Миссисипи, жареный на гриле из ветчины со сладким картофелем

Введение

Почувствуйте южный гриль в его лучшем проявлении с этим рецептом стейка из ветчины на гриле из яблони Миссисипи. Используя гриль Arteflame, мы достигаем идеальной обжарки стейк-хаусного качества при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, чтобы зафиксировать сок ветчины. Глазурь из яблочного сидра добавляет тонкую сладость, идеально дополняемую карамелизированным, маслянистым сладким картофелем, идеально поджаренным на гриле на плоской варочной панели. Этот рецепт раскрывает лучшие вкусы, используя превосходный контроль нагрева и универсальность Arteflame.

Ингредиенты

• 1 толстый кусок ветчины (толщиной около 1 дюйма)
• 1 стакан яблочного сидра
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 больших сладких картофеля, нарезанных кружочками
• 4 ст. л. несоленого масла (разделить)
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Соль по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их внутрь гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не достигнет оптимальной температуры.

Шаг 2: Приготовление глазури

1. Смешайте в небольшой миске яблочный сидр, коричневый сахар, дижонскую горчицу, молотую корицу, молотую гвоздику и черный перец.
2. Тщательно перемешайте, пока сахар не растворится и смесь не станет однородной.

Шаг 3: Жарим стейк из ветчины на гриле

1. Положите стейк из ветчины на центральную решетку гриля и обжарьте его на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
2. Переложите стейк из ветчины на сковороду и смажьте его глазурью из яблочного сидра.
3. Готовьте еще по 3–5 минут с каждой стороны, часто поливая соусом, пока глазурь не карамелизируется.
4. Достаньте ветчину, когда внутренняя температура опустится на 15 °F ниже желаемой степени готовности (целевая температура 145 °F, поэтому вынимайте при температуре 130 °F).

Шаг 4: Жарим сладкий картофель на гриле.

1. Смажьте ломтики батата 2 ст. л. растопленного масла, копченой паприкой и солью.
2. Положите их на плоскую сковороду-гриль ближе к центру, где жар сильнее.
3. Готовьте по 4–5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и мягкости.
4. Перед подачей смажьте оставшимся маслом.

Советы

• Снимите стейк с гриля при температуре 130 °F, поскольку он продолжит готовиться до идеальной температуры 145 °F.
• Для получения особо дымного сладкого привкуса используйте древесину яблони или гикори.
• Располагайте ломтики ближе к центру гриля для более глубокой карамелизации.

Вариации

1. Глазурь из медового бурбона: Замените яблочный сидр бурбоном и добавьте 2 ст. л. меда для более насыщенного вкуса.
2. Ананасово-кленовая глазурь: используйте ананасовый сок и кленовый сироп вместо яблочного сидра, чтобы придать напитку тропический оттенок.
3. Пряная персиковая глазурь: Замените яблочный сидр персиковым соком и добавьте 1/2 ч. л. кайенского перца для придания сладкого и пряного вкуса.
4. Апельсиново-чесночная глазурь: Замените яблочный сидр апельсиновым соком и добавьте измельченный чеснок для придания цитрусового, пикантного оттенка.
5. Глазурь из коричневого сахара и горчицы: Увеличьте количество коричневого сахара до 3 ст. л. и используйте молотую горчицу для получения густой глазури.

Лучшие пары

• Свежий яблочный сидр в дополнение к глазури.
• Жареная на гриле спаржа или зеленая фасоль придадут блюду свежий, слегка поджаренный вкус.
• Кукурузный хлеб в южном стиле для дополнительного успокаивающего эффекта.
• Персиковый коблер — сладкий фруктовый десерт.

Заключение

Приготовление стейка из ветчины на гриле Arteflame придает ему непревзойденную корочку, сохраняя при этом сочность и аромат. Масляный жареный батат — идеальный гарнир, уравновешивающий блюдо естественной сладостью. Попробуйте разные варианты глазури, чтобы соответствовать вашим вкусовым предпочтениям, и наслаждайтесь восхитительными вкусами Миссисипи прямо с гриля!