Рецепт стейка томагавк на гриле с травяным маслом
Введение
The Стейк «Томагавк» король всех стейков — огромный по размеру, с костями и насыщенным, говяжьим вкусом. При жарке на гриле Артефлам, этот кусок мяса становится гвоздем программы. Сочетание обжарки на сильном огне в центральной решетке и щадящей готовки на плоской поверхности дает вам идеальную корочку, как в стейк-хаусе, с сочной, нежной внутренней частью. Завершите блюдо декадентским травяным маслом, чтобы блюдо стало достойным ресторана.
Ингредиенты
- 1 (2-3 фунта) стейк «Томагавк» (толщиной около 2 дюймов)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
Для травяного масла:
- 1/2 стакана несоленого масла, размягченного
- 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Цедра 1 лимона
- Соль и перец по вкусу.
Инструкции
Шаг 1: Разожгите гриль
Начните с подготовки вашего гриль Артефлейм. Смочите три бумажных полотенца растительным маслом и положите их в центр гриля. Сложите дрова поверх смоченных салфеток и разожгите гриль. Дайте им гореть около 20 минут пока центр не станет очень горячим, а внешняя плоская верхушка не нагреется равномерно.
Шаг 2: Приправьте стейк «Томагавк»
- Потрите Стейк «Томагавк» все кончено с оливковое масло.
- Щедро приправьте соль и перец со всех сторон, вдавливая приправу в мясо, чтобы она хорошо прилипла.
Шаг 3: Обжарьте стейк.
- Положите стейк прямо на центральная решетка для гриля (где жар самый сильный) для обжаривания. Гриль для 3-4 минуты с каждой стороны пока не образуется глубокая золотистая корочка. Эта высокотемпературная обжарка запечатает соки и даст вам эту культовую корочку.
- Как только обе стороны будут хорошо поджарены, переместите стейк на противень. внешняя плоская вершина, где жар более умеренный. Это позволит стейку готовиться медленно, не подгорая снаружи.
Шаг 4: Готовьте до желаемой степени готовности.
- Продолжайте жарить «Томагавк» на плоской крышке еще 15-20 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 125°F для средней прожаркиили измените в соответствии с вашими предпочтениями:
- 120°F для слабой прожарки
- 130°F для средней прожарки
- 140°F для средней прожарки
- Снимите стейк с гриля, когда он на 15°F ниже желаемой степени готовности, так как во время отдыха оно продолжит готовиться.
Шаг 5: Приготовьте травяное масло.
Пока стейк готовится, приготовьте травяное масло:
- В небольшой миске смешайте размягченное масло, Розмари, тимьян, чеснок, лимонная цедра, и щепотка соль и перец.
- Тщательно перемешайте до однородной массы, затем оставьте при комнатной температуре.
Шаг 6: Дайте стейку отдохнуть.
- Как только стейк достигнет желаемой температуры, снимите его с гриля и дайте ему отдохнуть на разделочной доске. 10 минут. Это позволит сокам перераспределиться, сделав стейк особенно нежным.
Шаг 7: Добавьте травяное масло и подавайте.
- Нарежьте стейк поперек волокон и посыпьте его щедрой порцией травяное масло пока оно еще теплое, чтобы масло расплавилось и впиталось в мясо.
- Подавайте с дополнительным травяным маслом для большей сытности.
Советы профессионалов:
- Обжаривайте в обратном порядке для равномерного приготовления: Если вы предпочитаете более медленное приготовление, начните готовить стейк с внешней плоской поверхности в течение 15–20 минут, а затем завершите обжариванием на сильном огне в центре для более равномерной прожарки.
- Проверка термометра: Используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы избежать пережаривания такого отборного куска. Не забудьте удалить его немного рано, так как стейк будет продолжать готовиться вне гриля.
Вариации
- Стейк с чесночным маслом – Добавьте в травяное масло жареные зубчики чеснока, чтобы придать ему мягкий чесночный вкус.
- Томагавк Чимичурри – Подавайте стейк со свежим соусом чимичурри вместо масла с травами, чтобы придать ему пикантный, травяной привкус.
- Пряное травяное масло – Добавьте чайную ложку молотого красного перца в травяное масло для придания остроты.
- Масло с голубым сыром – Смешайте раскрошенный голубой сыр с травяным маслом, чтобы получить яркий, пикантный контраст с сочным мясом.
- Приправа «копченая паприка» – Добавьте в приправу для стейка копченую паприку и тмин, чтобы придать ему легкий дымный привкус.
Лучшие пары
- Спаржа на гриле или картофель на гриле с чесноком и травами, дополняющими сочность стейка.
- Подавайте с жирным соусом. красное вино как Каберне Совиньон или насыщенный темное пиво как носильщик.
Заключение
Жарим стейк Томагавк на гриле Артефлам выводит вашу игру на гриле на новый уровень. Сочетание сочного стейка с хрустящей корочкой и насыщенным травяным маслом создает роскошное блюдо, которое идеально подходит для особых случаев или в любое время, когда вы хотите произвести впечатление. Наслаждайтесь различными вариациями на свой вкус и наслаждайтесь этим незабываемым блюдом.
