Как обжарить стейки на гриле с плоской поверхностью: пошаговое руководство
Откройте секрет идеально приготовленных стейков с помощью метода обратной обжарки на гриле Arteflame Flat Top. Эта техника, предпочитаемая кулинарными экспертами, гарантирует, что ваш стейк будет равномерно приготовлен и отделан вкусной корочкой. Идеально подходит для толстых кусков, обратная обжарка на гриле Flat Top сочетает в себе медленное приготовление и обжарку при высокой температуре для непревзойденного вкуса и нежности.
Ингредиенты:
- Толстые стейки (толщиной не менее 1,5 дюйма)
- Соль и свежемолотый черный перец
- Масло с высокой температурой дымления (например, рапсовое или авокадовое масло)
- По желанию: зубчики чеснока, розмарин и тимьян для ароматизации.
Оборудование:
- Arteflame Плоская верхняя решетка
- Термометр для мяса
- Щипцы
- Алюминиевая фольга
Инструкции:
Подготовка:
- Комнатная температура: достаньте стейки из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление.
- Приправьте: щедро приправьте обе стороны стейка солью и перцем.
Обжаривание при высокой температуре:
- Обжарка: Центральная решетка гриля может нагреваться до 1000F+, что идеально подходит для обжарки. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Положите стейки на решетку гриля на 1-2 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотисто-коричневая корочка. При желании добавьте в гриль чеснок, розмарин и тимьян для дополнительного аромата.
Приготовление при низкой температуре:
- Готовьте медленно: плоская варочная панель идеально подходит для нагрева стейка до нужной температуры. Цель состоит в том, чтобы готовить стейк медленно до внутренней температуры около 90-95°F (32-35°C) для rare или 100-110°F (37-43°C) для medium-rare.
Дайте стейкам отдохнуть:
- Отдых: Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть на тарелке, неплотно накрытой алюминиевой фольгой, около 10 минут. Это позволит сокам перераспределиться.
Служить:
- Проверьте температуру: проверьте внутреннюю температуру стейка: 130°F (54°C) для средней прожарки или 135°F (57°C) для средней прожарки.
- Подача: Подавайте немедленно с любимым гарниром.
Советы по обжариванию на гриле с плоской поверхностью:
- Выбирайте правильный отруб: толстые стейки, такие как рибай, томагавк или портерхаус, идеально подходят для обратной обжарки.
- Главное — терпение: медленное приготовление обеспечивает равномерную готовность; не торопитесь на этом этапе.
- Высокий жар для идеальной прожарки: Разогретый гриль необходим для создания ароматной корочки. Чем горячее решетка гриля, тем лучше!
Освоение метода обратной обжарки на гриле с плоской поверхностью выводит вашу игру в приготовлении стейков на новый уровень, гарантируя, что каждый кусочек будет приготовлен идеально с аппетитной корочкой. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или домашним поваром, этот метод меняет правила игры для любителей стейков.
