הקדמה
דאס גרילד קאָק אָו ווין נעמט אַ טוויסט אויף דער קלאַסיש פראנצויזיש שיסל דורך קוקינג אַלץ אויף די אַרטעפלאַמע גריל. אַנשטאָט ברייזינג אין אַ טאָפּ, מיר צעשמעלצן די הינדל אויף די צענטער גריל רייַבן בייַ 1,000 ° F און לאָזן עס מליען צו ווייך פּערפעקשאַן אויף די פלאַך גרילל. ניצן ווייַס ווייַן גיט די שיסל אַ לייטער, ברייטער טאַם בשעת בעכעסקעם די פלייש זאַפטיק און פלייווערפאַל. שליימעסדיק פֿאַר אַ דרויסנדיק מיטאָג וואָס קאַמביינז טראַדיציע מיט אַ יינציק גרילינג טעכניק.
ינגרידיאַנץ
- 1 גאַנץ הינדל (שנייַדן אין 8 ברעקלעך)
- 1 פלאַש פון טרוקן ווייַס ווייַן (ווי Chardonnay אָדער Sauvignon Blanc)
- 4 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער
- 8 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 2 שאַלאַץ (פיינלי צעהאַקן)
- 1 פונט פּערל אַניאַנז אָדער קליין סיפּאָליני אַניאַנז (שילד)
- 8 אונסעס מאַשרומז (האַלף)
- 4 ספּריגס פריש טהימע
- 2 בייַ בלעטער
- 1/2 גלעזל הינדל לאַגער
- זאַלץ און פעפער צו טעם
- פריש פּעטרעשקע פֿאַר גאַרניש
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
צו מאַכן דיין גריל גרייט פֿאַר קוקינג, גיסן גרינס ייל אויף דריי פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די צענטער פון די גריל. אָנלייגן ברענהאָלץ אויף שפּיץ, ליכט די נאַפּקינז און לאָזן די גריל היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט.
שריט 2: פּרעגלען די הינדל
- געווירץ די הינדל מיט זאַלץ און פעפער.
- שטעלן די הינדל ברעקלעך אויף די צענטער גריל רייַבן צו ברענען בייַ 1,000 ° F. פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין צו פאַרשליסן די דזשוסאַז.
- אַמאָל סעאַרעד, מאַך די הינדל צו די פלאַך גרידל קאָאָקטאָפּ ווו די טעמפּעראַטור איז אַ ביסל נידעריקער, נעענטער צו די צענטער פֿאַר קוקינג יוואַנלי.
שריט 3: סאָטיי אַראָמאַטיק און וועדזשטאַבאַלז
- לייגן 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער אויף די פלאַך גרילל און לאָזן עס צעלאָזן.
- וואָרף אין די שאַלץ, קנאָבל, און פּערל אַניאַנז. סאָטיי פֿאַר 3-4 מינוט ביז ווייך און לייטלי קעראַמאַלייזד.
- לייג די מאַשרומז און קאָך פֿאַר נאָך 2 מינוט ביז זיי אָנהייבן צו ברוין.
שריט 4: מליען די הינדל אין ווייַס ווייַן
- קאַמביין די הינדל און וועדזשטאַבאַלז אין אַ סקילאַט און גיסן אין די ווייַס ווייַן. לאָזן עס בלאָז און רעדוצירן אַ ביסל פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג די הינדל לאַגער, טהימע, און בייַ בלעטער. ניצן אַ ספּאַטשולאַ צו סקראַפּ אַרויף קיין קעראַמאַלייזד ביטן פֿאַר עקסטרע טאַם.
- לאָזן די הינדל צו קאָכן דזשענטלי אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, טורנינג טייל מאָל, ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 165°F. (עצה: אַראָפּנעמען עס בייַ 150°F ווי עס וועט פאָרזעצן צו קאָכן אַוועק די גרילל.)
שריט 5: ענדיקן און דינען
- אַמאָל האַלב, אַראָפּנעמען די הינדל און וועדזשטאַבאַלז פון די גרילל.
- קאָך אין די רוען 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער אין די סאָוס צו לייגן ריטשנאַס.
- באַצירן מיט פריש פּעטרעשקע און דינען הייס.
עצות פֿאַר פּערפעקט קאָק אָו ווין אויף די גרילל
- ניצן אַ טרוקן ווייַס ווייַן פֿאַר דער בעסטער טאַם. ויסמיידן זיס וויינז.
- די בייַטעוודיק היץ זאָנעס פון די פלאַך גרידלע מאַכן עס גרינג צו מליען אָן סקאָרטשינג די סאָוס.
- שטענדיק סיר די הינדל ערשטער אויף די צענטער רייַבן צו שלאָס אין נעץ.
- פּערל אַניאַנז זענען ידעאַל, אָבער סיפּאָליני אַניאַנז קעראַמאַליז ביוטאַפלי.
מסקנא
דעם אַרטעפלאַמע-ינספּייערד קאָק אָו ווין אין ווייַס ווייַן ברענגט פראנצויזיש עלאַגאַנס צו דיין באַקיאַרד גריל. די ווייך, ווייַן-ינפיוזד הינדל פּערז בישליימעס מיט די קעראַמאַלייזד וועדזשטאַבאַלז און רייַך סאָוס.הנאה אַן עלעוואַטעד דרויסנדיק קוקינג דערפאַרונג מיט יעדער זאַפטיק ביס!
ווערייישאַנז
1. קאָק אָו ווין מיט ראָסע
פאַרבייַטן ווייַס ווייַן מיט אַ טרוקן ראָסע פֿאַר אַ ליכט, פרוטי טוויסט.
2. קאָק אַו ווין מיט הערבס דע פּראָווענסע
לייג 1 לעפעלע הערבעס דע פּראָווענסע פֿאַר עקסטרע עראַמאַטיק טאַם.
3. קאָק אָו ווין בלאַנק מיט לימענע
לייג די זאַפט און פּינטעלע פון 1 לימענע צו די ווייַס ווייַן פֿאַר אַ זיס, פריש געשמאַק.
4. קאָק אָדער ריעסלינג
ניצן אַ ריעסלינג אַנשטאָט פון טשאַרדאָננייַ פֿאַר אַ סוויטער, פלאָראַל פאַרבינדן.
5. קאָק אָו ווין מיט בייקאָן
לייג קריספּי לאַרדאַנז אָדער פּאַנקעטאַ צו די שיסל פֿאַר אַ רויך, געזאָלצן טיפקייַט.
בעסטער פּאָרינגז
- קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז
- גרילד ספּאַרזשע אָדער גרין בינז
- פּויעריש קראַסטי ברויט
- א גלאז פון די זעלבע ווייַס ווייַן געניצט אין קוקינג
