Утиная грудка на гриле «Аляска» с ягодной глазурью

Введение

Почувствуйте насыщенные вкусы грудки дикой утки с Аляски, искусно приготовленной на гриле Arteflame. Этот метод сохраняет соки, создавая идеальную прожарку. Сладкая и пикантная глазурь из лесных ягод усиливает дымность, делая это блюдо одновременно ошеломляющим на вид и полным вкуса.

Ингредиенты

• 4 грудки дикой утки с Аляски
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. несоленого масла
• 1 стакан смеси лесных ягод (черника, малина, ежевика)
• 2 ст.л. меда
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. свежего розмарина, измельченного
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1/2 ч.л. чесночного порошка

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте огню разгореться, и примерно через 20 минут гриль будет готов.

Шаг 2: Подготовьте утиные грудки.

1. Промокните утиные грудки бумажным полотенцем.
2. Сделайте на коже крестообразные надрезы, стараясь не повредить мясо.
3. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.

Шаг 3: Обжарьте утиные грудки.

1. Положите утиные грудки кожей вниз на центральную решетку гриля, разогретую до 1000 °F.
2. Обжаривайте около 2–3 минут, пока кожица не станет хрустящей и золотисто-коричневой.
3. Переверните грудки и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.

Шаг 4: Приготовьте утку до готовности.

1. Переместите утиные грудки на плоскую варочную панель Arteflame ближе к краю, где жар слабее.
2. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130 °F (50 °C) для средней прожарки (достаньте при температуре 45 °C, поскольку температура поднимется).
3. Дайте утке отдохнуть, пока готовите глазурь.

Шаг 5: Приготовьте глазурь из лесных ягод.

1. Добавьте масло на плоскую сковороду Arteflame.
2. Добавьте лесные ягоды, мед, бальзамический уксус, розмарин, дижонскую горчицу и чесночный порошок.
3. Готовьте смесь, периодически помешивая, пока она не загустеет и не превратится в глазурь (около 5–7 минут).

Шаг 6: Полейте глазурью и подавайте.

1. Выложите ягодную глазурь на жареные утиные грудки.
2. Нарежьте и подавайте сразу же, чтобы блюдо получило наилучший вкус.

Советы

• Всегда дайте огню разогреться до оптимальной температуры, прежде чем класть мясо на гриль.
• Снимите утку с гриля при температуре 115 °F, чтобы оставшееся время готовки довело ее до идеальной температуры 130 °F.
• Используйте только свежие и лесные ягоды для достижения наилучшего баланса сладости и терпкости.

Вариации

1. Пряная ягодная глазурь: Добавьте в глазурь 1/2 ч. л. кайенского перца для придания ей пикантности.
2. Утка с цитрусовыми травами: Добавьте цедру одного апельсина для придания яркой цитрусовой ноты.
3. Глазурь из виски и ягод: Добавьте 2 ст. л. виски для получения глубокого дымного вкуса.
4. Утка в кленовой глазури: Замените мед чистым кленовым сиропом, чтобы придать напитку более сладкий вкус.
5. Утка в азиатском стиле: Для придания вкуса умами используйте соевый соус и имбирь вместо бальзамического уксуса.

Заключение

Приготовление грудки дикой утки Аляски на гриле Arteflame раскрывает естественные вкусы, сохраняя при этом соки. Насыщенная, дымная корочка в сочетании со сладкой и пикантной глазурью из лесных ягод создает блюдо, которое одновременно изысканно и легко приготовить.Попробуйте один из вариантов, чтобы по-новому взглянуть на это классическое блюдо!

Лучшие пары

• Сочетайте с насыщенным красным вином, например, Пино Нуар.
• Подавайте с жареной спаржей или жареным сладким картофелем.
• Наслаждайтесь блюдом с гарниром из нежного картофельного пюре или дикого риса.