Введение
Шашлык из карибу, глазированный в сочном соусе из лесных ягод, идеально обжаренный на гриле Arteflame. Центральная решетка гриля обжаривается при температуре 1000°F для получения корочки, как в стейк-хаусе, а окружающая решетка обеспечивает равномерное приготовление. Этот рецепт обеспечивает непревзойденный баланс вкусов с дымным, сочным карибу, дополненным сладкими и пикантными ягодами.
Ингредиенты
- 2 фунта мяса карибу, нарезанного кубиками по 1 дюйму
- 1 стакан смеси лесных ягод (черника, малина, ежевика)
- 2 ст.л. кленового сиропа
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
- Деревянные или металлические шампуры
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
- Положите салфетки в гриль и сверху положите дрова.
- Подожгите салфетки и дайте огню разогреть гриль примерно 20 минут.
Шаг 2: Приготовьте ягодную глазурь.
- На разогретой варочной панели Arteflame добавьте лесные ягоды.
- Слегка разомните их лопаткой и готовьте 2–3 минуты.
- Добавьте кленовый сироп, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и измельченный чеснок.
- Дайте глазури покипеть, пока она не загустеет, около 4–5 минут.
- Снимите с огня и отставьте в сторону.
Шаг 3: Нанизать мясо на шампур и приправить.
- Нанизать на шампуры нарезанное кубиками мясо карибу.
- Приправьте солью и черным перцем со всех сторон.
Шаг 4: Обжарьте карибу.
- Поместите шампуры на центральную решетку гриля и обжарьте их при температуре 1000 °F.
- Обжаривайте каждую сторону примерно по 1 минуте, чтобы сохранить сок.
Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде.
- Переместите обжаренные шампуры на соседнюю сковороду-гриль для равномерного приготовления.
- Смажьте шпажки ягодной глазурью и готовьте, периодически переворачивая, в течение 5–7 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 45 °C (для средней прожарки).
- Снимите шампуры с гриля, когда их температура опустится на 15°F ниже целевой, поскольку они продолжат готовиться.
Шаг 6: Подача
- Перед подачей дайте шашлычкам постоять 5 минут.
- Перед подачей полейте их дополнительной ягодной глазурью.
Советы
- Используйте металлические шампуры, чтобы не сжечь деревянные.
- Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед жаркой на гриле.
- Контролируйте степень готовности, перемещая шампуры ближе или дальше от огня на плоской варочной поверхности.
Вариации
- Пряная ягодная глазурь: Добавьте в ягодную глазурь 1 ч. л. молотого красного перца для придания пикантности.
- Карибу с травами: Для придания глубины вкусу добавьте в приправу мелко нарезанный розмарин и тимьян.
- Цитрусово-ягодный твист: Добавьте в глазурь 1 ст. л. апельсиновой цедры для придания фруктового контраста.
- Глазурь из кленового бурбона: Замените бальзамический уксус на 1 ст. л. бурбона, чтобы получить более дымный карамелизированный вкус.
- Чесночно-масляная отделка: После жарки на гриле смажьте шампуры растопленным чесночным маслом для придания им более сочного вкуса.
Лучшие пары
- Запеченные корнеплоды, приготовленные на гриле на варочной поверхности Arteflame.
- Плов из дикого риса для придания блюду пикантного вкуса.
- Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон.
- Жареная на гриле спаржа с маслом для хрустящего контраста.
Заключение
Этот рецепт шашлыка из карибу на гриле демонстрирует мощь гриля Arteflame для создания нежных и ароматных кусочков с идеальной прожаркой. Глазурь из лесных ягод добавляет насыщенное, пикантно-сладкое измерение, которое усиливает натуральные вкусы мяса карибу.