Итальянское зимнее пюре из тыквы и каштана

Введение

Почувствуйте насыщенные, дымные ароматы жареной зимней тыквы и жареных каштанов с этим сытным пюре в итальянском стиле. Приготовление на сковороде Arteflame flat cookingtop вызывает глубокую карамелизацию, которая усиливает естественную сладость тыквы. Результатом является бархатистый, ореховый гарнир, идеальный для любого приема пищи.

Ингредиенты

1 средняя зимняя тыква (баттернат или акорн), разрезанная пополам и очищенная от семян
1 чашка жареных каштанов, очищенных
3 ст. л. несоленого масла
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 стакана цельного молока или жирных сливок
2 ст. л. тертого сыра пармезан
1 ст. л. свежих листьев тимьяна

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их на гриль.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
Подожгите бумагу и подождите 20 минут, пока гриль нагреется.

Шаг 2: Обжарьте тыкву на гриле.

Положите половинки тыквы разрезанной стороной вниз на более горячую центральную часть варочной панели.
Готовьте около 15–20 минут, пока мякоть не станет мягкой и не карамелизируется.
Переместите тыкву к более прохладному внешнему краю, чтобы она продолжала равномерно размягчаться.

Шаг 3: Жарим каштаны.

Положите каштаны на плоскую варочную панель в зону среднего нагрева.
Готовьте на гриле около 10 минут, помешивая каждые пару минут, пока они не станут слегка хрустящими.

Шаг 4: Разомните ингредиенты.

Снимите тыкву и каштаны с гриля.
Выскоблите мякоть тыквы в миску.
Разомните тыкву и каштаны до получения однородной массы.
Добавьте масло, морскую соль, черный перец, молотый мускатный орех и молоко или сливки.
Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной и кремообразной.

Шаг 5: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

Посыпьте пюре сыром пармезан и свежим тимьяном.
Подавайте теплым прямо с гриля.

Советы

Чтобы придать тыкве более копченый вкус, оставьте ее на самой горячей части сковороды немного дольше.
Для более насыщенного вкуса добавьте еще одну столовую ложку масла.
Для придания большей глубины вкуса используйте жареный чеснок.
Отрегулируйте количество приправ по вкусу — больше мускатного ореха подчеркнет сладость, а больше пармезана усилит вкус умами.
Приготовьте на гриле остатки тыквы — за ночь ее вкус станет еще насыщеннее!

Вариации

Пряное кленовое пюре из тыквы: Добавьте 1 ст. л. кленового сиропа и щепотку корицы для придания сладкого вкуса.
Пюре из чеснока и шалфея: Добавьте 2 жареных зубчика чеснока и 1 ст. л. измельченного свежего шалфея.
Сырное итальянское пюре: Добавьте 1/4 стакана тертого сыра Азиаго и немного пармезана.
Пюре из копченой паприки: Добавьте 1/2 ч. л. копченой паприки для получения яркого дымного вкуса.
Пюре с трюфелями: Перед подачей полейте небольшим количеством масла белого трюфеля.

Заключение

Жареный зимний кабачок и пюре из каштанов — идеальный гарнир в итальянском стиле. Гриль Arteflame усиливает вкусы, делая это блюдо насыщенным, ароматным и идеальным для любого приема пищи.