Введение:
Reindl Royal, традиционное блюдо в австрийском стиле, сочетает нежную говядину, свинину и овощи в насыщенном, ароматном бульоне. Приготовление этого сытного блюда на гриле Arteflame придает ему тонкий дымный привкус, поднимая его вкус на новую высоту. Этот рецепт идеально подходит для коллективной трапезы и станет впечатляющим центральным элементом для вашего сбора на открытом воздухе.
Ингредиенты
Для мяса:
- 1 фунт говяжьей лопатки, нарезанной кубиками
- 1 фунт свиной лопатки, нарезанной кубиками
- 1 фунт телятины или баранины (по желанию), нарезанной кубиками
- 2 ст. л. оливкового масла или топленого масла
- 1 ст.л. крупной морской соли
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
Для овощей:
- 2 большие моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
- 2 средние луковицы, разрезанных на четвертинки
- 2 больших картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 стакан грибов, нарезанных ломтиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
Для бульона:
- 2 стакана говяжьего бульона
- 1/2 стакана сухого белого вина (по желанию)
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. свежего тимьяна
- 1 лавровый лист
Украшение:
- Свежая петрушка, рубленая
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame
- Разожгите гриль Arteflame, используя салфетки, пропитанные растительным маслом, под дровами. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.
- Настройте зоны обогрева:
- Сильный огонь в центре для обжаривания.
- Для запекания включите средний огонь на варочной панели.
Шаг 2: Подготовьте и обжарьте мясо.
- Смешайте нарезанное кубиками мясо с оливковым маслом, солью, перцем, копченой паприкой и чесночным порошком.
- Положите мясо на центральную решетку и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до образования карамелизированной корочки.
- Выньте обжаренное мясо и отложите в сторону.
Шаг 3: Обжариваем овощи.
- Добавьте нарезанную морковь, лук, картофель и грибы на плоскую варочную панель.
- Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью, перцем и тимьяном.
- Обжаривайте овощи в течение 8–10 минут, периодически помешивая, пока они не покроются легкой корочкой.
Шаг 4: Варите «Райндл Роял» на медленном огне.
- Переместите обжаренное мясо и жареные овощи на более прохладный внешний край плоской варочной поверхности или используйте чугунную сковороду, поставленную на гриль.
- Влейте говяжий бульон и белое вино (если используете). Добавьте томатную пасту и лавровый лист.
- Неплотно накройте фольгой и тушите 1–1,5 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и вкусы не смешаются.
Шаг 5: Подача
- Выньте лавровый лист и украсьте блюдо свежей рубленой петрушкой.
- Подавайте горячим, прямо на сковороде или на деревенском блюде, с хрустящим хлебом или кнедликами.
Советы по идеальному Рейндлу Роялу
- Обжарьте для вкуса: Обжаривание мяса на сильном огне сохраняет сочность и придает блюду глубину.
- Низкий и медленный: Медленно варите блюдо, чтобы размягчить мясо и дать вкусам смешаться.
- Используйте свежие травы: Добавьте свежий тимьян или розмарин для придания аромата.
- Настроить овощи: Для большего разнообразия можете добавить пастернак, сельдерей или репу.
Вариации
- Вегетарианская Reindl Royal: Замените мясо сытными овощами, такими как баклажаны, цуккини и сладкий картофель.
- Острая версия: Для придания остроты добавьте хлопья красного перца чили или порошок копченого перца чипотле.
- Морепродукты Рейндл Роял: Вместо мяса используйте смесь креветок, гребешков и плотной белой рыбы.
- Сырный финиш: В течение последних 10 минут тушения посыпьте сверху тертым сыром Грюйер или Пармезан.
- Королевский, настоянный на пиве: Замените белое вино солодовым пивом для получения более глубокого вкуса.
Сочетания
- Стороны: Подавайте с яичной лапшой, кнедликами или свежим зеленым салатом.
- Напитки: Сочетайте с крепким красным вином, например, Мерло или светлым лагером.
Заключение
Приготовление Reindl Royal на гриле Arteflame усиливает его традиционные вкусы дымным, карамелизированным оттенком. Это сытное, согревающее блюдо идеально подходит для того, чтобы разделить его с друзьями и семьей, сделав вашу встречу на свежем воздухе незабываемой.
