Introduktion
Det här receptet på ribeye-biff med bourbon-gräddsås är designat för att framhäva den exceptionella brännkraften hos Arteflame-grillen. Genom att använda den omvända brynmetoden låser vi in de saftiga smakerna med en högvärmebryn på mittgallret och gör sedan steken perfekt klar på den yttre platta spishällen. Bourbon-gräddsåsen ger en rik, rökig finish som kompletterar ribeyens djärva smaker. Njut av en steakhouse-kvalitetsmåltid från bekvämligheten av din bakgård.
Ingredienser
- 2 ribeye-biffar med ben (1,5-2 tum tjocka)
- Kosher salt och nymalen svartpeppar
- 2 msk smör
- 1 msk vegetabilisk olja (för grillstart)
- 1 kopp tung grädde
- 1/4 kopp bourbon
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk Worcestershiresås
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- Färska timjankvistar (valfritt för garnering)
Instruktioner
Steg 1: Elda grillen
Börja med att förbereda din Arteflame-grill. Blötlägg tre pappersservetter i vegetabilisk olja och placera dem i grillen. Stapla ved ovanpå och tänd servetterna. Vänta ca 20 minuter tills grillen värms upp. Mittgallret ska nå över 1 000°F, perfekt för att bränna, medan den yttre platta toppen når lägre temperaturer för att avsluta steken och förbereda såsen.
Steg 2: Krydda biffarna
Krydda generöst båda sidorna av dina ribeye-biffar med koshersalt och nymalen svartpeppar. Låt dem vila i rumstemperatur i cirka 15 minuter medan grillen värms upp.
Steg 3: Bryn Ribeyes
När grillen är varm, placera biffarna direkt på mittgrillen för att få en hög värme. Bryn varje sida i 2-3 minuter tills en vackert gyllene skorpa bildas. Arteflames höga temperatur säkerställer en perfekt skorpa samtidigt som den försluter juicen.
Steg 4: Bryn omvänd på den platta spishällen
Flytta biffarna från mittgallret till den yttre platta spishällen, där värmen är lägre. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 15°F under önskad tillagningsgrad. För medium-rare, sikta på 120°F (den kommer att stiga till 135°F när den vilar).
Steg 5: Gör Bourbon-gräddsåsen
Medan biffarna vilar, smält 2 msk smör i en liten stekpanna på den platta toppen. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i ca 1 minut. Häll försiktigt i bourbon (håll ett säkert avstånd från lågan för att undvika blossar). Låt bourbonen puttra i 1-2 minuter för att koka bort alkoholen. Rör ner Dijonsenap, Worcestershiresås och tung grädde. Låt såsen puttra tills den tjocknar, ca 3-5 minuter. Rör om ofta för att undvika sveda.
Steg 6: Servera
Skiva ribeye-biffarna och ringla bourbongräddsåsen över toppen. Garnera med färska timjankvistar, om så önskas. Njut av denna rika, smakrika biff med perfekt stekta kanter och mör saftighet.
Tips
- Vilar steken: Kom ihåg att ta bort biffarna från grillen när innertemperaturen är 15°F under ditt mål. Den resterande värmen kommer att slutföra tillagningen av dem till perfektion.
- Såskonsistens: Om såsen är för tjock, tillsätt en skvätt vatten eller buljong för att lossa den. Om det är för tunt, låt det puttra lite längre.
- Värmezoner: Dra fördel av de olika värmezonerna på din Arteflame-grill. Använd den varmare mitten för att steka och de svalare kanterna för känsliga uppgifter som att sjuda såsen.
Variationer
- Vitlökssmör Ribeye: Hoppa över bourbongräddsåsen och smält istället ett vitlöksörtsmör över biffarna för en rik, välsmakande smak.
- Ribeye med Chimichurri: Byt ut bourbon-gräddsåsen mot en livlig chimichurri-sås gjord på färsk persilja, vitlök, vinäger och olivolja.
- Ribeye med Blue Cheese Crumble: Toppa ribeyes med en ädelostsmula precis innan servering för en krämig och syrlig twist.
- Spicy Bourbon Steak: Tillsätt en tesked cayenne eller chiliflakes till bourbongräddsåsen för en liten värmekick.
- Ribeye med balsamicoglasyr: Ringla över biffarna med en reduktion av balsamico istället för bourbonsås för en söt och syrlig smak.
Bästa parningar
- Tillbehör: Grillad sparris, rostad vitlöksmos eller sauterade svampar är utmärkta sidorätter till denna ribeye-biff.
- Drycker: Kombinera med en snygg bourbonwhisky, ett robust rött vin (som Cabernet Sauvignon) eller en mörk kraftig öl.
Slutsats
Att grilla ribeye-biff på Arteflame-grillen garanterar en perfekt bränning varje gång, och bourbon-gräddsåsen ger en lyxig touch till en redan överseende måltid. Med sin mångsidighet och överlägsna matlagningsprestanda låter Arteflame-grillen dig laga en komplett gourmetmåltid, allt på ett ställe.
1kommentar
An entire bottle of bourbon? That can’t be right.