Японская тыква и овощи в стиле японского стиля

Введение

Вдохновленный традиционным блюдом хото, этот рецепт жареной тыквы и зимних овощей в японском стиле обеспечивает идеальный баланс дымного угля и сладкой землистости. Приготовленные полностью на гриле Arteflame, овощи приобретают карамелизированную корочку, оставаясь при этом нежными. Насыщенный соус для макания мисо усиливает вкус умами. Это блюдо является идеальной демонстрацией приготовления на открытом огне с многослойными вкусами и текстурами.

Ингредиенты

• 1 небольшая тыква кабоча, нарезанная толстыми дольками
• 1 морковь, нарезанная по диагонали
• 1 сладкий картофель, нарезанный ломтиками
• 1 редька дайкон, нарезанная ломтиками
• 1 луковица, разрезанная пополам
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 3 гриба шиитаке, ножки удалить
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• 1/4 стакана белого мисо
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. мирина
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст. л. поджаренных семян кунжута

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центр гриля и выложите на них дрова.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться.
4. Примерно через 20 минут гриль достигнет оптимальной температуры для приготовления.

Шаг 2: Приготовьте соус для мисо.

1. В небольшой миске смешайте белый мисо, соевый соус, мирин, кунжутное масло, тертый имбирь, мед и рисовый уксус.
2. Для придания текстуры посыпьте поджаренными семенами кунжута.
3. Отставьте соус в сторону для подачи.

Шаг 3: Обжарьте овощи на гриле.

1. Смажьте тыкву, морковь, редис дайкон, батат, лук, грибы и красный болгарский перец растопленным несоленым маслом.
2. Положите овощи на горячую плоскую варочную панель, расположив более твердые овощи, такие как тыква и батат, ближе к центру, где они горячее.
3. Обжаривайте каждую сторону примерно по 5–7 минут до образования золотисто-коричневой корочки с карамелизированными краями.
4. Отодвиньте овощи к краям варочной панели, чтобы они оставались теплыми, пока вы заканчиваете готовить на гриле.

Шаг 4: Подача

1. Выложите жареные овощи на блюдо.
2. Полейте сверху соусом мисо или подавайте его отдельно для макания.
3. Украсьте дополнительными семенами кунжута и наслаждайтесь!

Советы

• Для придания блюду более копченого привкуса используйте при жарке на гриле вишневые или дубовые дрова.
• Более толстые ломтики помогают сохранить влагу и обеспечивают отличную корочку.
• Приготовление грибов на гриле в последнюю очередь предотвращает их высыхание.
• Отрегулируйте зоны нагрева, перемещая овощи в разные части варочной панели.
• Добавьте немного сока юдзу для придания свежего цитрусового оттенка.

Вариации

1. Острая вариация мисо: Добавьте 1 ч. л. пасты чили или шрирача в соус мисо для дополнительной остроты.
2. Вариант с чесночным маслом: Смешайте измельченный чеснок с растопленным маслом, прежде чем смазывать им овощи.
3. Вариант с глазурью «Терияки»: Замените соевый соус соусом терияки, чтобы придать блюду более сладкий вкус.
4. Кунжутно-соевый вариант: Увеличьте количество кунжутного масла до 2 ч. л. и добавьте жареные семена кунжута во время жарки.
5. Вариация с цитрусовой цедрой: Перед подачей на стол посыпьте жареные овощи цедрой юдзу или лимона.

Лучшие сочетания

• Курица, маринованная в мисо и приготовленная на гриле, станет полноценным обедом.
• Гарнир из японского риса или лапши соба, чтобы пропитаться соусом.
• Слегка обжаренный тофу для дополнительного содержания белка.
• Охлажденное, бодрящее сакэ, усиливающее вкус умами.
• Маринованные овощи для освежающей кислинки.

Заключение

Это блюдо из овощей на гриле, вдохновленное японским хото, предлагает приятный, дымно-сладкий вкус, который идеально подходит для любой компании. Гриль Arteflame обеспечивает равномерную прожарку без подгорания, а соус мисо связывает все вместе с насыщенностью умами. Попробуйте разные варианты, чтобы настроить вкусы по своему вкусу!