Klassiskt crêpes Suzette Flambé recept
Crêpes Suzette är en klassisk fransk dessert med delikata crêpes som serveras med en rik, smörig apelsinsås, flamberad med Grand Marnier eller annan apelsinlikör. Den flamberade tekniken ger inte bara en dramatisk presentation utan fördjupar också smakerna genom att karamellisera såsen. Denna dessert är perfekt för speciella tillfällen eller när du vill imponera på dina gäster med lite kulinarisk stil.
Ingredienser
För crêpes:
- 1 kopp universalmjöl
- 2 stora ägg
- 1 1/4 dl mjölk
- 2 msk osaltat smör, smält
- 1 matsked strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
- Ytterligare smör för tillagning av crêpes
För Suzettesåsen:
- 1/2 kopp osaltat smör
- 1/2 kopp strösocker
- Skal av 1 apelsin
- Saft av 2 apelsiner (ca 1/2 kopp)
- Saften av 1 citron
- 1/4 kopp Grand Marnier eller annan apelsinlikör
- Apelsinskivor eller segment för garnering (valfritt)
Instruktioner
1. Förbered Crêpesmeten
Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk, smält smör, socker, vaniljextrakt och salt i en stor bunke tills smeten är slät och fri från klumpar. Låt smeten vila minst 30 minuter i rumstemperatur. Detta gör att mjölet återfuktar helt, vilket resulterar i möra crêpes. (Leta efter Crêpe / Pannkakor recept i receptlistorna också. det finns ett par av dem)
2. Koka crêpes
Bred lite smör på hällen och lägg smeten direkt på hällen. Alternativt; värm en non-stick stekpanna eller crêpe panna på medelvärme. Smörj formen lätt med en liten mängd smör. Häll cirka 1/4 kopp smet i spishällen eller i pannan, fördela den så att den blir jämn.
Koka crêpen i ca 1-2 minuter, eller tills kanterna börjar lyfta och mitten stelnar. Vänd crêpen och koka i ytterligare 30 sekunder till 1 minut på andra sidan. Upprepa med resterande smet, stapla crêpes på en tallrik allt eftersom. Du bör ha ca 8-10 crêpes.
3. Gör Suzettesåsen
Smält smöret på medelvärme i en stor stekpanna eller flamberad panna. Tillsätt sockret och apelsinskalet, rör om tills sockret löst sig och blandningen börjar bubbla. Häll i apelsinjuice och citronsaft och koka såsen i 3-4 minuter, låt den reduceras något.
4. Tillsätt crêpes till såsen
Vik varje crêpe i fjärdedelar (eller rulla ihop dem) och lägg dem i stekpannan med såsen, vänd så att de täcks jämnt. När alla crêpes är i pannan, sked såsen över dem för att säkerställa att de är väl belagda.
5. Flambera crêpes
Häll försiktigt Grand Marnier över crêpes i stekpannan. Använd en lång tändare eller tändsticka för att tända likören. Lågorna kommer att bränna av alkoholen och karamellisera såsen. Låt lågorna sjunka naturligt och ta sedan kastrullen från värmen.
6. Servera
Servera Crêpes Suzette omedelbart, garnerad med apelsinskivor eller segment om så önskas. Häll lite av såsen över toppen av crêpes och njut av denna eleganta, smakrika efterrätt.
Tips för de bästa Crêpes Suzette Flambé
- Flambé säkerhet: Använd alltid en lång tändare eller tändsticka för att antända likören, och håll kastrullen borta från allt brandfarligt. Om du inte är bekväm med att flambera kan du helt enkelt låta alkoholen koka av i såsen utan att antända den.
- Smidig smet: Sila smeten genom en fin sil kan hjälpa till att ta bort alla klumpar, vilket säkerställer en slät, delikat crêpe.
- Vilar smeten: Att låta crêpesmeten vila är avgörande för att få en mjuk konsistens.
Slutsats
Crêpes Suzette flambé är en fantastisk dessert som kombinerar den delikata konsistensen av crêpes med de rika, citrusiga smakerna av Suzettesåsen. Den flamberade tekniken ger en touch av dramatik och förstärker karamelliseringen av såsen, vilket gör denna dessert till en riktig njutning för sinnena.
Variationer
- Choklad Crêpes Suzette: Tillsätt 2 matskedar kakaopulver i crêpesmeten för en choklad twist.
- Bourbon Crêpes Suzette: Ersätt bourbon med Grand Marnier för en rikare, djupare smak.
- Bär Crêpes Suzette: Tillsätt färska bär till såsen tillsammans med apelsinjuicen för en fruktig variant.
- Coconut Crêpes Suzette: Använd kokosmjölk i crêpesmeten och tillsätt strimlad kokos i såsen för en tropisk variant.
- Nötiga Crêpes Suzette: Strö hackade rostade nötter, som mandel eller hasselnötter, över de färdiga crêpesna för extra konsistens.
Bästa parningar
- Dryck: Kombinera med ett glas champagne eller ett dessertvin som Sauternes.
- Sida Dish: Servera med en klick vispgrädde eller en kula vaniljglass.
- Dessert: Njut på egen hand som en dekadent avslutning på en måltid, eller tillsammans med en frukttårta.
