Аутентичная итальянская бистекка Алла Фиорентина на гриле Arteflame

Введение

Bistecca alla Fiorentina — это лучший итальянский стейк. Толсто нарезанный и идеально обжаренный с помощью метода обратной обжарки на гриле Arteflame, этот стейк имеет идеальную корочку, оставаясь сочным и нежным внутри. Высокотемпературная обжарка при 1000F фиксирует соки, а плоская решетка для готовки обеспечивает равномерное приготовление без подгорания. Этот метод позволяет приготовить ужин уровня стейк-хауса с минимальными усилиями и уборкой.

Ингредиенты

• 1 стейк портерхаус (толщиной 2–3 дюйма, весом около 2,5 фунтов)
• 2 ст. л. несоленого масла
• 2 ч.л. крупной морской соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 зубчика чеснока, измельченных

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и поместите их в гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.

Шаг 2: Приправьте стейк.

1. Натрите стейк портерхаус морской солью, черным перцем и измельченным чесноком.
2. Положите сверху на стейк свежие веточки розмарина и оставьте при комнатной температуре, пока нагревается гриль.

Шаг 3: Обжарьте стейк на центральной решетке гриля.

1. Как только центральная решетка гриля нагреется до 1000F, положите стейк прямо на решетку.
2. Дайте ему поджариться по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не образуется хрустящая корочка.
3. Подрумяньте края щипцами, чтобы образовалась ровная корочка.

Шаг 4: Поместите стейк на плоскую варочную панель.

1. После обжаривания переложите стейк на плоскую сковороду.
2. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять на стейке для придания ему дополнительного вкуса.
3. Готовьте стейк до желаемой степени готовности, периодически переворачивая.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите стейк с гриля, когда его внутренняя температура опустится на 15°F ниже желаемой.
2. Дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем нарезать.
3. Нарежьте поперек волокон и сразу подавайте.

Советы

• Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить степень готовности: с кровью — 120 °F, средней прожарки — 130 °F.
• Перед нарезкой обязательно дайте стейку отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно.
• Для придания более глубокого вкуса поливайте стейк маслом и чесноком во время приготовления.

Вариации

1. Стейк с травами: Добавьте тимьян и шалфей вместе с розмарином для дополнительных травяных ноток.
2. Бистекка с чесночным маслом: Смешайте растопленное масло с жареным чесноком и смажьте этой смесью стейк во время приготовления.
3. Пряная Фиорентина: Добавьте щепотку молотого красного перца для придания легкой остроты.
4. Бальзамическая глазурь: Перед подачей полейте стейк выдержанным бальзамическим уксусом для придания ему особой пикантности.
5. Дымчатый Бистекка: Для придания легкого дымного привкуса используйте дрова из ореха или дуба.

Заключение

Приготовление Bistecca alla Fiorentina на гриле Arteflame обеспечивает невероятно сочный, ароматный стейк с идеальной корочкой. При использовании метода обратной обжарки стейк сохраняет свою нежность, достигая при этом обжарки качества стейк-хауса. Наслаждайтесь этим традиционным итальянским блюдом с любимыми гарнирами для незабываемого опыта приготовления на гриле.

Лучшие пары

• Спаржа или цуккини, приготовленные на гриле на плоской варочной поверхности
• Жареный картофель, приготовленный на сковороде Arteflame
• Классическое итальянское вино Кьянти
• Салат из свежей рукколы с лимоном и пармезаном