Канадские шашлыки карибу с ягодной глазурью на Arteflame

Введение

Шашлык из карибу, глазированный в сочном соусе из лесных ягод, идеально обжаренный на гриле Arteflame. Центральная решетка гриля обжаривается при температуре 1000°F для получения корочки, как в стейк-хаусе, а окружающая решетка обеспечивает равномерное приготовление. Этот рецепт обеспечивает непревзойденный баланс вкусов с дымным, сочным карибу, дополненным сладкими и пикантными ягодами.

Ингредиенты

• 2 фунта мяса карибу, нарезанного кубиками по 1 дюйму
• 1 стакан смеси лесных ягод (черника, малина, ежевика)
• 2 ст.л. кленового сиропа
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 2 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Деревянные или металлические шампуры

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки в гриль и сверху положите дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разогреть гриль примерно 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте ягодную глазурь.

1. На разогретой варочной панели Arteflame добавьте лесные ягоды.
2. Слегка разомните их лопаткой и готовьте 2–3 минуты.
3. Добавьте кленовый сироп, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и измельченный чеснок.
4. Дайте глазури покипеть, пока она не загустеет, около 4–5 минут.
5. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Шаг 3: Нанизать мясо на шампур и приправить.

1. Нанизать на шампуры нарезанное кубиками мясо карибу.
2. Приправьте солью и черным перцем со всех сторон.

Шаг 4: Обжарьте карибу.

1. Поместите шампуры на центральную решетку гриля и обжарьте их при температуре 1000 °F.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 1 минуте, чтобы сохранить сок.

Шаг 5: Завершите приготовление на сковороде.

1. Переместите обжаренные шампуры на соседнюю сковороду-гриль для равномерного приготовления.
2. Смажьте шпажки ягодной глазурью и готовьте, периодически переворачивая, в течение 5–7 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 45 °C (для средней прожарки).
3. Снимите шампуры с гриля, когда их температура опустится на 15°F ниже целевой, поскольку они продолжат готовиться.

Шаг 6: Подача

1. Перед подачей дайте шашлычкам постоять 5 минут.
2. Перед подачей полейте их дополнительной ягодной глазурью.

Советы

• Используйте металлические шампуры, чтобы не сжечь деревянные.
• Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед жаркой на гриле.
• Контролируйте степень готовности, перемещая шампуры ближе или дальше от огня на плоской варочной поверхности.

Вариации

1. Пряная ягодная глазурь: Добавьте в ягодную глазурь 1 ч. л. молотого красного перца для придания пикантности.
2. Карибу с травами: Для придания глубины вкусу добавьте в приправу мелко нарезанный розмарин и тимьян.
3. Цитрусово-ягодный твист: Добавьте в глазурь 1 ст. л. апельсиновой цедры для придания фруктового контраста.
4. Глазурь из кленового бурбона: Замените бальзамический уксус на 1 ст. л. бурбона, чтобы получить более дымный карамелизированный вкус.
5. Чесночно-масляная отделка: После жарки на гриле смажьте шампуры растопленным чесночным маслом для придания им более сочного вкуса.

Лучшие пары

• Запеченные корнеплоды, приготовленные на гриле на варочной поверхности Arteflame.
• Плов из дикого риса для придания блюду пикантного вкуса.
• Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон.
• Жареная на гриле спаржа с маслом для хрустящего контраста.

Заключение

Этот рецепт шашлыка из карибу на гриле демонстрирует мощь гриля Arteflame для создания нежных и ароматных кусочков с идеальной прожаркой. Глазурь из лесных ягод добавляет насыщенное, пикантно-сладкое измерение, которое усиливает натуральные вкусы мяса карибу.