Говяжьи шашлычки по-французски по-бургундски

Введение

Говяжьи шашлычки на гриле по-бургундски — это шедевр французской кухни, маринованный в роскошном соусе из красного вина и обжаренный на гриле до нежного, сочного совершенства. Используя гриль Arteflame, мы достигаем обжарки, достойной стейк-хауса, при температуре более 1000°F, что обеспечивает богатую, ароматную корочку, сохраняя при этом сочность и нежность внутри. Следуйте этому рецепту, чтобы получить аутентичный и аппетитный опыт приготовления на гриле!

Ингредиенты

2 фунта говяжьей вырезки, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма
1 стакан бургундского красного вина
2 ст. л. дижонской горчицы
3 зубчика чеснока, измельченных
2 ст. л. вустерширского соуса
1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
1 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
2 ст. л. масла (для гриля)
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1 красный болгарский перец, нарезанный крупными кусками
1 желтый болгарский перец, нарезанный крупными кусками
1 красная луковица, нарезанная кусочками
Деревянные или металлические шампуры

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль.

На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
Поместите их в центр гриля Arteflame.
Сложите дрова поверх салфеток.
Подожгите салфетки и дайте огню разжечь дрова.
Подождите 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры приготовления.

Шаг 2: Маринуем говядину.

В большой миске смешайте красное вино, дижонскую горчицу, чеснок, вустерширский соус, розмарин, тимьян, соль и черный перец.
Добавьте куски говядины и тщательно перемешайте.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь для максимального сохранения вкуса.

Шаг 3: Соберите шампуры.

Достаньте маринованную говядину из холодильника.
Нанизывайте на шампуры говядину, болгарский перец и красный лук, чередуя ингредиенты.
Слегка смажьте шампуры маринадом.

Шаг 4: Обжарьте говядину.

Поместите шампуры на центральную решетку гриля Arteflame, разогретую до температуры более 1000 °F, чтобы получить невероятную корочку.
Обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до образования густой карамелизированной корочки.

Шаг 5: Доведите до готовности на варочной панели.

Переложите обжаренные шампуры на плоскую сковороду-гриль и доведите до желаемой степени готовности.
Воспользуйтесь термометром для мяса и снимите шампуры, когда температура мяса опустится на 15 °F ниже желаемой (например, для средней прожарки снимите шампуры при температуре 120 °F).
Перед подачей дайте шашлыкам постоять 5 минут, чтобы соки распределились равномерно.

Советы

Перед жаркой на гриле замочите деревянные шампуры в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели.
Для улучшения вкуса используйте при жарке на гриле сливочное масло вместо растительного.
Приготовьте на гриле дополнительные овощи на плоской варочной поверхности, чтобы получить полноценное блюдо.
Дайте говядине отдохнуть после приготовления на гриле, чтобы она сохранила сочность.
Экспериментируйте с разными сортами древесины для получения различных дымных оттенков.

Вариации

Шашлычки с чесночным маслом: Замените маринад на чесночно-сливочный соус для придания блюду насыщенного маслянистого вкуса.
Шашлычки в травяной корочке: Добавьте мелко нарезанный свежий базилик и петрушку для придания пряного вкуса.
Острые шашлычки: Добавьте в маринад хлопья чили и кайенский перец для придания остроты.
Шашлычки в азиатском стиле: Вместо вустерширского соуса и горчицы используйте соевый соус, имбирь и кунжутное масло.
Средиземноморские шашлычки: Замените розмарин и тимьян на орегано и цедру лимона.

Заключение

Эти французские бургундские шашлычки из говядины на гриле предлагают стейк-хаусную прожарку и роскошный вкус благодаря грилю Arteflame. Используя высокотемпературную обжарку и финишную обработку на плоской варочной панели, вы достигаете непревзойденной нежности и идеальной прожарки. Наслаждайтесь этими шашлыками для элегантного, аппетитного блюда на гриле.