Итальянский цикорий на гриле с заправкой из анчоусов

Введение

Приготовление цикория на гриле Arteflame карамелизирует его слегка горьковатые края, придавая ему дымную глубину вкуса. Это блюдо, дополненное богатой умами заправкой из анчоусов, представляет собой итальянское наслаждение, которое легко приготовить и которое наполнено вкусом.

Ингредиенты

2 головки цикория (бельгийского эндивия), разрезанных пополам вдоль
4 филе анчоусов, мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. красного винного уксуса
4 ст. л. несоленого масла, растопленного
1 ст. л. нарезанных каперсов
Соль и перец по вкусу.
Свежая петрушка, рубленая, для украшения
Стружка пармезана (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля.
Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
Подожгите салфетки и дайте огню разгореться.
Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет температуры гриля.

Шаг 2: Приготовьте заправку из анчоусов.

В миске смешайте измельченные анчоусы, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, красный винный уксус и растопленное масло.
Добавьте измельченные каперсы и тщательно перемешайте.
Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 3: Обжарьте цикорий на гриле.

Смажьте срезы цикория растопленным маслом.
Положите их срезом вниз на горячую плоскую варочную панель, ближе к центру для максимального нагрева.
Жарьте на гриле около 4 минут, пока они не карамелизируются и слегка не подрумянятся.
Переверните и жарьте еще 2 минуты до готовности.

Шаг 4: Соберите и подавайте.

Снимите жареный цикорий с гриля и выложите на сервировочное блюдо.
Полейте заправкой из анчоусов.
По желанию украсьте свежей петрушкой и стружкой пармезана.
Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

Советы

Для более насыщенного вкуса используйте сливочное масло вместо оливкового.
Обжарьте на гриле ближе к центру плоской поверхности для более глубокой карамелизации.
Для более мягкого вкуса замочите цикорий в холодной воде на 10 минут перед обжариванием на гриле.
Подавайте это блюдо с бодрящим белым вином, например, Совиньон Блан.
Подавайте в качестве гарнира или добавьте белок, например, жареные креветки, для полноценного обеда.

Вариации

Острая заправка из анчоусов: Добавьте щепотку красного перца в хлопьях для остроты.
Твист с лимонной цедрой: Добавьте в заправку свежую лимонную цедру, чтобы придать ей освежающий цитрусовый оттенок.
Ореховый пармезан: Посыпьте сверху поджаренными кедровыми орешками для дополнительной хрусткости.
Копченый бекон: Добавьте в заправку хрустящий измельченный бекон, чтобы придать ей дымный привкус.
Настоянный на травах: Добавьте в заправку свежий рубленый базилик и орегано для придания ей дополнительных итальянских ноток.

Заключение

Жареный цикорий с анчоусной заправкой — простое, но вкусное блюдо, которое раскрывает смелые и насыщенные вкусы. Гриль Arteflame обеспечивает идеальную карамелизацию, а наполненная умами заправка связывает все воедино, делая это впечатляющее блюдо для любого случая.