Жареная грудка дикого гуся с Аляски

Введение

Приготовление грудки дикого гуся на открытом огне создает смелый, дикий вкус, который идеально сочетается с дымным жаром гриля Arteflame. Используя центральную решетку для гриля для интенсивной обжарки и доводя мясо на плоской варочной панели, вы закрепите соки и получите нежное, ароматное блюдо. Этот метод обеспечивает богатую, карамелизированную корочку с влажной и нежной внутренней частью. Этот рецепт идеально подходит для сытной и авантюрной трапезы, он воспевает особый вкус дичи Аляски.

Ингредиенты

2 грудки дикого гуся
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана вустерширского соуса
2 ст. л. дижонской горчицы
3 зубчика чеснока, измельченных
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. копченой паприки
2 ст. л. несоленого масла
1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
1 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
1 ст.л. меда
1/4 стакана красного вина

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Положите салфетки в гриль и сверху положите дрова.
Подожгите бумажные салфетки и оставьте огонь гореть примерно на 20 минут, пока гриль не нагреется и не будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Маринуем гусиную грудку

В миске смешайте соевый соус, вустерширский соус, дижонскую горчицу, чеснок, черный перец, копченую паприку, розмарин, тимьян, мед и красное вино.
Положите гусиные грудки в маринад и оставьте их постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь.

Шаг 3: Обжарьте гусиные грудки.

Как только центральная решетка гриля нагреется до 1000 °F, достаньте гусиные грудки из маринада и обсушите их.
Положите грудки на центральную решетку гриля и обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до образования корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

Переложите обжаренные гусиные грудки на плоскую варочную панель, включите зону с меньшим нагревом.
Готовьте около 4–5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (50 °C) для средней прожарки.
Когда температура мяса достигнет 45°C, снимите его с огня, поскольку оно продолжит готовиться вне гриля.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Дайте гусиным грудкам отдохнуть 5–10 минут, прежде чем нарезать.
Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и сразу же подавайте.

Советы

Оставьте мясо мариноваться на ночь для достижения оптимального вкуса.
Чтобы предотвратить пережаривание, используйте термометр для мяса.
По окончании приготовления на плоской варочной поверхности полейте мясо маслом, чтобы усилить вкус.

Вариации

Сладкий и пряный: Добавьте в маринад 1 ст. л. коричневого сахара и 1 ч. л. кайенского перца для придания маринаду сладко-острого вкуса.
Стиль терияки: Замените вустерширский соус соусом терияки и добавьте 1 ч. л. тертого имбиря.
Цитрусовые травы: Замените красное вино апельсиновым соком и добавьте цедру одного лимона для свежести.
Корочка с перцем: Посыпьте грудки молотым черным перцем и полейте соусом на основе сливок.
Чесночное масло: Замаринуйте в сливочном масле с чесноком и добавьте еще растопленного масла на варочной панели.

Заключение

Приготовление грудки дикого гуся на гриле Arteflame раскрывает ее богатый вкус, обеспечивая при этом нежный, сочный результат. Высокая температура обжарки сохраняет соки, а доведение мяса до готовности на плоской варочной панели обеспечивает точную степень готовности. Независимо от того, предпочитаете ли вы классическое приготовление или авантюрный вариант, эта жареная грудка гуся Аляски — восхитительный способ насладиться дичью.