Рецепт жареных артишоков с лимоном и бальзамическим уксусом от Кары Манджини, «Овощной мясник»

Насладитесь пикантным и дымным вкусом жареных артишоков с лимоном и бальзамическим уксусом, полезного и ароматного блюда из «Овощного мясника» Кары Манджини, искусно приготовленного на гриле Arteflame.

Приготовлено на гриле Arteflame

Порции: 4

Ингредиенты:

• 3 средних артишока, без стеблей, очищенных, разрезанных на четвертинки и без сердцевины
• Цедра 1 лимона
• 2 больших лимона, 1 разрезать пополам и выжать сок, 1 разрезать на четвертинки
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ⅓ стакана оливкового масла первого отжима
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс дополнительно по вкусу
• ½ стакана свежих листьев петрушки, крупно нарезанных
• Крупная или хлопьевидная морская соль для финишной обработки

Инструкции:

1. Приготовьте артишоки на пару:

   • Установите паровую корзину в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она покрывала дно. Доведите до кипения.
   • Готовьте артишоки на пару до готовности, около 15–20 минут, добавляя воду по мере необходимости.

2. Приготовьте маринад:

   • В большой миске взбейте вместе лимонную цедру, лимонный сок, бальзамический уксус, оливковое масло, измельченный чеснок, мелкую морскую соль и ⅛ чайной ложки перца. Добавьте три четверти петрушки.

3. Маринуем артишоки:

   • Добавьте пареные артишоки в лимонный маринад. Тщательно перемешайте и дайте постоять не менее 30 минут или до 3 часов.

4. Разогрейте гриль:

   • Разогрейте гриль Arteflame на средне-сильном огне примерно за 10–15 минут до начала приготовления.

5. Приготовьте на гриле артишоки и лимоны:

   • С помощью щипцов переложите артишоки на гриль разрезанной стороной вниз.
   • Жарьте на гриле в течение 5 минут, затем переверните и жарьте, пока они не станут золотистыми и не подрумянятся, еще около 3–5 минут.
   • Обжарьте на гриле четвертинки лимона мякотью вниз вместе с артишоками.

6. Служить:

   • Верните артишоки в миску с маринадом, перемешайте, чтобы они покрылись маринадом. Выложите на блюдо с жареными лимонами.
   • Посыпьте оставшейся петрушкой, крупной солью и дополнительным перцем.
   • Подавайте немедленно, наслаждаясь улучшенными вкусами, полученными благодаря грилю Arteflame.