גרילד טשיקקען פּאָזאָלע | אַרטעפלאַמע רעצעפּט

פּאָזאָלע איז אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן זופּ געמאכט מיט האָמיני, פלייש און רייַך, פלייווערפאַל יויך. פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר שטעלן אַ דרייַ אויף די קלאַסיש דורך גרילינג די הינדל אויף די אַרטעפלאַמע גריל צו לייגן אַ רויכיק טיפעניש צו די שיסל. בשעת פּאָזאָלע איז אָפט געמאכט מיט כאַזער, דעם גרילד הינדל ווערסיע אָפפערס אַ לייטער נאָך גלייַך געשמאַק נעמען. דינען עס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש גאַרנישיז ווי ראַדישעס, קרויט און לייַם פֿאַר אַ רעפרעשינג, סאַטיספייינג מאָלצייַט.

ינגרידיאַנץ

• 2 לבס ביין-אין, הויט-אויף הינדל טייז (אָדער כאַזער אַקסל)
• 1 לעפל גרינס ייל
• 1 לעפל טשילי פּודער
• 1 לעפעלע קומין
• 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און פעפער, צו טעם
• 8 טעפּלעך הינדל יויך
• 2 (15 אַז) קאַנס האָמיני, ויסגעשעפּט און רינסעד
• 4 דאַר גואַדזשיללאָ טשילז (אָדער אַנטשאָ טשילז)
• 1 ציבעלע, קוואַרטערס
• 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ
• 2 בייַ בלעטער
• פריש סילאַנטראָו פֿאַר גאַרניש
• לייַם וועדזשיז פֿאַר סערווינג

גאַרנישעס (אָפּטיאָנאַל):

• סלייסט ראַדישעס
• שרעדיד קרויט
• דייסט אַניאַנז
• פריש סילאַנטראָו
• לייַם וועדזשיז
• קראַמבאַלד טאָרטיללאַ טשיפּס
• אַוואָקאַדאָ סלייסיז

אינסטרוקציעס

1. פייער אַרויף די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט די אַרטעפלאַמע גריל דורך שטעלן דריי גרינס-אויל-געווייקט סערוועטקע אונטערן ברענהאָלץ און זיי אָנצינדן. וואַרטן וועגן 20 מינוט ביז די גריל איז הייס גענוג צו צאָרן די הינדל אויף די צענטער רייַבן.

2. צייַט און גרילל די הינדל

אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען טשילי פּודער, קומין, סמאָוקט פּאַפּריקאַ, זאַלץ, און פעפער. רייַבן די הינדל טייז מיט גרינס ייל און צייַט זיי מיט די געווירץ געמיש. שטעלן די הינדל אויף די צענטער גריל רייַבן און פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר וועגן 4-5 מינוט, ביז גאָלדען ברוין מיט אַ קליין טשאַר. מאַך די הינדל צו די קולער טייל פון די פלאַך שפּיץ צו ענדיקן קוקינג, וועגן 8-10 מער מינוט ביז עס ריטשאַז אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 165 ° F.

3. צוגרייטן די פּאָזאָלע יויך

בשעת די הינדל איז גריל, ברענגען די הינדל יויך צו קאָכן אין אַ גרויס טאָפּ (אויב מעגלעך אויף די זייַט פון די גריל). טאָסט די דאַר גואַדזשיללאָ טשילז אויף די פלאַך שפּיץ פֿאַר וועגן 1 מינוט פּער זייַט ביז שמעקנדיק. אַראָפּנעמען די זאמען, ווייקן די טשילז אין הייס וואַסער פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט צונויפגיסן זיי מיט אַ ביסל וואַסער צו פאָרעם אַ פּאַפּ.

לייג די טשילע פּאַפּ, ציבעלע, קנאָבל, אָרעגאַנאָ, און בוכטע בלעטער צו די יויך. מליען פֿאַר 20 מינוט צו ינפיוז די פלייווערז.

4. שרעד די הינדל און לייג האָמיני

אַמאָל די הינדל איז האַלב, לאָזן עס מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער, אַראָפּנעמען די הויט און ביינער, און פּיצל די פלייש אין ביס-סייזד ברעקלעך.

לייג די hominy און שרעדיד הינדל צו די יויך. לאָזן עס מליען פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט אַזוי די פלייווערז צונויפגיסן צוזאַמען.

5. דינען און גאַרניש

שעפּן די pozole אין באָולז און דינען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַרנישאַז אַזאַ ווי סלייסט ראַדישעס, שרעדיד קרויט, סילאַנטראָו, לייַם וועדזשיז, און דייסט אַניאַנז. די פריש טאַפּינגז געבן אַ פייַן קאַנטראַסט צו די רייַך, רויך יויך.

עצות

• פלייש אָפּציעס: אויב איר בעסער וועלן אַ מער טראדיציאנעלן פּאָזאָל, פאַרבייַטן די הינדל מיט כאַזער אַקסל. גרילל עס די זעלבע וועג, דעמאָלט פּיצל עס נאָך קוקינג.
• טשילע ווערייישאַנז: פֿאַר אַ ספּיסיער יויך, לייגן אַ ביסל דאַר טשילע דע árבאָל אָדער אַנטשאָ טשילז צו די גואַדזשיללאָ צונויפגיסן.
• וועגעטאַריער אָפּציע: לאָזן די פלייש און נוצן גרינס יויך און גרילד וועדזשטאַבאַלז ווי צוקיני און פּאָבלאַנאָ פּעפּערז.

מסקנא

דאס גרילד הינדל פּאָזאָל אויף די אַרטעפלאַמע אָפפערס אַ פריש טוויסט אויף די טראדיציאנעלן מעקסיקאַן זופּ. די רויכיק גרילד הינדל פּערז בישליימעס מיט די וואַרעם, קאַמפערטינג יויך און די וויבראַנט גאַרנישיז, מאכן דעם שיסל גאנץ פֿאַר אַ משפּחה מאָלצייַט אָדער אַ היימיש באַקומען-צוזאַמען.

5 ווערייישאַנז

1. כאַזער פּאָזאָל ראָדזשאָ: ניצן כאַזער אַקסל אַנשטאָט פון הינדל און לייגן עקסטרע גואַדזשיללאָ טשילז פֿאַר אַ ריטשער רויט יויך.
2. Pozole Verde: מאַכן אַ גרין ווערסיע דורך בלענדינג ראָוסטיד טאָמאַטילאָס, פּאָבלאַנאָ פּעפּערז, און סילאַנטראָו אין די יויך פֿאַר אַ זעסטי טוויסט.
3. פּאָזאָל בלאַנקאָ: האָפּקען די טשילז און נוצן אַ פּשוט, קלאָר יויך מיט קנאָבל און ציבעלע, לאָזן די האָמיני און הינדל שייַנען אויף זייער אייגן.
4. וועגעטאַריער פּאָזאָל: פאַרבייַטן די פלייש מיט גרילד מאַשרומז אָדער קאַבאַק, און נוצן גרינס יויך פֿאַר אַ לייטער אָפּציע.
5. געווירציק פּאָזאָלע: לייג טשילע דע árבאָל אָדער סערראַנאָ פּעפּערז פֿאַר אַן עקסטרע בריק פון היץ.

בעסטער פּאָרינגז

• וואַרעם טאָרטיללאַס אָדער טאָסטאַדאַס אויף די זייַט
• פריש גאָואַקאַמאָלע און סאַלסאַ
• מעקסיקאַן רייַז
• א קרוכלע מעקסיקאַן לאַגער אָדער אַגואַ פרעסקאַ
• טשיפּס מיט ראָוסטיד טאָמאַטיללאָ סאַלסאַ