Жареная ветчина с коричневым сахаром и ананасом из Алабамы

Ингредиенты

2 толстых стейка из ветчины (толщиной около 1 дюйма)
1 стакан ананасового сока
1/2 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки несоленого масла
1 чайная ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 ч.л. черного перца
4 кольца ананаса
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка копченой паприки

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
Сложите дрова поверх промасленных салфеток и подожгите бумагу.
Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока температура в центре решетки не достигнет более 1000°F.

Шаг 2: Приготовьте ананасовую глазурь.

На плоской варочной поверхности у внешнего края растопите сливочное масло.
Добавьте коричневый сахар, ананасовый сок, дижонскую горчицу, мед, корицу, гвоздику, черный перец и копченую паприку.
Постоянно помешивайте, давая смеси загустеть до состояния глазури.
Перейдите в более прохладное место, чтобы согреться.

Шаг 3: Обжарьте стейки из ветчины.

Положите стейки из ветчины на центральную решетку гриля и обжарьте их по 1–2 минуты с каждой стороны при температуре 1000 °F.
Как только образуется густая золотистая корочка, переместите их на плоскую плиту и доведите до готовности.

Шаг 4: Обжарьте ломтики ананаса на гриле.

Положите кольца ананаса на плоскую варочную панель ближе к центру для легкой карамелизации.
Переверните примерно через 2 минуты и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 5: Смажьте ветчину глазурью и доведите до готовности.

Переставьте стейки ветчины в зону среднего нагрева и начните смазывать их ананасовой глазурью из коричневого сахара.
Продолжайте готовить в течение 5–7 минут, часто переворачивая и поливая глазурью.
Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет примерно 130°F (остаточное тепло поднимет температуру до 145°F).
Дайте ветчине постоять 5 минут перед подачей на стол.

Советы

Всегда снимайте мясо с гриля, когда его температура опустится примерно на 15 °F ниже целевой, чтобы дать возможность блюду пропечься.
Для получения более дымного привкуса используйте поленья фруктовых пород дерева, например, яблок или вишни.
Послойное смазывание ветчины глазурью во время приготовления придает ей глубокую карамелизированную корочку.

Вариации

Острая ветчина Алабама: Добавьте в глазурь молотый красный перец и немного острого соуса, чтобы придать ей острый вкус.
Ветчина, глазированная виски: Замените половину ананасового сока бурбоном или виски, чтобы получить более глубокий, дымный сладковатый привкус.
Ветчина в кленовой глазури: Замените мед чистым кленовым сиропом, чтобы получить насыщенный вкус, напоминающий северную кухню.
Ветчина с кокосом и ананасом: Добавьте в глазурь кокосовое молоко, чтобы придать ей тропический сливочный вкус.
Ветчина с чесноком и травами: Добавьте в глазурь измельченный чеснок и свежий тимьян для придания ей пикантного баланса.

Заключение

Эта жареная ветчина Alabama Pineapple Brown Sugar — это смелые, сбалансированные вкусы и непревзойденная обжарка гриля Arteflame. Сочетание зон нагрева гарантирует, что каждый кусочек будет сочным, карамелизированным и очень вкусным. Независимо от того, устраиваете ли вы барбекю на заднем дворе или семейный ужин в будни, эта ветчина обязательно произведет впечатление!