Копченая пикша по-британски на гриле с луком-пореем в масле

Введение

Нежно копченое филе пикши, идеально приготовленное на гриле Arteflame и поданное на подложке из маслянистого лука-порея. Это блюдо воплощает традиционные британские вкусы, в полной мере используя точный контроль температуры гриля Arteflame. Благодаря идеальному балансу дымности и нежности этот рецепт обеспечивает гурманский опыт простым и эффективным способом.

Ингредиенты

2 копченых филе пикши
3 больших лука-порея, очищенных и нарезанных ломтиками
4 ст. л. несоленого масла
1 ст. л. свежего лимонного сока
1 ст. л. рубленой свежей петрушки
Соль и черный перец по вкусу
1/2 ч. л. измельченного чеснока
1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию для остроты)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Положите салфетки в центр гриля.
Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте лук-порей с маслом.

Положите нарезанный лук-порей на плоскую варочную панель ближе к центру для более сильного нагрева.
Смажьте лук-порей 2 ст. л. масла и дайте ему размягчиться.
Приправьте солью, черным перцем и измельченным чесноком.
Переместите их в зону с более низким огнем, чтобы они оставались теплыми, пока вы жарите пикшу.

Шаг 3: Приготовьте копченую пикшу на гриле.

Положите копченое филе пикши на средне-горячую часть сковороды-гриль.
Готовьте их около 4 минут с одной стороны.
Аккуратно переверните филе и добавьте сверху оставшееся масло.
Готовьте еще 3–4 минуты, пока рыба не начнет легко разделяться на кусочки.

Шаг 4: Соберите и подавайте.

Снимите пикшу с гриля за 15°F до желаемой конечной температуры (около 130°F для идеальной прожарки).
Выложите на сервировочные тарелки маслянистый лук-порей в качестве подложки для пикши.
Сверху выложите жареное филе пикши.
Сбрызните лимонным соком, посыпьте петрушкой и сразу же подавайте.

Советы

Всегда предварительно разогревайте гриль Arteflame для равномерного приготовления блюд.
Используйте различные зоны нагрева на варочной панели для управления скоростью приготовления.
Лучший вкус для этого рецепта обеспечивает сливочное масло, а не оливковое.
Не перегружайте гриль, чтобы поддерживать постоянный жар.
Аккуратно переверните пикшу, чтобы не повредить нежное филе.

Вариации

Лук-порей со сливочной горчицей: Добавьте к луку-порею 2 ст. л. дижонской горчицы и 2 ст. л. жирных сливок, чтобы придать блюду пикантный и насыщенный вкус.
Пикша в чесночном масле: Для более интенсивного чесночного вкуса используйте больше масла и измельченного чеснока.
Твист с дымчатой паприкой: Перед жаркой на гриле посыпьте пикшу копченой паприкой, чтобы усилить дымные нотки.
Пикша с травами: Для придания маслу дополнительной травяной свежести используйте смесь тимьяна, укропа и петрушки.
Пикша с острым перцем чили: Добавьте к луку-порею щепотку красного перца чили, чтобы придать ему дополнительную остроту.

Заключение

Это британское блюдо демонстрирует красоту дымчатых, но нежных вкусов с маслянистым луком-пореем, дополняющим нежную пикшу. Приготовление полностью на Arteflame выявляет лучшие текстуры и вкусы, делая приготовление на гриле легким и приятным.