Говяжьи ребрышки Alabama Pit BBQ на гриле Arteflame

Введение

Говяжьи ребрышки барбекю в стиле Алабама — это воплощение южного гриля. С ароматным сухим натиранием эти ребрышки сначала обжариваются при температуре 1000°F на центральной решетке гриля Arteflame, чтобы закрепить сок. Затем их медленно готовят на сковороде-гриль, чтобы добиться идеальной, тающей во рту нежности. Разожгите гриль и наслаждайтесь незабываемым опытом барбекю!

Ингредиенты

2 куска говяжьих ребрышек
2 ст. л. кошерной соли
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. копченой паприки
1 ст. л. чесночного порошка
1 ст. л. лукового порошка
1 ч.л. кайенского перца
2 ст. л. коричневого сахара
4 ст. л. несоленого масла
Дрова для костра (предпочтительно дуб или гикори)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
Поместите смоченные салфетки в центр гриля.
Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
Подождите около 20 минут, пока гриль достигнет температуры приготовления.

Шаг 2: Подготовьте ребра.

Удалите пленку с задней части ребер.
Промокните ребра насухо бумажными полотенцами.
В миске смешайте соль, черный перец, копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец и коричневый сахар.
Щедро посыпьте ребра специями с обеих сторон.

Шаг 3: Обжарьте ребра.

Выложите ребра на центральную решетку гриля и обжарьте на сильном огне (1000 °F) по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась ароматная корочка.
Переворачивайте их осторожно, используя щипцы, чтобы не повредить кору.

Шаг 4: Готовьте на медленном огне на сковородке.

Переместите ребра на плоскую варочную панель, ближе к внешнему краю, где жар слабее.
Добавьте на сковороду масло и выложите ребра мясной стороной вниз.
Готовьте их около 2,5–3 часов, периодически переворачивая.
Воспользуйтесь термометром для мяса и выньте ребра, когда их внутренняя температура достигнет 195°F.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Дайте ребрышкам отдохнуть около 15 минут, чтобы они сохранили сок.
Разрежьте между костями и подавайте.

Советы

Для получения традиционного дымного привкуса используйте древесину дуба или орешника.
Готовьте на низкой стороне сковороды, ближе к краю, чтобы не пригорело.
Дайте мясу отдохнуть, чтобы оно осталось сочным.
Для дополнительного вкуса полейте ребра сливочным маслом во время приготовления.

Вариации

Острые ребрышки Алабама: Перед подачей добавьте еще кайенского перца и немного острого соуса.
Ребрышки в медовой глазури: Смажьте ребра медом за 30 минут до готовности, чтобы получилась сладкая глазурь.
Ребрышки, приправленные травами: Добавьте в приправу розмарин и тимьян для придания ей землистого вкуса.
Ребрышки барбекю с горчицей: Смажьте ребра желтой горчицей, прежде чем натирать их соусом, чтобы придать им пикантный вкус.
Ребрышки в чесночном масле: Растопите чесночное масло и смажьте им ребрышки, пока они отдыхают.

Заключение

Эти говяжьи ребрышки Alabama Pit BBQ дарят непревзойденный копченый вкус с техасской корочкой и южной приправой. Отточите свои навыки приготовления на гриле с этим рецептом, который обязательно нужно попробовать!