Свиная лопатка барбекю из дельты Арканзаса на гриле Arteflame

Введение

Принесите вкусы дельты Арканзаса на свой задний двор с помощью этой медленно приготовленной свиной лопатки BBQ. Используя гриль Arteflame, вы достигнете идеальной прожарки на центральной решетке гриля при температуре 1000°F, сохраняя соки. Затем процесс медленного приготовления на плоской варочной панели гарантирует, что мясо станет нежным и ароматным, дополненным острым соусом на основе уксуса. Цельная стальная варочная панель Arteflame обеспечивает равномерное распределение тепла, делая этот метод надежным для идеально приготовленной свиной лопатки.

Ингредиенты

1 свиная лопатка на кости (8-10 фунтов)
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка кайенского перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1 стакан яблочного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана дижонской горчицы
1 чайная ложка хлопьев красного перца
1 столовая ложка вустерширского соуса

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Поместите пропитанные салфетки внутрь гриля.
Сложите дрова поверх салфеток.
Подожгите салфетки и дайте огню разгореться примерно 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов.

Шаг 2: Подготовьте свиную лопатку.

Натрите свиную лопатку солью, перцем, паприкой, кайенским перцем, чесночным порошком и луковым порошком.
Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте свиную лопатку.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на центральной решетке гриля.
Положите свиную лопатку на центральную решетку гриля и обжарьте при температуре 1000 °F.
Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны, переворачивая, чтобы образовалась густая золотистая корочка.

Шаг 4: Переходим к плоской варочной панели.

Переложите обжаренную свиную лопатку на ровную поверхность плиты.
Для медленного приготовления расположите его ближе к более прохладному краю.

Шаг 5: Медленно приготовьте свиную лопатку.

Готовьте лопатку на плоской поверхности гриля в течение 5–6 часов, периодически переворачивая.
Для проверки температуры используйте термометр для мяса.
Когда внутренняя температура достигнет 190°F, снимите мясо с гриля.

Шаг 6: Приготовьте соус на основе уксуса.

На плоской варочной поверхности смешайте яблочный уксус, коричневый сахар, дижонскую горчицу, хлопья красного перца и вустерширский соус.
Варите на медленном огне, помешивая, 5–10 минут, пока объем слегка не уменьшится.

Шаг 7: Дайте отдохнуть и подавайте.

Дайте свиной лопатке отдохнуть не менее 20 минут.
Измельчите мясо и смешайте с острым соусом.
Подавайте и наслаждайтесь настоящим барбекю из дельты Арканзаса!

Советы

Готовьте свиную лопатку на медленном огне, чтобы она стала максимально нежной.
Использование сливочного масла вместо растительного придает блюду глубокий, насыщенный вкус.
Дайте мясу отдохнуть после жарки на гриле, пока оно продолжает готовиться изнутри.
Используйте зоны нагрева Arteflame, чтобы поддерживать другие блюда теплыми во время приготовления на гриле.
Из остатков тушеной свинины получаются отличные сэндвичи.

Вариации

Острое барбекю по-арканзасски: Добавьте в соус на основе уксуса больше кайенского перца и острого соуса, чтобы придать ему остроту.
Сладкая медовая глазурь: Чтобы глазурь получилась более сладкой, замените коричневый сахар медом.
Дымчатый мескит: Для получения насыщенного копченого вкуса используйте древесину мескита.
Южный стиль горчицы: Замените уксусный соус на соус барбекю на основе горчицы.
Свинина, тушеная в пиве: Во время приготовления плесните на гриль немного пива, чтобы придать блюду дополнительную глубину вкуса.

Заключение

Приготовление свиной лопатки на гриле Arteflame создает непревзойденный вкус и нежность. Высокая температура обжаривания запирает соки, а зоны мягкого нагрева обеспечивают равномерное, медленное приготовление. Этот рецепт барбекю из дельты Арканзаса понравится всем на любой вечеринке.