Свиная вырезка в глазури из персикового бурбона в Алабаме

Введение

Разожгите гриль Arteflame для этой аппетитной свиной вырезки в персиково-бурбоновой глазури по-алабамски. Обжаривание свинины на раскаленной центральной решетке гриля запечатывает соки, обеспечивая невероятную корочку. Техника обратной обжарки обеспечивает идеальную прожарку, а насыщенная карамелизированная персиково-бурбоновая глазурь раскрывает глубокие, дымно-сладкие вкусы. Готовьте все прямо на сковородке для идеального пиршества на гриле!

Ингредиенты

2 свиные вырезки
2 стакана свежих персиков, нарезанных кубиками
1/2 стакана бурбона
1/4 стакана коричневого сахара
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. масла
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1 ст. л. яблочного уксуса

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и положите их на гриль.
Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
Дайте грилю прогреться в течение 20 минут, пока он не станет горячим и готовым к приготовлению.

Шаг 2: Приготовьте персиково-бурбоновую глазурь.

На плоской сковороде растопите сливочное масло и добавьте персики.
Готовьте, пока они не размягчатся, затем добавьте коричневый сахар, бурбон, дижонскую горчицу, яблочный уксус, копченую паприку, чесночный порошок, соль и черный перец.
Дайте глазури покипеть и загустеть в течение примерно 5 минут, затем переместите ее на более прохладную сторону сковороды.

Шаг 3: Обжарьте свиную вырезку.

Приправьте свиную вырезку солью, перцем и копченой паприкой.
Выложите их на центральную решетку гриля и обжарьте со всех сторон по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Шаг 4: Обжарьте вырезку в обратной прожарке.

Переместите обжаренную вырезку на плоскую варочную панель, ближе к внешнему краю, где жар слабее.
Регулярно смазывайте свинину глазурью из бурбона и персиков, давая ей карамелизоваться.
Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 135 °F (для слабой прожарки) или 145 °F (для средней прожарки).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

Достаньте свинину из духовки на 15 °F ниже желаемой степени прожарки (120 °F для слабой прожарки, 130 °F для средней прожарки), оставив оставшееся время приготовления довести ее до готовности.
Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте с персиково-бурбоновой глазурью.

Советы

Для лучшего вкуса используйте свежие персики, но в крайнем случае подойдут и консервированные.
Дайте бурбону выпариться, чтобы испарился алкоголь, сохранив при этом его насыщенный сладкий вкус.
Регулярно смазывайте глазурью для получения красивой карамелизации без пригорания.
Нарезайте поперек волокон, чтобы получить максимально нежный вкус.

Вариации

Свинина в остром персиковом бурбоне: Добавьте в глазурь 1 ч. л. хлопьев красного перца для придания остроты.
Свиная вырезка с чесноком и травами: Замените персиковую глазурь на соус из розмарина и чеснока.
Свинина в глазури из меда и бурбона: Используйте мед вместо коричневого сахара, чтобы получить более насыщенный, цветочный сладкий вкус.
Копченая свинина с кленовым соусом: Замените бурбон кленовым сиропом и добавьте немного жидкого дыма.
Свинина в азиатском стиле: Добавьте в глазурь соевый соус, имбирь и апельсиновый сок, чтобы придать блюду уникальный вкус фьюжн.

Заключение

Гриль Arteflame гарантирует, что ваша свиная вырезка будет идеально обжаренной и сочной с глубокими карамелизированными вкусами от персиковой бурбоновой глазури. Удивите своих гостей этим шедевром, вдохновленным Алабамой, прекрасно приготовленным на плоской сковороде Arteflame.