Перечный соус на гриле Arteflame

Этот насыщенный и сливочный перечный соус, приготовленный на гриле Arteflame, идеально подходит для стейков на гриле, курицы или даже овощей. Использование плоской варочной панели позволяет готовить соус прямо на гриле, придавая ему дымный вкус, сохраняя при этом простоту приготовления.

Ингредиенты:

1 стакан густых сливок
1 столовая ложка масла
2 столовые ложки цельного черного перца, крупно измельченного
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка бренди или коньяка (по желанию, для большей глубины вкуса)
1 чайная ложка вустерширского соуса
Соль по вкусу
Свежая петрушка для украшения

Инструкции:

1. Разожгите гриль Arteflame

Начните с подготовки гриля Arteflame. Смочите три бумажные салфетки в растительном масле, положите их в гриль и разложите сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему нагреться примерно 20 минут, пока центральная решетка не будет готова к жарке на сильном огне, а внешняя плоская варочная панель не нагреется достаточно, чтобы начать готовить перечный соус.

2. Поджарьте перец горошком

Положите небольшое количество масла на плоскую варочную панель, ближе к центру для более высокой температуры. После того, как оно расплавится, добавьте измельченный перец. Поджаривайте его в течение 1-2 минут, пока он не станет ароматным. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его — при необходимости отрегулируйте положение на сковороде, чтобы поддерживать оптимальный контроль температуры.

3. Обжарьте лук-шалот.

Переместите поджаренный перец горошком в более прохладную внешнюю часть плоской варочной панели. В центр добавьте нарезанный шалот в масло и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 3-4 минут.

4. Дегласируйте бренди или коньяком (по желанию)

Если вы используете бренди или коньяк, добавьте его к луку-шалоту и готовьте 1-2 минуты, пока большая часть алкоголя не испарится. Этот шаг усиливает вкус соуса, но вы можете пропустить его, если хотите. Не наливайте слишком много бренди или коньяка близко к огню, иначе он вспыхнет!!!

5. Добавьте сливки и другие ингредиенты.

Переместите обжаренный шалот в немного более прохладную зону и влейте жирные сливки. Добавьте дижонскую горчицу и вустерский соус. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы смешать все вкусы и загустить соус. Добавьте соль по вкусу.

6. Довести соус до готовности.

Когда соус загустеет по вашему вкусу, верните в смесь поджаренные горошины перца и перемешайте. Оставьте соус на внешних краях плоской поверхности, чтобы он оставался теплым до подачи.

7. Служить

Выложите соус из перца на жареные стейки, курицу или овощи. Украсьте свежей петрушкой для придания цвета и свежести.

Советы:

Контроль тепла: Используйте различные зоны нагрева на Arteflame, чтобы соус готовился равномерно и не пригорал.
Отрегулируйте консистенцию: Если соус станет слишком густым, добавьте немного воды или больше сливок, чтобы разбавить его.
Настроить: Для придания особой остроты добавьте щепотку кайенского перца или капельку острого соуса.

Вариации:

Соус из зеленого перца: Замените черный перец горошком на зеленый, чтобы получить более нежный вкус.
Соус из перца и чеснока: Добавьте измельченный чеснок вместе с луком-шалотом для придания дополнительного вкуса.
Грибной соус с перцем: Обжарьте нарезанные грибы с луком-шалотом, чтобы придать блюду сытный, землистый привкус.
Соус Бурбон Перечный: Замените бренди бурбоном, чтобы получить более сладкие, дымные нотки.
Сливочно-травяной соус с перцем: В конце добавьте свежие рубленые травы, например, тимьян или розмарин, чтобы придать блюду аромат.