוון ניצן היץ-קעגנשטעליק גלאַווז. לאָזן עס זיצן פֿאַר וועגן 5 מינוט צו לאָזן די קעז צו שטעלן איידער סלייסינג.
-
באַרשט די סקאָרינקע מיט מער צעלאָזן פּוטער פֿאַר עקסטרע טאַם און ריטשנאַס איידער געדינט.
שריט 7: ענדיקן און דינען
- אַמאָל די פּיצאַ איז געטאן, אַראָפּנעמען עס פון די גרילל. לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט איידער סלייסינג.
- שנייַדן אין וועדזשיז און הנאה די לייַערס פון קריספּי סקאָרינקע, צעלאָזן קעז און סייווערי פילינגז!
עצות
- ניצן אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן. עס ריטיינז היץ געזונט און גיט די סקאָרינקע אַז כסימע קריספּינאַס.
- קאָנטראָלירן די היץ: טאָן ניט שטעלן קיין ברענהאָלץ גלייַך אונטער די פּיצאַ, דאָס וועט פאַרשאַפן די סקאָרינקע צו באַקן פאַסטער ווי די טאַפּינגז.
- פֿאַר עקסטרע בוטטערי סקאָרינקע, באַרשט די טייג מיט צעלאָזן פּוטער ביידע איידער און נאָך באַקינג.
מסקנא
טשיקאַגאָ-נוסח טיף שיסל פּיצאַ געמאכט אויף די אַרטעפלאַמע גרילל גיט איר אַ קריספּי, בוטטערי סקאָרינקע און דער קלאַסיש גאָאָיי קעז ציען, אַלע מיט אַ רויכיק טאַם פון די גרילל. אַמאָל איר פּרובירן דעם אופֿן, איר וועט קיינמאָל וועלן צו גיין צוריק צו רעגולער ויוון-בייקט פּיצע. די פאַרשידענע היץ זאָנעס אויף די גריל לאָזן איר צו קאָכן די פּיצאַ צו שליימעסדיק אָן ברענען די סקאָרינקע. אַזוי ברענען די אַרטעפלאַמע, קלייַבן דיין ינגרידיאַנץ און באַקומען גרייט צו געניסן אַ רעפטל פון טשיקאַגאָ!
5 ווערייישאַנז פון די רעצעפּט
- פלייש ליבהאבערס דיפּ דיש: לייג בייקאָן, שינקע און ערד רינדערנס פֿאַר אַ לאָודיד פלייש ווערסיע.
- וועגעטאַריער דיפּ דיש: האָפּקען די פלייש און מאַסע די פּיצע מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז ווי צוקיני, פּאַטלעזשאַן און שפּינאַט.
- הינדל Alfredo Deep Dish: פאַרבייַטן די פּאָמידאָר סאָוס מיט Alfredo סאָוס, און נוצן גרילד הינדל, שפּינאַט און מאַשרומז.
- באַרביקיו טשיקקען דיפּ דיש: ניצן באַרביקיו סאָוס אַנשטאָט פון פּאָמידאָר סאָוס, און פּלאָמבירן די פּיצע מיט גרילד הינדל, רויט אַניאַנז און טשעדדאַר קעז.
- געווירציק איטאַליעניש טיף שיסל: לייג הייס איטאַליעניש ווורשט, באַנאַנע פּעפּערז, און רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ בריק פון היץ.
בעסטער פּאָרינגז
- אַ פריש קיסר סאַלאַט
- גרילד קנאָבל ברויט
- א קאלט גלאז מעלאָכע ביר
