Алабама-копчена

Введение

Приготовьтесь попробовать лучшую копченую свинину в стиле Алабамы, приготовленную на гриле Arteflame. Этот метод обеспечивает аппетитный, сочный и дымный вкус, который впечатлит вашу семью и гостей. Мы используем сильный жар центральной решетки гриля, чтобы обжарить свиную лопатку, а затем медленно приготовим ее на плите с плоским верхом, чтобы добиться идеальной нежности. Духовка не нужна — просто зажгите свой Arteflame и приступайте к грилю!

Ингредиенты

1 свиная лопатка на кости (8-10 фунтов)
3 ст.л. крупной соли
2 ст. л. черного перца
2 ст. л. копченой паприки
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
1 ст. л. кайенского перца
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. желтой горчицы
Куски древесины гикори
Масло для гриля

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Положите салфетки в центр гриля.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не будет готов.

Шаг 2: Подготовьте свиную лопатку.

Натрите всю свиную лопатку желтой горчицей, чтобы приправа лучше прилипла.
В миске смешайте соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец и коричневый сахар.
Равномерно покройте свинину сухой приправой.

Шаг 3: Обжарьте свинину.

Поместите свинину на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до 1000 °F.
Дайте ему обжариться примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок.
Переложите свиную лопатку на плоскую варочную панель и продолжайте готовить.

Шаг 4: Настаивайте дым гикори

Положите поленья гикори поближе к огню, чтобы образовался дым.
Готовьте свинину на медленном огне на плоской сковороде-гриль.
Время от времени переворачивайте и поливайте растопленным маслом для дополнительного вкуса.

Шаг 5: Готовьте до совершенства

Готовьте свиную лопатку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 200°F.
Достаньте свинину из духовки при температуре 80°C, так как она будет продолжать готовиться.
Дайте постоять 30 минут, прежде чем разбирать.
Разделите свинину на волокна с помощью двух вилок и подавайте горячей.

Советы

Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.
Дайте свиной лопатке отдохнуть перед измельчением, чтобы она лучше удерживала влагу.
Контролируйте температуру приготовления, регулируя размещение мяса на варочной панели.
Для получения более хрустящей корочки слегка обжарьте тушеную свинину на плоской варочной поверхности перед подачей.

Вариации

Острая тушеная свинина по-алабамски: Для большей остроты добавьте больше кайенского перца и молотого красного перца.
Рваная свинина в медовой глазури: Смажьте свинину медовой глазурью в течение последних 30 минут приготовления.
Копченая на яблоне свинина: Используйте щепки яблони вместо гикори для получения более сладкого привкуса дыма.
Рваная свинина с бурбоном: Добавьте немного бурбона в масляную смесь, чтобы придать ей уникальный вкус.
Свинина, тушенная на основе горчицы: Добавьте в заправку больше горчицы, чтобы придать блюду пикантный привкус в стиле Алабамы.

Заключение

Приготовление копченой на алабамском гикори тушеной свинины на гриле Arteflame позволяет получить богатый, дымный и сочный шедевр без необходимости использования духовки. Метод обжаривания lock-in обеспечивает глубокий вкус и идеальную текстуру.Попробуйте эти варианты и насладитесь любимым блюдом барбекю из Алабамы!