Итальянское карпаччо из говядины на гриле на Arteflame

Введение

Побалуйте себя этим классическим итальянским деликатесом с современной интерпретацией гриля. Это жареное карпаччо из говядины отличается качеством стейк-хауса на гриле Arteflame, что гарантирует сочность, аромат и неотразимую нежность мяса. В сочетании с насыщенным пармезаном и капелькой масла это блюдо легкое, элегантное и идеально подходит для любого случая.

Ингредиенты

1 фунт говяжьей вырезки или филе
2 ст. л. несоленого масла (растопленного)
1 ст. л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. морской соли
2 унции тертого сыра пармезан
1 ст.л. каперсов
2 чашки рукколы
1 ст.л. лимонного сока
1 ст. л. бальзамической глазури

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток и подожгите их.
Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не достигнет температуры приготовления.

Шаг 2: Обжарьте говядину.

Смажьте говяжью вырезку растопленным маслом, приправьте солью и черным перцем.
Положите говядину на центральную решетку гриля Arteflame и обжарьте при температуре 1000 °F в течение примерно 60 секунд с каждой стороны.

Шаг 3: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Поместите говядину на плоскую решетку для готовки, окружающую центральную решетку, и готовьте до тех пор, пока температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени готовности.
Достаньте говядину и дайте ей отдохнуть.

Шаг 4: Соберите карпаччо.

Нарежьте обжаренную говядину тонкими ломтиками.
Выложите ломтики на сервировочную тарелку.
Украсьте рукколой, тертым пармезаном и каперсами.
Сбрызните лимонным соком и бальзамическим уксусом.

Советы

Чтобы получить очень тонкие ломтики, охладите говядину в морозильнике примерно 30 минут перед нарезкой.
Для достижения наилучшего результата используйте острый нож или мясорубку.
Снимите мясо с гриля при температуре на 15 °F ниже целевой, чтобы предотвратить пережаривание.

Вариации

Карпаччо из трюфелей: Сбрызните трюфельным маслом и добавьте трюфельную стружку для изысканного вкуса.
Острое карпаччо: Добавьте хлопья красного перца и острую рукколу для придания особой остроты.
Карпаччо из цитрусовых: Замените лимонный сок апельсиновой цедрой и соком для придания пикантности.
Карпаччо с травами: Посыпьте свежим тимьяном и розмарином для придания аромата.
Карпаччо по-средиземноморски: Добавьте сверху вяленые томаты, оливки и сыр фета, чтобы придать блюду средиземноморский колорит.

Заключение

Карпаччо из говядины на гриле — изысканное, но простое блюдо, демонстрирующее силу обжаривания на гриле Arteflame. Это блюдо с ароматной корочкой и нежной начинкой обязательно произведет впечатление на ваших гостей.

Лучшие пары

Дополните коктейль бокалом Кьянти или Бароло, чтобы ощутить всю прелесть итальянской кухни.
Подавайте с легким салатом «Цезарь» или «Капрезе».
Дополните блюдо хрустящим итальянским хлебом или жареными кростини.