Меня все время спрашивают, в чем секрет восхитительного стейка рибай на гриле. Вот секретный список того, что нужно, чтобы ваш рибай стал удостоенным наград...
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт стейков рибай (от 1/2 до 1 на человека / по своему усмотрению)
Маринад «Head Country»
Фосфат для барбекю мясника TR
Slap Yo' Daddy BBQ говяжий чемпионат по приготовлению блюд
Усилитель вкуса Accent
Масло
Веточки розмарина, связанные вместе в небольшую кисточку (для смазывания маслом)
(приведенные выше ингредиенты можно заменить теми, что уже есть у вас дома. Результаты будут примерно идентичными, поэтому просто используйте то, что у вас есть.)
ПОДГОТОВКА
Положите немного Выложите на противень алюминиевую фольгу и выложите на нее стейки. (для легкой очистки)
Полейте стейки маринадом и натрите им равномерно покрывая стейки. Затем слегка посыпьте их Butcher Phosphate, Accent и Rub. Слегка прижмите приправы к стейкам. Переверните стейки и повторите. Накройте их алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 45–60 минут. Это дает все ингредиенты шанс добраться до мяса.
Таять масло в небольшой миске, чтобы его было легче наносить к стейкам с использованием кисточка розмарина. Мы будем использовать это для поливки стейки, когда мы их обжариваем.
Разожгите Arteflame и подготовьте его к грилю. Добавьте центральную решетку для гриля, чтобы блюдо стало приятным и горячим финал обжигать. Мы будем использовать технику «обратной обжарки», при которой сначала готовим стейки, а затем завершаем их обжаркой.
Добавьте немного растительного масла на варочную панель Arteflame и положите стейки прямо на нее. Периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно подрумянились и приготовились, пока внутренняя температура не достигнет 105–110 °F. Теперь переложите их на решетку гриля для окончательной обжарки.
(Если гриль еще не нагрелся, вы все равно можете положить стейки на варочную панель и медленно нагревать их, пока гриль нагревается. Просто убедитесь, что решетка гриля достаточно горячая для окончательной обжарки.)
Переворачивайте стейки примерно каждую минуту и каждый раз поливайте их растопленным маслом. Решетка гриля очень горячая, и стейки легко пережарить! Снимите стейки, как только внутренняя температура приблизится к 120F. Они продолжат готовиться еще немного после того, как вы их достанете, достигнув идеальной внутренней температуры в 130F.
Дайте им постоять хотя бы 5 минут.
Наслаждаться!
