גרילד טאָפּ בראָטן אויף די אַרטעפלאַמע גרילל
טאָפּ בראָטן איז אַ האַרציק און טרייסט שיסל, טראַדישאַנאַלי פּאַמעלעך האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פלייווערפאַל יויך. דעם גרילד ווערסיע נעמט די קלאַסיש טאָפּ בראָטן צו דער ווייַטער מדרגה דורך סירינג די רינדערנס אויף די אַרטעפלאַמע פֿאַר אַ רויך טאַם, און סלאָולי קאָכן עס צו ווייך שליימעס מיט וועדזשטאַבאַלז ווי קעראַץ, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ
- 3-4 לב רינדערנס טשאַק בראָטן
- 2 טבספּ מאַסלינע ייל
- 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- 1 ציבעלע, געהאַקט
- 4 קעראַץ, פּילד און שנייַדן אין שטיקער
- 4 גרויס פּאַטייטאָוז, פּילד און קוואַרטערס
- 3 טעפּלעך רינדערנס לאַגער
- 1 גלעזל רויט ווייַן (אַפּשאַנאַל)
- 2 טבספּ פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 צפּ פריש טהימע, געהאַקט
- 1 צפּ פריש ראָוזמערי, געהאַקט
- זאַלץ און פעפער צו טעם
פֿאַר סערווינג:
- פריש פּעטרעשקע (פֿאַר גאַרניש)
אינסטרוקציעס
שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
ליכט דיין אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער סטאַקט ברענהאָלץ. לאָזן די גריל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. דער צענטער רייַבן וועט זיין געניצט צו סיר די רינדערנס, בשעת די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ וועט קאָכן די וועדזשטאַבאַלז און מליען די טאָפּ בראָטן.
שריט 2: סיזאַנד און סיר די רינדערנס
רייַבן די טשאַק בראָטן מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, קנאָבל, טהימע און ראָוזמערי. אָרט די רינדערנס אויף די הייס צענטער רייַבן פון די גריל און סיר פֿאַר וועגן 4-5 מינוט פּער זייַט ביז אַ טיף, גאָלדען-ברוין סקאָרינקע פארמען. אַראָפּנעמען און שטעלן באַזונדער.
שריט 3: קאָכן די וועדזשטאַבאַלז
מאַך די רינדערנס צו די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ. לייג די געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און פּאַטייטאָוז צו די ויסווייניקסט ברעג פון די גריל. סאָטיי די וועדזשטאַבאַלז אין מאַסלינע ייל פֿאַר וועגן 5-7 מינוט ביז זיי אָנהייבן צו קעראַמאַלייזד.
שריט 4: לייג די לאַגער און מליען
אין אַ געשטאַלט-אייַזן טאָפּ אָדער גריל-זיכער האָלענדיש ויוון, שטעלן די סעערד רינדערנס און סוטיד וועדזשטאַבאַלז. לייג די רינדערנס לאַגער, רויט ווייַן (אויב ניצן), און פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָך צו פאַרבינדן, מאכן זיכער אַז די רינדערנס איז מערסטנס סאַבמערדזשד אין די פליסיק. קאָווער די טאָפּ מיט אַ דעקל אָדער שטער, און שטעלן עס אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ פון די גריל צו מליען דזשענטלי.
שריט 5: פּאַמעלעך קאָכן די טאָפּ בראָטן
קאָכן די טאָפּ בראָטן פֿאַר 2-3 שעה, ווענדן די רינדערנס טייל מאָל, ביז די פלייש איז ווייך און לייכט שרעדיד מיט אַ גאָפּל. אויב דארף, לייגן מער רינדערנס לאַגער צו האַלטן די בראָטן פייַכט ווי עס קאָכן.
שריט 6: דינען
אַמאָל די רינדערנס איז ווייך, אַראָפּנעמען די טאָפּ פון די גריל. לאָזן די טאָפּ בראָטן מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער סלייסינג. דינען די רינדערנס מיט די ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און לעפל עטלעכע פון די רייַך יויך איבער די שפּיץ. גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע פֿאַר אַ העל ענדיקן.
גריללינג עצות
- נידעריק און פּאַמעלעך : נאָך סעאַרינג די רינדערנס, קאָכן עס סלאָולי אויף אַ נידעריקער היץ זאָנע צו דערגרייכן אַ ווייך, פאַלן באַזונדער געוועב.
- קאָכן פֿאַר געשמאַק : סירינג די רינדערנס ערשטער מוסיף אַ טיף, רייַך טאַם צו די שיסל, ענכאַנסינג די קוילעלדיק טעם פון די טאָפּ בראָטן.
מסקנא
דאס גרילד פּאָט בראָטן נעמט די בעקאַבאָלעדיק שיסל צו דער ווייַטער מדרגה מיט אַ רויכיק, סעערד יקסטיריער און ווייך, זאַפטיק רינדערנס וואָס איז פּאַמעלעך האַלב צו שליימעסדיק. פּערד מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און אַ סייווערי יויך, דאָס איז די שליימעסדיק מאָלצייַט פֿאַר אַ היימיש משפּחה מיטאָג אָדער ספּעציעל געלעגנהייט.
5 ווערייישאַנז פון פּאָט בראָטן
- געווירציק פּאָט בראָטן : לייג טשילי פלאַקעס אָדער סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר אַ געווירציק בריק צו די יויך.
- איטאַליעניש-סטייל פּאָט בראָטן : פאַרבייַטן די רויט ווייַן מיט פּאָמידאָר סאָוס און לייגן איטאַליעניש הערבס ווי אָרעגאַנאָ און באַסיל.
- ביר-בראַזעד טאָפּ בראָטן : ניצן טונקל ביר אַנשטאָט פון רויט ווייַן פֿאַר אַ רייַך, מאַלטי טאַם.
- באַלסאַמיק פּאָט בראָטן : לייג באַלסאַמיק עסיק צו די יויך פֿאַר אַ טאַנגי, אַ ביסל זיס טוויסט.
- קרייַטעכץ-קראַסטיד פּאָט בראָטן : מאַנטל די בראָטן אין אַ געמיש פון דאַר הערבס און ברעאַדקרומבס איידער סירינג פֿאַר עקסטרע געוועב און טאַם.
בעסטער פּאָרינגז
- באַטערד לאָקשן : דינען דעם טאָפּ בראָטן איבער אַ בעט פון באַטערד לאָקשן צו ווייקן די רייַך יויך.
- קראַסטי ברויט : ניצן קראַסטי ברויט צו אָפּווישן די פלייווערפאַל דזשוסאַז פון די טאָפּ בראָטן.
- גרין בינז : א פּשוט זייַט פון סטימד אָדער סאַטיד גרין בינז מוסיף פרעשנאַס צו די רייַך שיסל.
