Калифорнийские артишоки на гриле с чесночным соусом

Введение

Жареные артишоки — классика Калифорнии, приготовленная еще лучше на гриле Arteflame. Дымный уголь усиливает их естественную сладость, а сливочно-чесночный соус дополняет каждый укус. Эти артишоки — идеальная закуска на гриле или гарнир, придающий смелые, незабываемые вкусы.

Ингредиенты

• 4 больших артишока
• 4 ст. л. растопленного масла
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана майонеза
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• 1/4 ч.л. кайенского перца

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их на гриль.
2. Разложите дрова поверх промасленных салфеток и подожгите бумагу.
3. Подождите около 20 минут, пока варочная панель не достигнет температуры гриля.

Шаг 2: Подготовьте артишоки.

1. Обрежьте острые кончики листьев артишока и разрежьте их пополам вдоль.
2. С помощью ложки выньте из центра пушистую массу.
3. Чтобы предотвратить потемнение, натрите срезы половинками лимона.

Шаг 3: Приготовьте артишоки на пару на сковороде Arteflame.

1. Положите очищенные артишоки срезом вниз на более прохладные края плоской варочной панели.
2. Накройте их жаропрочной миской и готовьте на пару в течение 15–20 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 4: Приготовьте чесночный соус.

1. Смешайте в миске майонез, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, лимонный сок, кайенский перец и щепотку соли.
2. Отложите в сторону для подачи.

Шаг 5: Обжарьте артишоки на гриле.

1. Смажьте срезы приготовленных на пару артишоков растопленным маслом.
2. Приправьте морской солью, черным перцем и копченой паприкой.
3. Положите разрезанной стороной вниз на горячую плоскую поверхность плиты, чтобы образовалась золотистая корочка (примерно 3–5 минут).
4. Переверните их и готовьте на гриле еще 3 минуты.

Шаг 6: Подача

1. Снимите артишоки с гриля и подавайте горячими.
2. Окуните каждый нежный лист в чесночный соус и наслаждайтесь!

Советы

• Для лучшей текстуры и вкуса используйте свежие артишоки.
• Приготовление пищи на пару непосредственно на плоской варочной поверхности обеспечивает равномерное приготовление без необходимости использования дополнительных кастрюль.
• Для большей сочности смажьте блюдо дополнительным количеством масла во время жарки.
• Не забывайте добавлять лимон, чтобы сохранить яркий цвет.

Вариации

• Острые жареные артишоки: Добавьте в чесночный соус немного хлопьев чили и соуса Шрирача.
• Артишоки с травяным маслом: Добавьте в масло свежий тимьян и розмарин для придания ему аромата.
• Артишоки с пармезаном: Во время жарки на гриле посыпьте артишоки мелко натертым пармезаном.
• Артишоки с копченым беконом: Перед жаркой на гриле оберните половинки артишока в бекон.
• Артишоки по-гречески: Подавайте с соусом на основе йогурта, приправленным укропом и цедрой лимона.

Заключение

Жареные артишоки по-калифорнийски обязательно нужно попробовать на гриле Arteflame. Их дымный, нежный вкус в сочетании с кремово-чесночным соусом делает их неотразимой закуской или гарниром.

Лучшие сочетания

• Стейк рибай на гриле для сытного блюда.
• Свежее калифорнийское Шардоне уравновесит дымные ноты.
• Жареная спаржа с лимонным маслом в сочетании с артишоками.