הקדמה
Bistecca alla Fiorentina איז די לעצט איטאַליעניש ביפסטייק דערפאַרונג. דיק-שנייַדן און גרילד צו שליימעסדיק ניצן די פאַרקערט סירינג אופֿן אויף די אַרטעפלאַמע גריל, דעם ביפסטייק האט אַ גאנץ סקאָרינקע בשעת רוען זאַפטיק און ווייך ין. די הויך-טעמפּעראַטור שערן ביי 1,000 ף לאַקס אין די דזשוסאַז, און די פלאַך קאָאָקטאָפּ גרידלע ינשורז אפילו קוקינג אָן ברענען. דעם אופֿן קריייץ אַ סטיכיאָוסע-קוואַליטעט מיטאָג מיט מינימאַל מי און קלינאַפּ.
ינגרידיאַנץ
- 1 פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק (2-3 אינטשעס דיק, אַרום 2.5 לבס)
- 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
- 2 צפּ פּראָסט ים זאַלץ
- 1 צפּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 ספּריגס פריש ראָוזמערי
- 2 קלאָוועס קנאָבל, מינסט
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גרילל
- גיסן עטלעכע גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי ין די גריל.
- אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און ליכט די פּאַפּיר.
- לאָזן די פייַער ברענען פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די גריל ריטשאַז אָפּטימאַל קוקינג טעמפּעראַטור.
שריט 2: געווירץ די ביפסטייק
- רייַבן די פּאָרטערהאָוסע ביפסטייק מיט ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, און מינסט קנאָבל.
- אָרט פריש ראָוזמערי ספּריגס אויף שפּיץ פון די ביפסטייק און לאָזן זיצן אין צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל כיץ.
טרעטן 3: סיר די ביפסטייק אויף די צענטער גרילל רייַבן
- אַמאָל די צענטער גריל רייַבן ריטשאַז 1,000 F, שטעלן די ביפסטייק גלייַך אויף די רייַבן.
- לאָזן עס צו קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט, דעוועלאָפּינג אַ טיף סקאָרינקע.
- ניצן טאָנגז צו שערן די עדזשאַז פֿאַר אַן אַפֿילו סקאָרינקע.
שריט 4: מאַך די ביפסטייק צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- נאָך סעאַרינג, מאַך די ביפסטייק צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ גרילדלע.
- לייג פּוטער און לאָזן עס צעלאָזן איבער די ביפסטייק פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
- קאָכן די ביפסטייק צו דיין געוואלט דאָננעסס, פליפּינג טייל מאָל.
שריט 5: מנוחה און דינען
- אַראָפּנעמען די ביפסטייק פון די גרילל ווען עס איז 15 ף אונטער דיין ציל ינערלעך טעמפּעראַטור.
- לאָזן עס מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט איידער סלייסינג.
- רעפטל קעגן די קערל און דינען מיד.
עצות
- ניצן אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן דאָננעסס - זעלטן איז 120F, מיטל-זעלטן איז 130F.
- שטענדיק מנוחה די ביפסטייק איידער סלייסינג צו לאָזן די דזשוסאַז רידיסטריביוטיד.
- פֿאַר עקסטרע טיפקייַט פון טאַם, ביסט די ביפסטייק מיט פּוטער און קנאָבל ווי עס קאָכן.
ווערייישאַנז
- קרייַטעכץ-ינפיוזד ביפסטייק: לייג טהימע און סאַגע צוזאמען מיט די ראָוזמערי פֿאַר עקסטרע ערבאַל הערות.
- קנאָבל פּוטער ביסטעקקאַ: מישן צעלאָזן פּוטער מיט ראָוסטיד קנאָבל און באַרשט איבער די ביפסטייק בעשאַס קוקינג.
- געווירציק פיאָרענטינאַ: לייג אַ לאָך פון קראַשט רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ סאַטאַל היץ.
- באַלסאַמיק גלייז: דריזזלע אַלט באָלסאַמיק עסיק איבער די ביפסטייק איידער געדינט פֿאַר עקסטרע טאַנג.
- רויכיק ביסטעקקאַ: ניצן היקקאָרי אָדער דעמב ברענהאָלץ פֿאַר אַ ליכט רויך טאַם.
מסקנא
קוקינג Bistecca alla Fiorentina אויף די Arteflame גריל דיליווערז אַן ינקרעדאַבלי זאַפטיק, פלייווערפאַל ביפסטייק מיט אַ גאנץ סקאָרינקע. דורך ניצן די פאַרקערט סירינג אופֿן, די ביפסטייק ריטיינז זייַן צערטלעכקייַט בשעת אַטשיווינג אַ ביפסטייק-קוואַליטעט שערן. הנאה דעם טראדיציאנעלן איטאַליעניש שיסל מיט דיין באַליבסטע זייטן פֿאַר אַ אַנפערגעטאַבאַל גרילינג דערפאַרונג.
בעסטער פּאָרינגז
- גרילד ספּאַרזשע אָדער צוקיני אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- בראָטן קאַרטאָפל קאָכן אויף די אַרטעפלאַמע גרילל
- א קלאַסיש איטאַליעניש טשיאַנטי ווייַן
- פריש אַרוגולאַ סאַלאַט מיט לימענע און פּאַרמעסאַן
