הקדמה:
Crème brûlée איז אַ רייַך און קרימי פאַרבייַסן מיט אַ קעראַמאַלייזד צוקער סקאָרינקע. ניצן די אַרטעפלאַמע גריל, איר קענען געבן דעם קלאַסיש פראנצויזיש פאַרבייַסן אַ סאַטאַל רויך טוויסט און אַ בישליימעס קעראַמאַלייזד שפּיץ. עס איז אַן עלעגאַנט פאַרבייַסן וואָס איז סאַפּרייזינגלי גרינג צו צוגרייטן אויף די גרילל.
ינגרידיאַנץ
פֿאַר די קאַסטערד:
- 2 טעפּלעך שווער קרעם
- 1 וואַניל בעבל (אָדער 2 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט)
- 5 גרויס יי יאָוקס
- 1/2 גלעזל גראַנולאַטעד צוקער
- קניפּ פון זאַלץ
פֿאַר די קאַראַמעליזעד שפּיץ:
- 1/4 גלעזל גראַנולאַטעד צוקער
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט די אַרטעפלאַמע גריל ניצן גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער ברענהאָלץ. זאל עס היץ פֿאַר 20 מינוט. צוגרייטן אַ מיטל-נידעריק היץ זאָנע.
שריט 2: היץ די קרעם
- אין אַ פאַן, היץ די שווער קרעם און די סקרייפּט זאמען פון די וואַניל בעבל (אָדער וואַניל עקסטראַקט) איבער מיטל היץ ביז עס הייבט צו מליען. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל אַ ביסל.
שריט 3: מאַכן די קאַסטערד
- אין אַ מיקסינג שיסל, וויסק צוזאַמען יי יאָוקס, צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ ביז בלאַס און דיק.
- ביסלעכווייַז גיסן די וואַרעם קרעם אין די יי געמיש, ווהיסקינג קעסיידער צו געדולד די עגגס און ויסמיידן קורדלינג.
שריט 4: שפּאַנונג און פּלאָמבירן
- שפּאַנונג די קאַסטערד דורך אַ פייַן ייגל זיפּ צו באַזייַטיקן קיין לאַמפּס.
- טיילן די קאַסטערד יוואַנלי צווישן 4-6 ראַמעקינס.
שריט 5: קאָכן די קאַסטערד
- אָרט די ראַמעקינס אין אַ היץפּראָאָף שיסל אָדער באַקינג טאַץ. לייג וואַסער צו די טאַץ ביז עס ריטשאַז אַפנ האַלבנ וועג אַרויף די זייטן פון די ראַמעקינס צו מאַכן אַ וואַסער וואַנע.
- שטעלן דעם טאַץ אויף די קולער זאָנע פון די אַרטעפלאַמע פלאַך קאָאָקטאָפּ. קאָווער לוסלי מיט שטער.
- קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט, אָדער ביז די קאַסטערדז זענען שטעלן אַרום די עדזשאַז אָבער נאָך אַ ביסל דזשיגגלי אין דעם צענטער.
שריט 6: קיל און טשיל
- אַראָפּנעמען די ראַמעקינס פון די וואַסער וואַנע און לאָזן זיי קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- קאָווער און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, אָדער יבערנאַכטיק, צו שטעלן גאָר.
שריט 7: קעראַמאַליז די צוקער
- שפּריצן אַן אַפֿילו פּלאַסט פון גראַנולאַטעד צוקער איבער די שפּיץ פון יעדער קאַסטערד.
- ניצן אַ גריל שטורקאַץ אָדער אַ זייער הייס זאָנע פון די אַרטעפלאַמע קאָאָקטאָפּ, קעראַמאַליז די צוקער ביז עס מעלץ און טורנס גאָלדען ברוין. לאָזן עס קיל פֿאַר 1-2 מינוט צו פאָרעם אַ קריספּי סקאָרינקע.
עצות פֿאַר שליימעסדיק קרעם ברולע
- נידעריק היץ קוקינג: האַלטן די קאַסטערדז אין אַ קולער זאָנע פון די גריל פֿאַר מילד קוקינג.
- אפילו צוקער שיכטע: ענשור אַז די צוקער איז פאַרשפּרייטן יוואַנלי פֿאַר אַ גלאַט קעראַמאַלייזד שפּיץ.
- טשיל ונ דורך: לאָזן די קאַסטערדז גאָר קיל פֿאַר דער בעסטער געוועב.
- שטורקאַץ פֿאַר פּרעסיסיאָן: ניצן אַ קליין קיך שטורקאַץ פֿאַר מער קאָנטראָל איבער קעראַמאַלייזינג די צוקער.
ווערייישאַנז
- שאָקאָלאַד קרעם ברולעע: לייג 2 טבספּ קאַקאַאָ פּודער צו די קאַסטערד געמיש פֿאַר אַ שאָקאָלאַדי טוויסט.
- סיטרוס קרעם ברולעע: לייג מאַראַנץ אָדער לימענע פּינטעלע צו די קרעם פֿאַר אַ רעפרעשינג טאַם.
- קאַווע קרים ברולעע: ינפיוז די קרעם מיט 1 טבספּ רעגע קאַווע אָדער עספּרעסאָו פּודער.
- ספּייסט קרעם ברולע: לייג צימערינג אָדער קאַרדאַמאָם פֿאַר אַ וואַרעם, ספּייסט טאַם.
- פרוכט-טאַפּט קרעם ברולעע: דינען מיט פריש בעריז אָדער גרילד פירות.
פּאָרינגז
- טרינקען: פּאָר מיט פאַרבייַסן וויינז ווי סאַוטערנעס אָדער אַ רייַך עספּרעסאָ.
- טאַפּינגז: לייג פריש בעריז אָדער אַ דאַלאַפּ פון וויפּט קרעם פֿאַר אַ פרוטי קאַנטראַסט.
- זייטן: דינען צוזאמען שאָרטברעאַד קיכלעך אָדער ביסקאָטי פֿאַר צוגעגעבן געוועב.
מסקנא
Arteflame Grilled Crème Brûlée איז אַ דעקאַדענט און עלעגאַנט פאַרבייַסן מיט אַ יינציק רויך טאַם. די קעראַמאַלייזד צוקער סקאָרינקע און קרימי קאַסטערד מאַכן עס די שליימעסדיק ענדיקן צו קיין מאָלצייַט, צי עס איז אַ גלייַכגילטיק צונויפקום אָדער אַ ספּעציעל געלעגנהייט.
