Идеальная курица-гриль на гриле Arteflame: рецепт + 10 лучших советов

Приготовление курицы на гриле Arteflame гарантирует сочное, ароматное мясо с красивой корочкой. Используя центральную решетку для обжаривания и плоскую варочную панель для медленного приготовления, вы можете добиться идеальных результатов каждый раз. Готовите ли вы куриные грудки без костей или бедра с костями, этот рецепт в сочетании с профессиональными советами поднимет вашу игру на гриле на новый уровень.

Ингредиенты:

4 куриные грудки без костей и кожи (или бедра с костями для дополнительного вкуса)
3 столовые ложки масла (растопленного)
2 зубчика чеснока, измельченных
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка копченой паприки
1 чайная ложка сушеного орегано
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая петрушка, нарезанная для украшения
Дольки лимона для подачи

Инструкции:

1. Разожгите гриль Arteflame

Подготовьте гриль Arteflame, замочив три бумажные салфетки в растительном масле, поместив их в гриль и выложив сверху дрова. Разожгите гриль и дайте ему нагреться в течение 20 минут.

2. Приготовьте курицу.

В небольшой миске смешайте растопленное масло, чеснок, лимонный сок, копченую паприку, орегано, соль и перец. Смажьте куриные грудки этой смесью, равномерно покрыв их.

3. Обжарьте курицу.

Положите курицу на центральную решетку гриля, где жар самый сильный, чтобы быстро поджарить. Жарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой.

4. Завершите приготовление на плоской варочной панели

Переместите курицу на плоскую варочную панель, окружающую центральную решетку, чтобы закончить приготовление. Это обеспечивает равномерное, контролируемое приготовление без пересушивания мяса. Готовьте курицу, пока внутренняя температура не достигнет 160°F для грудок (175°F для бедер).

5. Отдыхай и служи

Снимите курицу с гриля, когда она опустится примерно на 15°F ниже вашей целевой температуры. Оставьте ее постоять 5-10 минут; оставшееся время готовки доведет ее до идеальной готовности. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона.

10 лучших советов по приготовлению курицы на гриле:

1. Разогрейте гриль правильно

Дайте грилю Arteflame нагреться не менее 20 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Центральная решетка должна быть горячей для обжаривания, а внешняя плоская варочная панель должна быть на умеренном огне для завершения приготовления курицы.

2. Используйте термометр для мяса

Для идеальной прожарки курицы используйте термометр для мяса. Куриные грудки должны достигать температуры 165°F, а бедра — 175°F. Снимите курицу с гриля, когда она будет примерно на 15°F ниже этих показателей, так как мясо продолжит готовиться, отдыхая.

3. Рассол или маринование для дополнительной сочности

Замачивание курицы в соленой воде на 30 минут перед приготовлением на гриле добавляет сочности и помогает предотвратить высыхание. Если вы предпочитаете мариновать, дайте курице постоять не менее 1-2 часов в маринаде с кислотой, например, лимонным соком или уксусом, чтобы смягчить мясо.

4. Используйте сливочное масло вместо растительного

Масло придает насыщенность и вкус жареной курице. Оно также помогает получить красивую золотисто-коричневую корочку снаружи без подгорания. Растопленное масло в сочетании с травами, специями или чесноком создает ароматную смесь для поливки.

5. Не перегружайте гриль

Оставьте место между кусками курицы на гриле. Слишком тесное размещение снижает температуру гриля и может привести к неравномерному приготовлению. Пространство позволяет теплу правильно циркулировать для равномерного подрумянивания и приготовления внутри.

6. Сначала обжарьте, затем переходите к непрямому жару

Всегда начинайте с обжаривания курицы на самой горячей части гриля (центральная решетка на Arteflame). Как только у нее появится красивая золотисто-коричневая корочка, переместите ее на плоскую варочную панель для щадящей готовки до достижения желаемой степени готовности.

7. Избегайте постоянного переворачивания

Не поддавайтесь искушению переворачивать курицу слишком часто. Дайте одной стороне полностью прожариться, прежде чем переворачивать (примерно 2-3 минуты с каждой стороны для поджаривания). Постоянное переворачивание не дает курице хорошо подрумяниться и может привести к прилипанию к решетке.

8. Используйте различные зоны нагрева

Гриль Arteflame имеет различные зоны нагрева, при этом центральная часть самая горячая, а внешние края более холодные. Используйте это в своих интересах, обжаривая мясо в центре, а затем перемещая его к краям для более медленной готовки, чтобы гарантировать, что внутренняя часть будет сочной и прожаренной.

9. Дайте курице отдохнуть

После того, как вы снимете курицу с гриля, дайте ей отдохнуть 5-10 минут. Этот период отдыха позволяет сокам перераспределиться по всему мясу, обеспечивая сочность курицы при нарезке.

10. Вырезать против шерсти

При нарезке жареной курицы всегда режьте против волокон. Это укорачивает мышечные волокна, делая курицу более нежной и легкой для пережевывания.

Вариации:

Курица-гриль с медово-горчичным соусом: Замените масляную смесь на медово-горчичную глазурь, приготовленную из меда, дижонской горчицы и капельки соевого соуса.
Курица барбекю: Полейте курицу любимым соусом барбекю во время жарки на гриле, чтобы придать ей копченый, сладковатый привкус.
Острая курица по-каджунски: Приправьте курицу смесью специй каджун, чтобы придать ей яркий, пикантный вкус.
Курица с травами и лимоном: Добавьте в масляную смесь свежий тимьян, розмарин и цедру лимона, чтобы придать ей пикантный, насыщенный травами вкус.
Курица с чесноком и пармезаном: Смешайте чесночный порошок и сыр пармезан с маслом, чтобы получить пикантную сырную корочку.