Соус Бешамель (белый соус) на гриле Arteflame

Бешамель, также известный как белый соус, — классический французский соус, кремовый, гладкий и невероятно универсальный. Сочетаете ли вы его с жареными овощами, мясом или используете в качестве основы для других соусов, приготовление его непосредственно на гриле Arteflame придает ему легкую дымную глубину, которая усиливает его вкус.

Ингредиенты:

1 стакан цельного молока
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки муки общего назначения
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Инструкции:

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с подготовки гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в гриль, а сверху положите дрова. Разожгите гриль и дайте ему разогреться примерно 20 минут.

2. Приготовьте ру

На внешнем крае плоской варочной поверхности, где огонь умеренный, растопите масло. После того, как оно растопится, медленно вмешайте муку, чтобы получилась ру. Постоянно помешивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не приобретет светло-золотистый цвет. Будьте осторожны, чтобы она не потемнела, так как нам нужен легкий, кремовый соус.

3. Добавьте молоко.

Постепенно влейте молоко, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Переместите кастрюлю или сковороду ближе к центру гриля, чтобы немного увеличить огонь, и продолжайте взбивать, пока соус не начнет густеть, около 5-7 минут.

4. Приправить соус

Когда соус Бешамель достигнет однородной, густой консистенции, приправьте его солью, свежемолотым черным перцем и щепоткой мускатного ореха для дополнительной глубины. Продолжайте помешивать, чтобы соус равномерно перемешался.

5. Служить

Переместите соус на более холодный край плоской плиты, чтобы он оставался теплым до момента подачи. Полейте соусом «Бешамель» жареную курицу, овощи или пасту для придания изысканного вкуса.

Советы:

Более густой соус бешамель: Для получения более густой консистенции дайте соусу покипеть дольше, чтобы он стал жиже.
Избегайте комочков: Всегда добавляйте молоко постепенно и постоянно помешивайте, чтобы добиться однородной текстуры.
Настроить: Чтобы сделать соус более ароматным, добавьте тертый сыр (например, грюйер или пармезан) или свежие травы, например, тимьян или розмарин.

Вариации:

Сырный бешамель: Добавьте 1/2 стакана тертого сыра, чтобы соус получился более насыщенным и сливочным.
Бешамель на травах: Перед добавлением в заправку для соуса добавьте в молоко тимьян или лавровый лист.
Чесночный бешамель: Добавьте измельченный чеснок при приготовлении заправки, чтобы придать ей более пикантный вкус.
Горчица Бешамель: Добавьте дижонскую горчицу для придания пикантности.
Острый Бешамель: Добавьте щепотку кайенского перца или хлопьев красного перца для остроты.