Vilket ved är bäst för din grill?

Vad är trä?

Trä är det sätt ett träd använder för att transportera vatten med näring från rötterna till löven. Tänk på det som trädets livsblod. När ett träd huggs ner är veden full av dessa näringsämnen och vatten. Färsk ved producerar därför mycket ånga när den brinner när vattnet avdunstar och det avger en skarp smak som orsakas av sav och näringsämnen i veden. Den resulterande röksmaken är inte trevlig eller bra att grilla. För att omvandla nyhuggen ved till bra ved måste den torka ut eller "krydda". Minsta tid för att krydda trä är minst 6 månader för att låta det torka ut.

När vi pratar om att grilla med ved, talar vi vanligtvis bara om faktiska lövträ som mesquite, körsbär eller hickory. Mjukare träslag som tall är inte lämpliga för grillning eftersom de ger en obehaglig röksmak. Trä från fruktträd används mest vid grillning av lättare kött som fisk, fläsk eller kyckling. Dessa lättare kött absorberar lätt den lättare röken och den resulterande smaken är fantastisk. Tyngre rött kött som nötkött är bättre lämpade för tyngre rök. Du ska använda röksmaken precis som du använder krydda. Varje typ av kött eller rätt är kryddad på olika sätt så den kombineras också med rök på olika sätt.

Varför använda kryddad ved?

Krydda ved torkar veden så den lämpar sig för grillning. Trä som precis kapats eller är "grönt" kommer att ha en fukthalt mellan 60 % och 120 %. Ja! 120 % fuktinnehåll betyder att det finns mer vatten än faktiskt torrt trä! Du fotograferar för en fukthalt under 40 %. Många professionella grillare använder ved med en fukthalt på 20 %. Tänk bara på att ju lägre fukthalt, desto snabbare brinner träet och desto svårare är det att hålla alla temperaturer. En fuktmätare gör det enkelt att se fukthalten i ditt virke.

När du kryddar ditt eget trä är det viktigt att först klyva det i jämna bitar. Detta kommer att krydda träet mycket snabbare och jämnt. Se till att du låter luft flöda runt träet och undvik att träet kommer i kontakt med marken. Dessa träbitar som vidrör marken kan bilda mögel. Mögliga bitar ska inte användas för grillning!

Bästa träsorterna för grillning

Här är en lista över de olika träsorterna som är bäst för grillning

Äppelved: söt och något fruktig i smaken, detta är bra för nötkött, fläsk, lamm, fågel och vissa skaldjur.

Al: detta är ofta den vanliga träsorten eftersom den i allmänhet är omtyckt av alla. Den är söt, delikat och har en överlag fantastisk smak. Perfekt för skaldjur eller grönsaker. Bra övergripande träval som säkerligen kommer att tillfredsställa alla.

Körsbär: mild och fruktig i smaken som passar bra med allt kött och inte övermannar smaken av skaldjur.

Hickory: söt, stark och distinkt smak, nästan baconliknande. På grund av detta är det ett besök för många grillare. Perfekt att kombinera med fläsk eller kyckling.

Lönn: söt, lätt och mycket mild i smaken. Perfekt för fjäderfä.

Mesquite: mycket distinkt stark jordnära smak som passar bra med mörkt kött som brisket.

Ek: Medelstark, klassisk röksmak, fungerar bra med nästan alla typer av kött.

Pekannöt: Söt, rik och nötig, liknande vad hickory smakar. Även utmärkt för fjäderfä.

Valnöt: stark, intensiv tung någon smak som kan pressa att vara bitter smak, bra för vilt.

Trärök är som krydda. Njut av att leka med den och se vilka kombinationer som fungerar bäst för dig. Kom också ihåg att träd är levande, andande livsformer som absorberar all näring från jorden. Eftersom jorden är olika på varje plats, bli inte förvånad om en typ av trä kan vara dramatiskt olika från en plats till en annan också! Att utforska dessa variabler kan vara mycket roligt.

Arteflamegrillar är perfekta för att grilla med ved. På grund av den solida spishällen, vidrör elden i veden aldrig din mat, men tillför den där läckra rökiga smaken i överflöd. Det ger dig det bästa av två världar. Du kan grilla direkt över öppen eld eller använda grillen. Grillen låter dig laga mat som är omöjlig att grilla på något annat än en Arteflame. Prova bacon, grönsaker, crepes eller ägg. Att grilla hamburgare eller biffar på plancha ger den saftigaste maten du någonsin kommer att prova.

Njuta!