גרילד באָויללאַבאַיססע אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

Bouillabaisse איז אַ קלאַסיש פּראָווענסאַל סעאַפאָאָד צימעס וואָס קאַמביינז אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש פיש און שעלפיש סימערד אין אַ פלייווערפאַל יויך פון טאַמאַטאָוז, זאַפרען און הערבס. גרילינג די סעאַפאָאָד אויף די אַרטעפלאַמע מוסיף אַ סאַטאַל רויכיק טאַם צו די שיסל, עלעוואַטעד דעם מעדיטערראַנעאַן באַליבט.

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר די בויללאַבאַיססע:

• 1 לב פעסט ווייַס פיש (אַזאַ ווי דאָרש, האַלבוט אָדער ים באַס), שנייַדן אין שטיקער
• 1 לב מאַסאַלז, קלינד
• 1 לב קלאַמז, קלינד
• ½ לב שרימפּ, פּילד און דעוועינעד
• 1 קליין האָמאַר עק, שנייַדן אין ברעקלעך (אַפּשאַנאַל)
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל
• 1 גרויס ציבעלע, פיינלי געהאַקט
• 1 לעק, בלויז ווייַס טייל, פיינלי געהאַקט
• 4 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 4 גרויס טאַמאַטאָוז, געהאַקט
• 1 פעננעל ציבעלע, טינלי סלייסט
• 1 קניפּ זאַפרען פֿעדעם
• 1 בייַ בלאַט
• 2 ספּריגס פריש טהימע
• 2 ספּריגס פריש פּעטרעשקע
• 2 טעפּלעך פיש לאַגער (אָדער סעאַפאָאָד לאַגער)
• 1 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
• זאַלץ און פעפער צו טעם
• 1 מאַראַנץ, פּינטעד
• קראַסטי ברויט (פֿאַר סערווינג)

פֿאַר די ראָויללע (אַפּשאַנאַל):

• ½ גלעזל מייַאָנעז
• 2 קנאָבל קלאָוועס, מינסט
• 1 צפּ דידזשאָן זענעפט
• 1 קניפּ זאַפרען פֿעדעם
• 1 צפּ לימענע זאַפט
• 1 צפּ פּאַפּריקאַ

אינסטרוקציעס:

שריט 1: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט די אַרטעפלאַמע גריל דורך פּלייסינג גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז אונטער סטאַקט ברענהאָלץ. זאל עס היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. איר וועט נוצן די צענטער רייַבן צו גריל די סעאַפאָאָד און די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ צו צוגרייטן די יויך.

שריט 2: צוגרייטן די בויללאַבאַיסס יויך

אויף די ויסווייניקסט פלאַך שפּיץ, היץ מאַסלינע ייל אין אַ גרויס וואַרפן-אייַזן טאָפּ אָדער גריל-זיכער פּאַן. לייג די געהאַקט אַניאַנז, ליקס, און פעננעל. סאָטיי פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז סאָפאַנד און שמעקנדיק. קאָך אין די מינסט קנאָבל און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט.

שריט 3: לייג טאַמאַטאָוז און הערבס

קאָך אין די געהאַקט טאַמאַטאָוז, בייַ בלאַט, טהימע, פּעטרעשקע, און זאַפרען. קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז די טאַמאַטאָוז אָנהייבן צו ברעכן אַראָפּ. גיסן אין די פיש לאַגער און ווייַס ווייַן, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און ברענגען צו אַ מליען. לאָזן די יויך צו קאָכן פֿאַר 20 מינוט צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן.

שריט 4: גרילל די סעאַפאָאָד

בשעת די יויך איז סימערינג, שטעלן די שרימפּ, האָמאַר עק, און טשאַנגקס פון פיש אויף די הייס צענטער רייַבן פון די אַרטעפלאַמע. גרילל די סעאַפאָאָד פֿאַר 2-3 מינוט פּער זייַט, נאָר ביז עס געץ אַ ליכט טשאַר און איז טייל האַלב. אַראָפּנעמען פון די גריל און שטעלן באַזונדער.

שריט 5: לייג סעאַפאָאָד צו די יויך

לייג די גרילד פיש, שרימפּ, מאַסאַלז, קלאַמז, און האָמאַר עק (אויב ניצן) צו די סימערינג יויך. קאָווער די טאָפּ און קאָכן פֿאַר וועגן 5-7 מינוט ביז די מאַסאַלז און קלאַמז עפענען און די סעאַפאָאָד איז גאָר האַלב.

שריט 6: מאַכן די ראָויללע (אַפּשאַנאַל)

בשעת די בויללאַבייס איז פינישינג, מישן צוזאַמען די מייַאָנעז, קנאָבל, דידזשאָן זענעפט, זאַפרען, לימענע זאַפט און פּאַפּריקאַ צו מאַכן אַ פלייווערפאַל. rouille . דינען דעם גאַרליקקי סאָוס אויף די זייַט מיט די קראַסטי ברויט פֿאַר דיפּינג אין די יויך.

שריט 7: דינען

לאַדן די בויללאַבאַיססע אין גרויס באָולז, מאַכן זיכער צו אַרייַננעמען אַ פּלאַץ פון סעאַפאָאָד און יויך. גאַרניש מיט פריש פּעטרעשקע און מאַראַנץ פּינטעלע פֿאַר אַ העל, סיטרוסי ענדיקן. דינען מיט קראַסטי ברויט און אַ דאַלאַפּ פון רויל אויב געוואלט.

גריל עצות:

• גרילל די סעאַפאָאָד לייטלי : איר נאָר ווילן אַ ליכט טשאַר אויף די סעאַפאָאָד ווי עס וועט ענדיקן קוקינג אין די יויך.
• ניצן אַ מישן פון סעאַפאָאָד : פילן פריי צו נוצן דיין באַליבסטע סעאַפאָאָד קאָמבינאַציע, אַזאַ ווי סקאַלאַפּס, טינטפיש אָדער אנדערע פעסט ווייַס פיש.

5 טאַם ווערייישאַנז פֿאַר Bouillabaisse

1. געווירציק בויללאַבאַיססע : לייג אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס אָדער קייען צו די יויך פֿאַר אַ ספּיסיער בריק.
2. קאָקאָסנוס באָויללאַבאַיססע : פאַרבייַטן קאָקאָסנוס מילך פֿאַר האַלב פון די פיש לאַגער פֿאַר אַ קרימי, טראַפּיקאַל ווערסיע.
3. קרייַטעכץ-ינפיוזד בויללאַבאַיססע : לייג פריש באַסיל און עגראַגאָן צוזאמען מיט די טהימע און פּעטרעשקע פֿאַר מער ערביישאַס פלייווערז.
4. שפּאַניש-סטייל בויללאַבאַיססע : ניצן טשאָריזאָ און סמאָוקט פּאַפּריקאַ אין די יויך פֿאַר אַ רויך, שפּאַניש-ינספּייערד טוויסט.
5. לימענע זאַפרען בויללאַבאַיססע : פאַרגרעסערן די לימענע פּינטעלע און לייגן מער זאַפרען פֿאַר אַ דרייסט, סיטרוסי און שמעקנדיק ווערסיע.

בעסטער פּאָרינגז פֿאַר Bouillabaisse:

• קראַסטי ברויט : גאנץ פֿאַר סאָוקינג די רייַך יויך.
• ווייסע וויין : א קרוכלע ווייַס ווייַן ווי סאָוויניאַן בלאַנק אָדער פּינאָט גריגיאָ קאַמפּלאַמאַנץ די סעאַפאָאָד און יויך.
• גרילד ספּאַרזשע : לייטלי טשאַרד ספּאַרזשע מאכט אַ גרויס פריש זייַט שיסל.
• גרין סאַלאַט : א פּשוט גרין סאַלאַט מיט לימענע ווינאַיגרעט מוסיף אַ רעפרעשינג, ליכט עלעמענט צו די מאָלצייַט.
• ראָוסטיד פּאַטייטאָוז : דינען מיט קליין ראָוסטיד פּאַטייטאָוז צו לייגן אַ האַרציק זייַט צו דעם ליכט סעאַפאָאָד שיסל.