Рецепт гуляша на гриле от Arteflame

Введение

Гуляш — это сытное, питательное блюдо, богатое вкусами и историей. Традиционно медленно приготовленное рагу, этот рецепт придает ему современный вид, готовя его на гриле Arteflame. Гриль придает говядине и овощам дымную глубину, создавая крепкий и ароматный гуляш, который идеально подходит для посиделок или уютной домашней трапезы. С универсальной варочной поверхностью Arteflame вы можете добиться идеальной поджарки мяса и медленно томить рагу до совершенства.

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьей лопатки или тушеной говядины, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки сладкой паприки
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 4 крупных помидора, нарезанных кубиками (или 1 банка нарезанных кубиками помидоров)
• 4 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 лавровых листа
• Соль и перец по вкусу.
• Свежая петрушка, рубленая (для украшения)
• По желанию: 1 стакан картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

Инструкции

1. Подготовьте гриль Arteflame

Начните готовить на гриле Arteflame, положив в гриль бумажные салфетки, пропитанные растительным маслом, положите на них дрова и разожгите огонь. Дайте грилю нагреться в течение примерно 20 минут, создав горячую центральную решетку и теплую плоскую варочную поверхность вокруг нее.

2. Обжарьте говядину.

Сбрызните оливковым маслом горячую центральную решетку гриля. Обжарьте кубики говядины, подрумянив их со всех сторон. Высокий жар создаст на мясе густую корочку, которая придаст глубину вашему гуляшу. После обжаривания переместите говядину в более прохладную часть плоской варочной панели.

3. Обжарьте овощи.

Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок на плоскую конфорку. Готовьте, пока лук не станет мягким и золотистым, впитывая ароматные говяжьи соки. Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и продолжайте готовить, пока он не начнет размягчаться.

4. Смешайте ингредиенты.

Верните говядину в центр плоской варочной поверхности. Посыпьте говядину и овощи сладкой паприкой, копченой паприкой, молотым тмином и сушеным майораном. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно покрыть все. Добавьте нарезанные кубиками помидоры (или консервированные помидоры), томатную пасту и лавровый лист. Влейте говяжий бульон, убедившись, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Если вы добавляете картофель, перемешайте его на этом этапе.

5. Варите гуляш на медленном огне.

Переместите смесь на средне-горячую часть плоской плиты или, если вы используете голландскую духовку, поставьте ее прямо на плиту. Оставьте гуляш томиться на медленном огне примерно на 1,5–2 часа, периодически помешивая. Говядина должна стать нежной, а вкусы должны смешаться в насыщенное, сытное рагу.

6. Приправьте и подавайте.

Попробуйте гуляш и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте гуляш по мискам и украсьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом или с яичной лапшой.

Советы

• Обжигающий: Обязательно хорошо обжарьте говядину. Этот шаг имеет решающее значение для развития глубоких, насыщенных вкусов, характерных для хорошего гуляша.
• Кипящий: Продолжайте томить гуляш при низкой температуре, чтобы мясо постепенно размягчилось и его вкусы полностью раскрылись.
• Голландская печь: Если у вас есть чугунная голландская печь, используйте ее на Arteflame для томления гуляша, поддерживая равномерный жар.

Заключение

Приготовление гуляша на гриле Arteflame позволяет получить дымные, крепкие вкусы, которые возносят это классическое блюдо на новые высоты. Сочетание идеально обжаренной говядины, ароматных специй и медленного томления создает насыщенный, сытный и глубоко удовлетворяющий гуляш. Идеальное блюдо для совместного использования, оно согреет вас изнутри.

Варианты рецепта

1. Гуляш по-венгерски: Добавьте 1 стакан нарезанного кубиками картофеля и 1 столовую ложку острой венгерской паприки для придания традиционного вкуса.
2. Гуляш с дымком и чипотле: Добавьте 1-2 чайные ложки порошка чипотле или измельченного перца чипотле в соус адобо для придания копченого, пряного вкуса.
3. Овощной гуляш: Добавьте дополнительные овощи, такие как цуккини, морковь и грибы, чтобы получить сытную, насыщенную овощами версию.
4. Гуляш, тушеный в пиве: Замените половину говяжьего бульона темным пивом, чтобы получить насыщенный солодовый вкус.
5. Сливочный гуляш: Перед подачей добавьте 1/2 стакана сметаны или крем-фреш, чтобы придать блюду сливочный, пикантный вкус.

Сочетания

• Вино: Крепкое красное вино, такое как Мерло или Сира, хорошо сочетается с глубоким вкусом гуляша.
• Гарнир: Подавайте с хрустящим хлебом, яичной лапшой или картофельным пюре.
• Десерт: Простой яблочный штрудель или насыщенный шоколадный торт дополнят сытный вкус гуляша.