Fläsk Marsala med svamp på Arteflame Grill

Introduktion

Denna fläskmarsala har möra fläskkotletter som steks på Arteflame och sedan toppas med en rik och krämig svampmarsalasås. Med en touch av sötma från Marsala-vinet och de jordnära smakerna av svamp är denna maträtt både elegant och full av smak.

Ingredienser

4 benfria fläskkotletter, ca 1 tum tjocka
Salta och nymalen svartpeppar efter smak
2 matskedar olivolja
2 matskedar osaltat smör
8 oz svamp (cremini eller baby bella), skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 kopp Marsala-vin (använd torr Marsala för en mindre söt smak)
1/2 dl kycklingbuljong
1/2 kopp tung grädde
1 msk färsk timjan, hackad (eller 1 tsk torkad timjan)
Färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

Tänd Arteflamen grilla genom att placera tre oljeindränkta pappersservetter i eldstaden, stapla ved ovanpå och tända. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter, se till att mittgallret är varmt för att det ska bli bra.

Steg 2: Krydda och stek fläskkotletterna

Krydda båda sidor av fläskkotletterna rikligt med salt och peppar.
Bryn fläskkotletterna på mittgrillen i 2-3 minuter per sida, vilket skapar en gyllene skorpa. Flytta kotletterna till den yttre grillen för att avsluta tillagningen. För medelklarhet, sikta på en innertemperatur på 145°F. När de är klara, ta bort från värmen och låt dem vila.

Steg 3: Förbered Marsala-svampsåsen

Smält smöret i en stekpanna på den platta hällen och tillsätt de skivade svamparna. Stek tills de är gyllenbruna, ca 5 minuter.
Tillsätt den hackade vitlöken och koka i 1 minut tills det doftar.
Häll i Marsala-vinet och låt det puttra i 2-3 minuter, reducera något och ta upp smakerna från svampen och vitlöken.
Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda försiktigt, låt såsen minska.
Rör ner den tunga grädden och timjan, koka tills såsen tjocknar till en krämig konsistens, ca 3-4 minuter. Smaka av och justera eventuellt krydda.

Steg 4: Servera

Platta fläskkotletterna och skeda den krämiga svampmarsalasåsen generöst över varje kotlett. Garnera med färsk persilja.

Tips

Marsala urval: Använd torrt Marsala-vin om du föredrar mindre sötma, eller söt Marsala för en rikare smak.
Justera såsens tjocklek: Om såsen är för tjock, tillsätt en skvätt kycklingbuljong. Om det är för tunt, låt det puttra lite längre.
Vila fläskkotletterna: Låt kotletterna vila några minuter efter tillagning för att behålla saften.

Slutsats

Fläsk Marsala med svamp är en lyxig men enkel rätt som är perfekt för underhållning eller en speciell måltid hemma. Den krämiga, jordnära Marsala-såsen i kombination med mört fläsk gör varje tugga oförglömlig.

Variationer

Kryddig Marsala: Tillsätt en nypa rödpepparflingor för en subtil värme.
Vitlöksört Marsala: Tillsätt färsk rosmarin och extra vitlök för en aromatisk twist.
Citron Marsala: Pressa i lite färsk citronsaft för en citrusaktig ljushet.
Krämig Dijon Marsala: Rör ner 1 tsk dijonsenap för extra djup.
Bacon svamp Marsala: Fräs hackad bacon med svampen för en rökig tillsats.