Копченый швейцарский окорок из Юрских гор на гриле Arteflame

Введение

Почувствуйте насыщенный, дымный вкус традиционной швейцарской горной ветчины Юра, идеально поджаренной на гриле Arteflame. Используя возможности обжаривания на сильном огне центральной решетки гриля, мы добиваемся потрясающей корочки, сохраняя при этом сочность внутри. После обжаривания ветчина аккуратно доводится до готовности на плоской варочной панели, что обеспечивает идеальный баланс дымности и нежности. Этот метод усиливает натуральные вкусы, давая вам ветчину, полную характера и глубины. Давайте зажжем Arteflame и начнем!

Ингредиенты

• 1 целый окорок Юра Маунтин (примерно 5 фунтов)
• 4 ст. л. несоленого масла
• 1 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 1 ст.л. меда
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• Свежий тимьян для украшения

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
2. Разложите дрова поверх промасленных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться, пока гриль не нагреется (примерно 20 минут).

Шаг 2: Подготовьте ветчину.

1. Пока гриль нагревается, смешайте в миске масло, цельнозерновую горчицу, мед, черный перец и копченую паприку.
2. Равномерно натрите смесью всю ветчину.

Шаг 3: Обжарьте ветчину.

1. Положите ветчину на центральную решетку гриля и обжарьте ее при температуре 1000 °F по 2–3 минуты с каждой стороны.
2. Переворачивайте ветчину, чтобы образовалась густая золотистая корочка.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переложите обжаренную ветчину на плоскую сковороду-гриль.
2. Готовьте ветчину на умеренном огне, периодически переворачивая, пока ее внутренняя температура не достигнет 135°F.
3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 120°F, чтобы дать возможность остаткам прожариться.
4. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Советы

• Для обеспечения точности используйте термометр для мяса.
• Дайте ветчине отдохнуть перед нарезкой, чтобы она осталась сочной.
• Если вы используете щепки, выбирайте яблоню, чтобы получить мягкий привкус дыма.

Вариации

• Ветчина с травами: Добавьте в масляную смесь розмарин, шалфей и тимьян для придания ей более ароматного вкуса.
• Острая ветчина «Джура»: Добавьте в смесь специй хлопья кайенского перца и чили для придания остроты.
• Ветчина в кленовой глазури: Замените мед кленовым сиропом, чтобы получить более сладкий и глубокий карамелизированный привкус.
• Ветчина с чесночным маслом: Добавьте в масляную смесь свежеизмельченный чеснок и немного лимонной цедры.
• Копченая ветчина с бурбоном: После обжаривания смажьте блюдо глазурью из бурбона для придания ему дополнительной глубины вкуса.

Заключение

Приготовление ветчины Jura Mountain на гриле Arteflame усиливает ее естественную сочность, придавая ей отчетливую дымную глубину, сохраняя при этом ее невероятную сочность. Используя метод обратной обжарки, мы раскрываем непревзойденный вкус и текстуру. Наслаждайтесь этим блюдом с любимыми гарнирами для настоящего вкуса Швейцарии!

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с маслом
• Картофель жареный с травами
• Традиционные швейцарские рёсти
• Выдержанный сыр Грюйер
• Яркий Пино Нуар или бодрящий Рислинг