Введение
Этот итальянский салат из жареного радиккьо и фасоли каннеллини — это дымное, ароматное блюдо, которое сочетает в себе обугленный радиккьо с кремовой фасолью и пикантной лимонной заправкой. Приготовленный полностью на гриле Arteflame, этот салат идеально подходит для легкого приема пищи или в качестве гарнира. Уголь от гриля подчеркивает естественную сладость радиккьо, уравновешивая его легкую горечь, что делает этот салат лучшим из жареных на гриле.
Ингредиенты
- 2 головки радиккио, разрезанных на четвертинки
- 1 банка (15 унций) фасоли каннеллини, слить воду и промыть
- 3 столовые ложки несоленого масла, растопленного
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка меда
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
Инструкции
Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame
- На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
- Поместите смоченные салфетки в чашу гриля Arteflame.
- Положите на салфетки несколько кусков дров.
- Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
- Подождите около 20 минут, пока поверхность не достигнет оптимальной температуры для гриля.
Шаг 2: Обжарьте радиккьо на гриле.
- Смажьте четвертинки радиккьо растопленным маслом.
- Положите четвертинки радиккьо срезом вниз на плоскую варочную панель ближе к более горячему центру.
- Жарьте на гриле около 3–4 минут с каждой стороны, перевернув один раз, пока они слегка не подрумянятся и не завянут.
- Снимите с гриля и отложите в сторону.
Шаг 3: Разогрейте фасоль каннеллини.
- Переместите радиккьо в более прохладную часть гриля.
- Положите слитую фасоль каннеллини на плоскую варочную панель.
- Готовьте 2–3 минуты, периодически помешивая, пока смесь не прогреется.
Шаг 4: Приготовьте заправку.
- В небольшой миске смешайте лимонный сок, цедру лимона, дижонскую горчицу, мед, соль и черный перец.
- Постепенно добавляйте оставшееся растопленное масло, продолжая взбивать.
Шаг 5: Соберите салат.
- Положите жареный радиккьо и теплую фасоль каннеллини в большую сервировочную миску.
- Полейте салат лимонной заправкой и аккуратно перемешайте.
- Посыпьте рубленой петрушкой и тертым пармезаном.
Советы
- Для придания салату дополнительного вкуса посыпьте его молотыми хлопьями красного перца.
- Для лучшей текстуры и вкуса используйте свеженатертый пармезан.
- Подавайте с хрустящим поджаренным хлебом, чтобы пропитаться заправкой.
- Подавайте немедленно, чтобы ощутить теплый и дымный вкус.
- Для получения оптимального вкуса блюд на гриле используйте высококачественные дрова.
Вариации
- Радиккьо на гриле с бальзамической глазурью: Замените лимонную заправку на густую выдержанную бальзамическую глазурь и добавьте поджаренные кедровые орешки.
- Салат из радиккьо и жареной груши: Добавьте карамелизированные ломтики груши, обжаренные на гриле, и перемешайте с медово-дижонской заправкой.
- Острый салат из радиккио и фасоли каннеллини: Добавьте нарезанный кубиками жареный халапеньо и увеличьте количество черного перца для дополнительной остроты.
- Салат радиккио и прошутто: Добавьте тонко нарезанную жареную ветчину прошутто для получения сложного, пикантного вкуса.
- Радиккьо на гриле по-средиземноморски: Добавьте оливки Каламата, сыр Фета и немного оливкового масла первого отжима.
Заключение
Приготовление радиккьо на гриле Arteflame превращает его в дымное, слегка сладковатое наслаждение, которое прекрасно сочетается с кремовыми бобами каннеллини и яркой лимонной заправкой. Этот салат — идеальное блюдо, чтобы продемонстрировать свои навыки приготовления на гриле, сохраняя при этом его свежесть и аромат. Наслаждайтесь им в качестве гарнира или легкого основного блюда вместе с любимыми жареными белками.
Лучшие сочетания
- Стейк на гриле с яркими приправами
- Брускетта с жареным чесноком
- Бокал охлажденного Совиньон Блан
- Жареные морепродукты, такие как креветки или гребешки
- Картофель на гриле с розмарином и маслом
